商用燃氣灶調節火焰的正確方法介紹

一、調節前的基礎認知與準備

商用燃氣灶的火焰狀態由燃氣與空氣的混合比例決定，理想的火焰應為穩定的藍色、無黃焰或離焰，且火苗高度均勻。調節前需確認設備狀態：

1、氣源匹配：明確燃氣灶適用的氣源（天然氣、液化氣或人工煤氣），不同氣源的壓力與熱值差異會直接影響火焰調節參數。

2、噴嘴與火蓋檢查：確保噴嘴無堵塞、火蓋孔位無積碳，否則會導致燃氣噴出不暢，引發火焰不均或燃燒不充分。

3、風門初始狀態：風門位于燃氣灶底部或側面，負責控制進風量，初始狀態建議先調至中間位置，再根據火焰反饋微調。

二、火焰調節的核心步驟

1、主火調節：控制基礎火力大小

燃氣閥門操作：通過調節灶前閥或設備自帶的火力旋鈕，緩慢增加或減少燃氣流量。順時針旋轉為減小燃氣（火力減弱），逆時針為增大（火力增強）。

風門配合調整：

若火焰發黃、冒黑煙，說明空氣不足（燃氣過剩），需開大風門（增加進風量）。

若火焰短且跳動、有“呼呼”聲，說明空氣過量（燃氣不足），需關小風門。

調節時應逐次小幅調整，待火焰穩定后觀察30秒，避免過急操作導致火焰突變。

2、副火與小火調節：適配不同烹飪需求

燉煮或保溫場景：需穩定小火，此時應先關小燃氣閥門，再微調風門，確保小火不熄滅且燃燒均勻。注意部分設備小火閥需單獨調節，操作時需緩慢轉動至火焰穩定。

多眼灶同步調節：若設備有多個爐頭，需逐個調節，避免因管道壓力差異導致各灶眼火焰不一致，可通過觀察火焰高度與顏色同步校準。

3、異常火焰的排查與處理

黃焰/紅焰：多因空氣不足或火蓋堵塞，需清理火蓋孔、檢查風門是否完全打開，同時確認燃氣壓力是否符合設備額定值（可用壓力表檢測）。

離焰/脫火：表現為火焰脫離火蓋、懸空燃燒，可能是燃氣壓力過高或風門過大，需降低燃氣流量、關小風門，若頻繁發生需檢查減壓閥是否故障。

回火：火焰向火蓋內部燃燒并伴隨“噗噗”聲，多因噴嘴堵塞或火蓋安裝錯位，需立即關閉燃氣閥，清理噴嘴后重新安裝火蓋。

三、高效調節的實用技巧

1、定期維護：建議每周清理火蓋與噴嘴，每月檢查風門連桿是否松動，確保調節機構靈活。

2、觀察烹飪效果：火焰調節需結合實際需求，如爆炒需猛火（火焰高度約3-5cm，呈藍亮色），煎制需中火（火焰穩定不跳躍），避免過度調節導致能源浪費。

3、安全優先：調節時嚴禁離人，發現燃氣泄漏（異味、火焰突然熄滅）應立即關閉總閥，開窗通風，切勿在現場操作電器開關。