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蠔油是用用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成，是家居廚房烹飪中常見的一種調味調味品，蠔油的使用方法并不復雜，由于它的調味范圍十分廣泛，凡是咸食都可以用蠔油來調味。蠔油冷熱食用皆適宜，也可以混合調味，制作芡汁，腌制食材，不過使用的時候不能久煮，接下來就和小編一起來看看用蠔油可以做什么菜吧。

魚露和蠔油都是提鮮用的調味品，魚露又稱魚醬油，是福建、廣東一帶的特產，采用鮮魚加工釀造，顏色大多是紅褐色或者琥珀色，一般帶著咸味和堅果味，還有腥味，常被當做腌料，用來腌制魚和肉，還用作湯和砂鍋菜的配料。而蠔油是一種采用牡蠣肉熬制濃縮而提取出來的汁液，顏色呈棕褐色，和魚露相比，蠔油的味道更香，也更加溫和，可以直接使用。生活中，魚露可以用蠔油代替，但是魚露有著獨特的風味，是蠔油很難真正代替的，除了蠔油還可以使用蝦醬和蝦油來代替。

蠔油是一種常見的調味品，味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，富含蛋白質和多種氨基酸，具有增進食欲，增進食欲，抑癌抗瘤，健腦等等作用。在日常生活中，我們可以用蠔油制作鮮蝦面、蠔油蘆筍、蠔炒油蝦、蠔油鮮菇滑牛肉、蠔油青菜等等常見食物，接下來就和小編一起來看看吧。

蠔油是粵菜傳統調味品，營養豐富，味道鮮美，深受人們的喜愛，傳統生產蠔油的原料是通過蠔豉的煮汁，經加熱濃縮后的濃縮蠔汁進行加工而成的。制作蠔油工藝流程是采集原料、去殼、清洗、絞碎、煮沸、脫腥、濃縮、酸解、制調味液、混合調配、均質、滅菌、裝瓶。接下來就和小編一起來看看如何自制蠔油吧。