面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面食中，有很多別有風味的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外還有煎烤制面食，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面、燜餅等，還有炸制類食品，如麻花、油糕。

2、煮制

煮制面食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十余種，如細如發絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍戲水的一根面等。制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等手法，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，調料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭，可分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等類型。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬，高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃病是一種常見病，一直以來，民間都流傳著面食養胃的說法，因為面食類都是碳水化合物，易于消化，而且在做面食的過程中會加入小蘇打等堿性成分，對于胃酸過多的人來說，也能起到中和胃酸的養胃作用。面食容易消化，吃的時候胃酸分泌的少，胃不至于疲勞，因此對于脾胃虛弱者來說，有一定的好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包類屬于發酵面團，主要是指各式包子，其種類花樣極多，根據發酵程度分為大包、小包，根據形狀可分為提褶包、花式包、無縫包等。

2、餃類

餃類主要指各種餃子、鍋貼等，其形狀有木魚形、月牙形、梳背形、牛角形、雀頭形等等。按其用料分有水面餃類、油面餃類等等。

3、糕類

糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成，主要米粉類、粘質糕、發酵糕類、蛋糕類等。

4、團類

團類常與糕并稱糕團，一般以米粉為主要原料制作，多為球形，品種有生粉團、熟粉團、元宵、麻團等等。

5、卷類

卷類用料范圍廣，品種變化多，可分為卷花卷、抻切卷、米團卷、蛋糕卷、酥皮卷、餅皮卷、春卷等等。