1762年“余家燒坊”成立，成為赤水河畔一個重要的釀酒家族。1983年余家燒坊改制成“三岔酒廠”，是仁懷縣當時僅有的五家證照齊全的酒廠之一。1998年余家燒坊第九代傳人余方強秉承夜郎釀藝，勵精圖治，將三岔酒廠改名為“夜郎古酒廠”。

夜郎古酒業有限公司（簡稱“夜郎古酒業”）是一家集白酒生產、研發、銷售為一體的綜合性釀酒企業，坐落于世界公認的中國醬酒核心產區貴州省仁懷市茅臺鎮，占地800余畝，產能8000噸，儲酒能力50000噸。“十四五”期間規劃占地1000畝，年產量2萬噸，儲酒能力10萬噸。夜郎古酒高車萬噸釀酒區2022年10月正式投產（中國醬酒核心產區（仁懷）的重要項目）。

2022年10月25日，夜郎古酒業與舍得酒業達成合作，合資成立貴州夜郎古酒莊有限公司。貴州夜郎古酒莊有限公司成為“復星生態企業”的一員，標志著夜郎古酒品牌化、全國化步伐邁出了高質量發展的關鍵一步，實現從仁懷名酒到全國性名酒的轉變，加快挺進醬酒頭部賽道。

古法醬香，源起夜郎。夜郎古酒業始終恪守古法釀藝，傳承夜郎文化，堅定踐行“一生釀好一壇酒”的企業使命，讓世界愛上中國醬香。公司主打產品有“神秘·夜郎古酒”、“夜郎古酒·大金獎”、“夜郎醬”系列等。