愛寶時公司的根源可以追溯到1925年。那一年，詹姆斯·歐伯特在以作為世界制表中心而著名的侏羅山谷地區創建了手表公司James Aubert SA。詹姆斯·歐伯特是一個狂熱的機械表工程師，他用畢生精力都貢獻給開發新的手表運動機制。他是一位藝術大師，他花費自己的大部分精力專注于計時功能和分鐘倒計時功能的技術開發。

為了延續瑞士獨立鐘表大師的傳統理念，他將畢生所學的技術傳承給他的女婿基恩．費隆（Jean Fillon），后者在后來很長一段時間內擔任愛寶時的腕表制造師。Jean Fillon是讓愛寶時品牌變得如此獨特的眾多出色革新的創造人。在他的研發了許多愛寶時自家的復雜功能，例如跳時與規范指針腕表等。

八十年代初期，傳統瑞士手表制造業停滯不前，新興的石英技術徹底改變了鐘表行業的結構，除了部分出名的品牌以外，沒有人愿意繼續生產機械手表。彼得胡弗是一位對瑞士制表業有著豐富經驗的專家，同時是堅信未來仍將是機械手表的一員。帶著這份愿景，他和他的妻子Erna決定在1983成立自己的公司：Montres EPOS SA.

與瑞士鐘表行業重要人物保持密切聯系，同時對全球手表市場的充分了解，使彼得胡弗能很好的發展自己的品牌。從一開始，Hofer得到Jean Fillon的支持，Jean Fillon是許多愛寶時有趣創新背后的驅動力。20年來，Hofer仍然忠實于其愿景，結合眾多吸令人驚喜的功能，開發出色的愛寶時腕表產品，并與基恩費隆保持著密切的合作。

二十世紀初，Peter Hofer尋找能分享他對機械手表的狂熱的接班人。他在Chonge-Forster家庭找到他們，Chonge-Forster是一個對瑞士鐘表業有著深厚根基的家庭：Ursula Forster成為愛寶時公司新任總裁，他來自瑞士一個制表家庭。她的丈夫Tamdi接管愛寶時公司CEO職務，已經在瑞士制表業擔任高層經理多年。

2002他們一起從Peter Hofer手中接管愛寶時，從那時起他們一直開發愛寶時的品牌，拓寬愛寶時產品組合的事業，并且將品牌擴展到全球各地。建立在企業長時間的傳統和嵌入的知識之上，他們一直致力于以合理的價格創造高度精密的機械作品，忠于公司的口號：藝術制表。