一、鍋鏟是用來干什么的

鍋鏟，又稱炒鏟、炒菜鏟子，是烹飪使用到廚具之一，一般以熟鐵、不銹鋼、鋁材等材質制成，按構造可分為傳統鍋鏟、平直鍋鏟、漏鏟等多種類型。

鍋鏟的作用主要就是作為廚具幫助翻炒食材原料，讓鍋里的食物受熱均勻，調味更加快速方便；此外，在煮飯的時候，鍋鏟也可以用來攪米、起飯、鏟鍋粑；煮飯用的較大，有長柄，炒菜用的較小。

二、炒菜鏟子什么材質好

一頓美食離不開工具和美食的密切合作，好鍋配好鏟，一把好的鍋鏟能讓烹飪更加得心應手，在鍋鏟的材質方面，有很多可供選擇，一般常見的是硅膠、不銹鋼、木質、鐵質四種，那么鍋鏟用什么材質的好呢？

1、硅膠鍋鏟

采用環保食品級硅膠制成，優點是環保綠色，款式新穎，顏色多樣化，簡約大方又實用，而且對于各種食材都可以不粘鍋、不沾鏟；另外，硅膠鍋鏟可彎曲，更貼合鍋底，其抗水、抗油、不粘鍋、易清洗的特點也受到廣大烹飪愛好者的喜愛。

不過硅膠鍋鏟的清洗會麻煩一些，要使用柔軟的布和中性的洗滌劑清洗，不能用鋼絲球等清潔，另外還要注意，劣質硅膠鍋鏟有明顯的氣味，不宜購買。

2、不銹鋼鍋鏟

不銹鋼鍋鏟在眾多鍋鏟中是一種較為安全的產品，它熔點較高，高溫也不會使其變形、釋放有毒有害的物質，另外，研究表明，使用不銹鋼餐具烹調出來的食物中，鐵、鉻、錳等人體所必需的微量元素的含量較其他鍋鏟烹調的食物中的微量元素要高。

3、木鍋鏟

木鍋鏟的手感好，隔熱性也很好，不用怕燙手，翻炒煎炸都可以使用，而且其本身的木料香氣有時能為美食增加獨特的香味，可以說是家庭中的多功能鏟；但木質鍋鏟在使用過程中容易發黑或發焦，耐腐蝕性、耐磨性并不是很好。

4、鐵質鍋鏟

純鐵鍋鏟的風頭漸漸被不銹鋼鍋鏟搶走，但它作為傳統金屬鍋鏟的代表仍受到廣泛烹飪美食家的青睞。很多人覺得使用鐵質的鍋鏟能提供一些鐵元素，就像鐵鍋一樣；不過鐵鍋鏟容易生銹，所以要注意清洗，洗好了要擦干水分，而且鐵鏟比較硬，也容易劃傷鍋身。

由此可見，不同材質的鍋鏟各有各的好處，一般來說，炒菜鏟子宜選擇安全好用的，如果是一般的炒菜鐵鍋，用鋼鏟、木鏟或者硅膠都可以；不粘鍋建議使用木鏟或硅膠鍋鏟。