一.福建民間禁忌：

1.兒童飲食的禁忌

廈門兒童飲食的禁忌似乎比大人還要多一些,這或許是因為對孩子的希望更多,寄望更大,才帶來更多的禁忌。廈門俗話"吃飯皇帝大",因此禁忌在吃飯時打罵孩子。這一民俗使孩子安心吃飯,不致消化不良,也使父母安心吃飯,合家歡樂。小孩吃飯時雖可免去父母的打罵,但許多食物卻是被禁忌而不準吃的。吃雞時,雞腳、雞翅膀、雞腸子,小孩不能吃。據說小孩吃了雞腳,將來手會發抖,寫不好字,而已手指會如雞爪一樣抓破書 。同時,廈門人吃雞時本來就有一奇怪的說法,認為吃雞腳和雞翅要兩支一起吃,若家里兩個人各吃一支,那就會互相打起架來。大約是看見雞相互攻擊時都用腳和翅當武器而引起的聯想吧 。但為什么變成分吃一只雞的兩只腳或兩個翅膀會導致互相打架,實在令人費解。也許,這只不過是哪位對雞翅和雞腳特別嗜好的家長為了避免孩子與自己爭食所發明的?

雞腸則因其彎彎扭扭纏在一起,使大人們因害怕自己的孩子纏哭不休,而禁止小孩吃。豬蹄同樣也與孩子無緣。因為豬蹄是用來走路的,小孩若吃了,將來長大,婚事就有走掉的可能。這種說法當然是極為可笑的 。推測只是小孩啃豬蹄總是吃不干凈,人人難逃暴珍天物之咎,干脆就不讓孩子吃算了。魚卵也是不準孩子吃的,據說吃了將來就不會計算 。這大約是因為一塊魚卵包含千萬粒小卵,在無從算起的情況下,有一種莫名的恐懼,不數為宜,進而引為不吃為宜。

2.蓋屋禁忌

舊時的大厝建造之時,禁忌很多。要先蓋內后蓋外,忌先蓋外后蓋內。房間一定要單數,不能雙數。前邊的房子一定要比后邊的低。屋脊上要安放碗、缽或土偶,據說可以壓邪 。住宅的門口忌諱對沖著路口巷口,據說容易招來鬼魅。若無法變動,那就要在大門口高懸"八卦鏡",或在門旁立"石敢當"。不過最大的忌諱當是被人暗中埋下崇物 。祟物可以是各種各樣,甚至在廁所灰漿未干時按上一個手掌印.據說也會今主人家不得安寧 。能安放祟物的當然主要是工匠師傅,因此,蓋房時對師傅是極為恭謙尊重的。

房屋的坐向,一般都是坐北朝南,忌朝北和朝東。尤其是店鋪,廈門的俗語:"朝南,賺錢一世人(一輩子);朝東,剝空空;朝北,蝕本又脫殼;朝西,賺錢沒人知 。"有這么幾句,可知朝向之重要了。

3.忌滿斟茶酒

"七分茶、八分酒"是廈門民間的一句俗語,謂斟酒斟茶不可斟滿,讓客人不好端,溢出了酒水茶水,不但浪費,也總會燙著客人的手或撤潑到衣服上,令人尷尬 。因此,斟酒斟茶以七八分為宜,太多或太少都會被認為不識禮數。

4.忌留碗底

民以食為天",而作為閩南人主食的大米,更被十分珍惜,乃至敬重。糟踏糧食,被視為暴珍天物,不但父母兄弟,連鄰居路人都會加以遣責。因此,小孩如果吃飯時不將碗底的飯吃十凈,大人便要督促他,并警告說,留碗底會娶"貓某",嫁"貓丈夫"。即是說將來討的老婆或嫁的丈夫一定會是麻臉 。這當然是騙孩子的話,但其用心卻是教育兒童自幼養成珍惜糧食的習慣。不僅小孩,大人也是如此。倘若去作客吃飯留碗底,那一定會被斥為"歹樣"。但在作客時,對于每一道菜看卻是要留碗底,不能把菜吃得精光 。這不但因為吃光會使人產生是否菜太少的疑問,而且因為舊時廈門習慣,男人上桌,女人下廚,廚房里的人還等著這些剩菜吃呢。

5.忌將核子插在飯碗中央

由于將筷子插在飯碗中央,同喪俗"拜腳尾飯"時白飯中間插一雙筷子的情形一樣,因而是非常忌諱的 。小孩子這么做,一定會招來大人的喝斤,而如果客人這么做,則一定會惹主人及其他客人的不快。

