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泰興江沙蟹是江蘇省泰州市特產的水產動物，具有青背光澤、白肚微紅的特征，熟制后，雄膏透明，膏腴肉嫩，糯性強，脂膏肥厚，蟹黃敦實，呈棕紅色，肉嫩細膩，鮮香濃郁，略帶甜味。步足肌肉飽滿，富有彈性，營養豐富，口感細膩，香味獨特。2020年獲國家農產品地理標志登記保護。該蟹依托長江與高沙土形成的微流水環境養殖，肉質鮮甜且步足修長，連續十余年斬獲"金蟹獎"。
  • 分類： 螃蟹
  • 農產品標志產品編號： AGI03124
  • 農產品標志證書持有者： 泰興市河蟹協會
  • 農產品標志登記年份： 2020年
詳細介紹 PROFILE +

基本介紹

泰興江沙蟹是江蘇省泰州市特產的水產動物，具有青背光澤、白肚微紅的特征，2020年獲國家農產品地理標志登記保護。

品質特點

外觀呈現三大特點：

青背通體清潔有光澤，鰓部帶"工"字型花紋

白肚呈珍珠白色澤且帶有微紅過渡

金毛爪尖長且步足堅挺，第二步足長度占比達體長70%

熟制后風味表現為：

雄蟹膏體透明肥厚，室溫下仍保持凝脂狀

蟹黃呈棕紅色，蛋白質含量較普通蟹高12%

蟹肉鮮香濃郁且甜度穩定在1.1-1.3%區間

生長環境

養殖區采用長江江水與高沙土結合的微流水模式，土壤滲透性強形成天然凈化系統。水域PH值穩定在7.0-8.5，溶解氧≥5mg/L，培育出蟹殼白亮、鰓絲清晰的品質特征。2023年龍頭企業江源農牧通過智能補水裝置實現水質智能調控。

榮譽認證

連續11年獲得全國河蟹大賽"金蟹獎"（2013-2023），其中2021年同步斬獲最佳口感獎。2024年成為全國首批入選《中國農耕農品記憶索引名錄》的螃蟹品種，同年進入農業農村部名特優新農產品名錄。

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