北京胡大餐飲有限公司創立于一九九九年，由簋街龍蝦供應商孫玉珍女士創立。北京簋街總店僅短短三年內由100多平米，七張餐桌的小店，發展成為全國連鎖的特色中檔餐廳。多年來門庭若市的排隊叫號更是成為北京簋街亮麗的一道夜景。

公司成立以來，胡大在“特有的貨源和配方、全新的口味”所形成的良性循環的基礎上。經過不斷的實驗，創新，開發，引進，又增添有“胡大饞嘴蛙仔、胡大水煮魚、萬州烤魚、秘制香辣蟹、麻辣扇貝”等特色新派川菜，很快在北京餐飲市場上打出了自己的品牌，先后在中央電視臺、北京電視臺、國外知名電視臺、北京的各大報紙及網絡等多家主流媒體被采訪報道。

為弘揚中華美食文化，傳播胡大特色美食，十多年來胡大飯館除在北京開設分店外，又應全國各地食客的要求，先后發展有北京二店、北京三店、北京3A店、北京四合院店、江陰、鄂爾多斯、銀川、呼和浩特店、沈陽、天津等多家分店，并在北京建設有物流配送中心，集采購、加工、倉儲、配送為一體的物流供應體系。

2011年胡大引進升級管理模式、建立標準化、系統化的制作流程與服務手法，逐漸形成一支更為優秀的職業化、專業化餐飲工作團隊，以滿足更多胡大新老客戶的期待，并帶來全方位的健康美食特色體驗。