6.忌吃飯時以筷子敲碗

廈門人認為,只有乞丐才敲著空碗,挨家挨戶乞討。因此,小孩子如果在吃飯時或開飯前以筷敲碗,作父母的就一定會嚴加喝斥 。大人就更不必說了,一時興起,敲碗作樂,總要惹起老人的不快。講究一點的人家,拿筷子甚至不允許執筷頭或筷尾,必須恰在適中 。據說,著執筷頭(底部)吃飯,將來婚嫁對象就在近鄰;而若執筷尾(頂部),則對象遠在天邊。另外,端碗的手勢也有講究,大拇指一定要擱在碗沿,若是五個手指都托在碗底,也是要被斥為"乞丐相"。

7.忌進餐中收拾碗筷殘渣

舊時廈門民間宴客,不是像現在一道菜吃完再上另一道菜,而是一道緊接著一道上,把桌子擺得滿滿蕩蕩,那才算熱烈豐盛。而每個人吃剩的雞鴨魚骨頭等,也必須棄在自己面前的桌上 。當客人尚未起身離席,如果去打掃他面前的殘渣骨頭,那無異于趕客離席,更不用說把他的碗筷收起了。如果只收拾自己的,則又好像是催促未吃飽的其他人 。因此,一直到現在,許多人家仍然忌諱在進餐中收拾碗筷殘渣。但是有些餐館,客人還未起立付賬,服務員就忙不送過來一股腦兒將碗筷收走,有的還要弄出很大的聲響 。即使再好的美食,此時也會反胃。

8.忌辦喜事煮咸粥

咸粥本是廈門人所喜愛的,好吃又省事。辦喪事的時候,孝男孝女只負責哭泣,幫忙的人很多,三餐又無法正常,往往煮咸粥來招待,無形中咸粥便成為喪事必備的項目之一 。現今大生里火葬場也有專門煮咸粥來供應守靈的人。這樣一來,辦喜事時,當然就視咸粥為大忌了。

9.忌補冬時吃蘿卜、白菜

廈門人極重食補,尤其在秋冬之際,總要吃些壯氣養神補血益腎的食物。這些食物自然是以熱性為主,如鰻、雞等。同時,還要加上參茸等中藥補劑,也都是熱性 。而蘿卜、白菜被認為是冷性食物,吃了當然會使這些補品的功效大打折扣。

10.忌食物相克中毒

廈門民間有許多關于同時吃某兩樣食物相克中毒的傳說,有的甚至還有人物故事,那些人物還有姓名有地址,不由你不信。傳說最多的是,酒和柿子不能一起吃,牛肉和橄欖不能一起吃,生蛇和紅糖不能一起吃,南瓜和蝦不能一起吃,番薯和石榴不能一起吃,鱔魚和紅棗不能一起吃,莧萊和鱉不能一起吃等等,大約有四五十種 。其中恐怕有真有假,并不太可靠,也未聽說科學家們曾加以化驗論證。但世人"小心不蝕本",有誰愿以命相試?至今依然禁忌。

11.忌孕婦吃姜吃蟹吃兔

據說孕婦吃姜,嬰兒會生出十一支手指頭來;如果吃蟹,嬰兒會喜抓撓他人;如果吃兔子,生子會缺唇。這大約是由于姜尾多歧如指,螃蟹多腳橫走,而兔子則豁唇所引起的聯想 。只是雞照吃,卻不怕孩子生出來頭上長雞冠;魚照吃,也不怕孩子生出來沒有手腳。

12.忌蒸馃時有人在一旁說話

過年過節蒸發馃,忌諱孩子或其他人在灶旁指指點點,大聲說話或猜測發與不發。如果萬一不發,那就一定要遷怒于這些人;即使發了,也要怪說發得不夠 。如果是發得很好,那就慶幸剛才及時地趕走了這些"幫敗鬼"。

13.忌祝壽時用筷子夾斷線面

老人作壽都要吃面條或線面。當這一盤壽面上來時,大家就要一起舉筷,夾起面條或線面,一邊嘴里還要念"給某某抽壽了"。這面條越抽越長,那主人才越高興 。如果此時哪位用筷子去夾斷面條,不但敗興,而且也大不知趣了。

14.忌反穿衣

廈門舊時喪葬中有"接外客"和"套衫"之俗。所謂"接外客",也稱"接外家",即家中女眷去世,人殮前必須迎接女眷娘家的舅舅前來審視 。這時,喪家預先放置一桌于門口,桌圍需反面而結,桌上排燭臺、香爐,但均不燃,專候女眷娘家之人。所謂"套衫",即替死者套上"壽衣"。"壽衣"有三層、五層、七層不等,必須先反穿在孝男身上,再脫下穿在死者身上 。由于有這些緣故,反穿衣,形同當孝男,是大不吉利的事。

