燙干絲是江蘇泰州、興化一帶傳統的特色美食小吃，早茶名點之一，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。泰州燙干絲又叫泰州五味干絲，主要有兩層意思，一是早期泰州五味干絲的配料主要有五種，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲，二是說明干絲口味獨特，后來五味干絲的名稱一直沿用至今。泰州燙干絲又以興化干絲比較有名，興化干絲做法為一燙二煮，分為燙干絲、煮干絲兩種。來興化吃早茶必點燙干絲，老練的食客還會再點一份煮干絲。以興化干絲為代表的泰州燙干絲，更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”江蘇榜名單。 【 詳細>>】

沙溝大魚圓，沙溝人戲稱魚圓為“魚駝子”，是江蘇泰州興化的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，早在明末清初就已出名，也是興化最具代表性的特色美食之一。沙溝大魚圓制作方法非常精細，用料精細，用沙溝湖產的新鮮的白魚或青魚為原料，剔除魚皮魚刺取其精肉，經人工嶄剁成細肉泥，采用傳統的制作方法制作而成。沙溝魚圓外表色澤金黃，里面肉色雪白，吃起來鮮嫩爽口，油而不膩，風味獨特。沙溝大魚圓除了是酒宴中的上等佳肴外，也是興化著名的特色小吃。沙溝大魚圓吃法多樣，蒸、炒、燒湯、涮火鍋、煮粥、煮面條都可以。 【 詳細>>】

興化熏燒鵝是一種鹵味，是興化熏燒的代表美食，在興化的大街小巷隨處可見，也是興化著名的特色小吃之一。熏燒鵝作為興化熏燒的當家鹵菜，其做法是將劈開的鵝，加了五香、八角、桂皮、花椒等特定的鹵料配方調制成鮮香的鹵汁，用火慢慢浸煮，熏燒過的美味，油光光、香噴噴，色味俱佳，入味鮮香、肉質滑嫩。據小編了解，興化熏燒種類眾多，除了熏燒鵝外，還有熏燒豬頭肉、熏燒鴨、熏燒豬腸、熏燒豬尾、熏燒牛肉等等。

沙溝酥皮春卷是江蘇歷史文化名鎮沙溝鎮一道遠近聞名的點心，也是興化著名的特色小吃之一。沙溝的酥皮春卷風味特別，外皮酥脆松香，內餡糯黏可口，三絲鮮、冬筍脆、韭黃嫩，成就了沙溝酥皮春卷的獨特風味。沙溝人有吃早茶的習慣，茶頭吃完要吃點心，這時春卷就是顧客首選的點心。大飯店、酒家，酥皮春卷也常常當作一道壓軸點心上酒席，街頭巷尾的小吃攤點上，也都有現炸現賣的酥皮春卷，來興化不要錯過這道特色美食。 【 詳細>>】

興化豬頭肉為傳統系列鹵菜之一，是興化熏燒的代表美食，在興化的大街小巷隨處可見，也是興化著名的特色小吃之一。興化豬頭肉選用地方土豬，經手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等工序制成，其酥香鮮美、肥而不膩，回味無窮，具有香、透、清的特點。興化熏燒豬頭肉早在晚清時即享有盛名，相傳乾隆皇帝下江南時品嘗過，贊不絕口。興化豬頭肉因此名揚大江南北，并被清代美食家童岳薦收入《調鼎集》。 【 詳細>>】

炸臭干是泰州市的一道風味小吃，興化人叫臭干“臭干兒”，后面加個“兒”，平添幾分喜愛之情，也是泰州興化的特色小吃，在市區弄頭巷口，常見一些小販支起一只油鍋，擺上成箱的臭干，隨炸隨賣，價格低廉。豆腐干微臭，色呈褐黃，皮略起酥，配以辣椒醬、米醋食之，別有風味。炸過的臭干變成金黃色，舀一匙紅燦燦的水大椒澆在干子上，一口咬下去，水大椒的辣味、油炸的香味、臭干的臭味、豆腐的香味夾在一起，還有那個燙勁，真個好滋味。

蟹黃粉皮是江蘇泰州興化的傳統名吃，有著悠久的歷史，選用上等綠豆淀粉為主要原料，采用獨特工藝精制而成，所制作出來的粉皮韌性十足，不易黏糊，而且蟹味濃郁、營養豐富，也是小編推薦的興化著名的特色美食之一。制作完成的蟹黃粉皮，不僅口感肥厚又滑爽，蟹味撲鼻，而且顏色黃白相應，看著就十分誘人。

金剛臍是用面粉發酵后經火爐烘烤而成，因長得像廟里的金剛的肚臍眼得名，在興化，這可是出了名的地道美食，也是興化著名小吃之一。金剛臍分咸味和豆沙的，咸臍子呈淡黃色，外脆內軟，吃在嘴里略咸。豆沙的就是比咸味的上面多了一層豆沙。 【 詳細>>】

興化米甜酒，又名糯米漿酒，是選用優質糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發酵而成，是興化的一種特色飲品，也是興化著名的特色小吃。興化米甜酒需經浸泡、淘洗、蒸煮、淋飯、拌藥、搭窩、封缸、前發酵、兌酒后發酵、壓榨、澄清等10多道傳統工藝制作而成，其特點是色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口。 【 詳細>>】

雙魚豬肉脯是江蘇泰州興化的傳統名吃，其制作方法非常精細，選料考究，選用豬肉為主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，采用傳統的制作工藝制作而成，所制作出來的豬肉脯味道鮮美、醇厚、咸甜適中，香味純正。雙魚豬肉脯兼魚肉兩鮮之美，入口甜、鮮、香，深受百姓喜愛，也是當地有名的休閑零食小吃。 【 詳細>>】