一、初次使用自動餃子機怎么試車
餃子機在買回來后，初次使用時不能直接用，要先經過試車操作，自動餃子機的試車主要包括試餡、試面和包合三個部分：
1、試餡
把機器成形架打開90°，然后將調好的餡放到餡斗里，把離管餡的離合手柄扳到開，將調節餃子餡量手柄扳到需要的位置，開機觀察餃子餡是否均勻、穩定，是否有間斷現象，待輸餡正常，機器運轉1～2分鐘后，將離合手柄扳到停的位置。
2、試面
通過調節出面螺母將面絞龍推到適當位置，將和好的面做成面軸或者面塊，放到進面斗里，開機后面管從內向外面嘴之間擠壓出來。面量大小是通過調節機器上的螺母實現的，向右旋螺母面量增大，向左旋轉螺母面量減少。面管厚薄一般控制在1.0mm左右為宜，調整面管厚薄是通過旋轉面皮調整螺母來實現的。
3、包合
將機頭成型架干面斗和底面盒內放滿干面粉，將送餡的離合手柄搬至到開的位置，并通過調節手柄使餡量合適，開機操作，看能否正常包合。
經過試車操作后，檢查一下機器是否正常運轉，包出來的餃子是否正常，確認無誤即可開機連續包制餃子。
二、全自動餃子機如何調整
設備安裝完成試車，運行正常后，還需要對餃子機進行調整，具體的調整內容有輥的間距調整、成型模具的調整、合邊模及導面套的調整、注餡管的調整以及機頭、餡泵的速度調整：
1、輥的間距調整
由進面方向起第一輥為10-12mm，第二輥為6-8 mm，第三輥為2.2-2.5mm第四輥為1.0-1.1mm，調整時，首先確定第四輥的間距，根據餃子大小和皮餡比要求而定，確定之后要將絲桿上的螺母鎖死，不可隨意調整，接下來調整第三輥，以面皮在輸送帶上不松不緊為準，以此類推調整第二輥，第二輥和第一輥之間的面皮保持略有垂度，不可拉緊為準。
2、成型模具的調整
主要調整模具的間隙，以普通信紙為厚度標準，轉入模具看壓印的深淺，表面有壓印紙不破為準。壓印紙破為太緊，壓印不清楚為松，壓印黑亮為過重，壓印要求接合面完整、清晰。
3、合邊模及導面套的調整
合邊模必須要保持在模具的正上方，合邊模的孔要對準模具中心，同時合邊模要略偏向光模方向約8mm左右，合邊模下方的導面套的開口，必須保持在模具中心線上，以保證合邊口能壓入餃子的耳朵邊上。
4、注餡管的調整
注餡管工作時，必須保證其在合邊模孔的中心，四面間隙保持一樣，餡管注餡口和模具之間的距離在模具上方2.5-3cm高度。
5、機頭、餡泵的速度調整
（1）機頭速度：以顯示數為準，在35-40赫茲之間，具體根據餃子機生產餃子的大小克數和餡料而定。
（2）餡泵速度：以顯示數為準，在20-45赫茲之間，具體根據餃子大小克數和餡料而定。