15.忌衣服晾干后未擺好就直接穿著

曬衣晾衣有許多禁忌。比如夜間露天不可曬衣服,恐沖犯夜游神煞;竹尾不能晾衣服。因像喪事所舉的旗幡;禁將女人的裙褲晾曬在行走之處,忌男人從晾曬的女裙褲下經過 。若衣服曬干,則必須先從竹竿上收下摺疊妥當,然后才可抖開來穿上,否則就不吉利。這當然都是些無稽之談,只是要化解人們不祥的聯想。

二.福建彩俗：

人們對忌諱的事物、動作和語言一般說要盡量避免,是謂禁忌,但如果碰上了,那要想個辦法加以轉移,這叫討吉利也稱討彩頭或討口彩,這便是“彩俗”。過年過節或其他喜慶日子,人們都忌諱有人說“死”字,更要避免死了什么,但萬一發生了,盡可能想辦法彌補這不吉利的事。因此,在福州一帶,遇到雞、鴨、豬、羊、牛死了,不說死,而說“生”,鴨生了、豬生了等,要是人死了,則不說死,也不說生,而說某人“老了”。

逢喜宴、過年過節,小孩打破碗,因“碎”打破與歲同音,通常說幾句“歲歲平安”之類的話來掩蓋。有時碗破了一缺口,叫人掃興,于是有“缺口招財,邊吃邊來”的話出現；要是有人不小心把筷子掉在地上,善于討彩頭的人就會說：“筷落了”——就是“快樂了”。在婚禮上要是打破了某種用具,那是最忌諱的,每遇到這種情況,一定要有人說些吉利話,如說“現在破枯枯爛,明年生阿哥” 等。

這種討彩頭,在日常生活中隨處可見。

舊日福建人們常可見到“吉屋出租”的招貼,這吉屋是空屋之謂也,因空字不好聽改為吉。有人將受傷叫掛彩或帶花,吃中藥叫喝茶,也都含有討彩頭之意。

桔與梨為吉利之諧音,故人們送禮都用之。菜和魚同財和余或裕諧音,其中韭菜與久財近音,人多高興,故福建傳統習慣,無菜無魚不成宴。福州人赴宴時一般見魚不吃,是謂吃有余也。

筷子原名著,因為箸與滯同音顯得不吉利,遂有筷子之名,舊日新婚喜慶時也有人以筷子為禮物相送,因筷子有快生貴子之意也,為吉利語,意在討彩頭。

在我國為老人祝壽早已成俗,祝壽都選擇整數,逢十為常,人謂五十始為壽；六十下壽,七十中壽,八十大壽,九十耋壽；百歲為期頤。百歲經常被用于亡過之代詞,人多忌諱,因此每逢百歲以九九稱之,如逢十做壽亦多做九不做十。九為久長之意。凡給老人祝壽時,多敬送壽聯,匾幅和各種字畫。壽聯都鑲上“福”、“壽”字樣,以示吉利,匾幅寓意福也,字畫也多畫寫松鶴或蝙幅、花鹿等。松鶴長壽之意,蝙幅、花鹿寓意福祿也。

喪事原是一件哀痛的事,可在福建辦老人喪事往往當喜事一般。老人死了,家門上貼紅布或紅紙,送葬時孝男身掛紅彩、孝女著紅裙穿紅鞋,一路上放紙錢、鳴炮、奏樂、吹吹打打。抬棺的通常為 8人,稱“八仙抬棺”,人們見到棺材,口說見棺發財。對于棺材,人多忌諱,所以有的地方把棺材店稱為壽板店、福壽店、平安店。藥店、醫院與病人有關,亦曾屬于忌諱,故被稱為回春店、康樂醫院；人進藥店,并非樂事,所以出來時忌回頭,也不說“再見”一類話。

日常生活中主動求吉利討彩頭的,還可見到許多。

新生嬰兒為求得健康成長,討彩頭更是不可避免。比較常見的有洗三旦和做滿月。洗三旦是在嬰兒出生第三天進行,接受親友祝賀,稱三朝之禮,自有吉利之意；做滿月是在嬰兒周月時給他她剃頭、修眉、穿新衣、著新帽等。剃頭時不可全剃光,要前后各留一小塊,前一塊叫聰明發,后一塊叫撐根頭百歲發。通常嬰兒滿月時還要佩掛外婆送的長命鎖、關刀、梳子、圓鏡等。圓鏡照妖,關刀驅魔,梳子去邪,長命鎖鎖住長命。

舊日親友給新郎新娘送紅棗、桂圓、蓮子等,除了表示祝賀,也與討彩頭有關.民間忌諱和彩俗,千奇百怪,經久成俗,形成了相當穩固的群體意識,如一道道無聲的命令,規約著人們的言論和行動。雖然有的已隨著社會的發展和歷史的進步,淡化和消失了,但相當部分的禁忌和彩俗,仍縈回在人們的腦中,表現在日常生活和人際交往中,即使科學發達的今天,也不能輕而易舉地加以拒絕。