母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀(jì)50年代，研究發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”。

①牛初乳的功效作用之一增強(qiáng)抵抗力和免疫力

②牛初乳的功效作用之二促進(jìn)生長發(fā)育和提高智商

③牛初乳的功效作用之三消除疲勞、延緩衰老

④牛初乳的功效作用之四調(diào)節(jié)血糖

⑤牛初乳的功效作用之五增強(qiáng)體質(zhì)、提高運(yùn)動性能

⑥牛初乳的功效作用之六病后和術(shù)后恢復(fù)

⑦牛初乳的功效作用之七調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合 【詳細(xì)>>】

①牛初乳的副作用，有可能會導(dǎo)致性早熟、寶寶上火等。假如牛初乳不適合寶寶，或者寶寶吸收不了牛初乳的一些微量元素，則會導(dǎo)致寶寶拉肚子。若出現(xiàn)以這種情況，請立即停用牛初乳，再到醫(yī)院咨詢專業(yè)兒科醫(yī)生。

②另外，牛初乳味道一般比較甜，吃過后滯留在口腔當(dāng)中，對寶寶的牙齒不是很好，所以要經(jīng)常給孩子清理牙齒。

③建議購買牛初乳時不要選擇復(fù)合粉，而要選擇純粉。純粉溶解度很差，要耐心攪拌。但是純粉的效果非常好。

①服用牛初乳最好的方法是空腹并伴大量飲用水，也可以是牛奶，但水溫不要超過50℃。這樣可使大分子的蛋白質(zhì)重新排列并通過胃部進(jìn)入小腸釋放。可以在早晨起床后服用牛初乳一次，在午飯后的幾小時再服一次，晚上7點(diǎn)以前服用。

②對于粉狀的牛初乳，在孩子身體健康的情況下，出生4個月后開始添加牛初乳，初次使用量應(yīng)為1/3包，每天一次；無異常，可逐步加至每天兩次，每次半包。對于身體狀況較差的兒童，可每天服用2包，早晚各一包。 【詳細(xì)>>】

①牛初乳是功能性食品

牛初乳是奶牛分娩后3天內(nèi)所分泌的乳汁，色黃味苦，有異臭味。這些乳汁是母牛為了供給牛犢在新生環(huán)境下，抵抗外來病毒及細(xì)菌而合成的，富含天然抗體。根據(jù)研究，乳牛產(chǎn)犢后24小時內(nèi)所分泌的乳汁，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和免疫球蛋白含量特別豐富，其中的IgG含量可占總蛋白量的40％以上，比人初乳的含量最多高出100倍；而在24小時后采集的IgG含量會急速下降至4％；在48小時后至72小時內(nèi)的IgG更會逐漸降至接近普通乳汁水平。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)牛初乳所含的重要生長因子在化學(xué)成分上和人乳中的一致。這些生長因子除了有助于正常的生長以外，對于老化或受損肌肉再生、皮膚膠原質(zhì)、軟骨組織甚至神經(jīng)組織的修復(fù)都有促進(jìn)作用。因此，它是一種有潛力的免疫調(diào)節(jié)、促進(jìn)生長發(fā)育、抗衰老功能性食品。

②牛初乳比牛奶更有營養(yǎng)

牛奶與牛初乳，從時間上講只是乳汁分泌過程中不同階段的產(chǎn)物，牛奶，即母牛的乳汁，其含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪以及幼兒生長所需要的各種營養(yǎng)成分，是公認(rèn)的營養(yǎng)食品，而與它極為相似的牛初乳則是新興的既營養(yǎng)又能提升兒童免疫力的天然食品。

經(jīng)大量的科學(xué)研究和臨床實(shí)踐，科學(xué)家們已達(dá)成共識：牛初乳含有各種營養(yǎng)成分及維生素、蛋白質(zhì)、核酸和氨基酸等，是含有最多抗體、免疫因子和多種活性酶的特殊營養(yǎng)品。更為難得的是，牛初乳的生物活性成分與母乳的活性成分最相近，能充分被孩子吸收，安全性高，是母乳的最佳延續(xù)。

就營養(yǎng)來說，牛初乳中的營養(yǎng)成分有3000多種，其中常量成分200多種，包括人體發(fā)育所需的一切營養(yǎng)成分。其他方面，牛初乳中的胰島素樣生長因子為普通牛奶的10倍，初乳脂中的 Va、 Ve、Vd3及胡蘿卜素含量比全脂乳高20多倍，鐵和銅的含量則分別高5~6倍和3~4倍。因此，完全可以說牛初乳比牛奶更有營養(yǎng)。

根據(jù)是牛初乳粉產(chǎn)品的最基本要求，從中可學(xué)到選購牛初乳粉制品的感官方法，分別是從色澤、滋氣味、組織狀態(tài)3方面判斷。優(yōu)質(zhì)的牛初乳粉應(yīng)該具有以下特點(diǎn)：

①色澤：牛初乳營養(yǎng)成分多、密度大，其色澤黃而粘稠，所以制成的牛初乳粉色澤較深，均勻一致的乳黃色最佳、淡黃色次之;

②氣味：自然香濃的奶香味，略帶牛奶的特有的腥味;

③組織狀態(tài)：粉質(zhì)細(xì)幼、均勻，分散性好，無結(jié)塊。 【詳細(xì)>>】

2012年4月，衛(wèi)生部表示，嬰兒奶粉將禁添牛初乳，該新規(guī)將于2012年9月1日起執(zhí)行。

2012年4月19日，衛(wèi)生部網(wǎng)站就嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳一事作出解釋。專家稱，牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

2012年8月13日，衛(wèi)生部明確牛初乳禁令范圍。衛(wèi)生部在例行新聞發(fā)布會談及“牛初乳禁令”時表示，牛初乳禁令是指嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳，其他食品可以添加使用牛初乳。 【詳細(xì)>>】