醬油炒飯的做法

醬油炒飯制作十分簡便，炒飯之前將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻，切好蔥姜蒜；然后將調(diào)味料加入到冷米飯中拌勻，并加入雞蛋；最后起鍋燒油，將調(diào)好的米飯放入鍋中翻炒至米飯粒粒分明即可。

醬油和生抽有什么區(qū)別

醬油是用豆、麥、麩皮釀造的調(diào)味品，呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美。醬油分為生抽和老抽兩種，生抽多用于涼拌菜系，老抽多用于日常的炒菜。生抽的顏色比老抽的顏色淡，其濃稠度也要稍微遜色于老抽，但是生抽的味道十分突出，比較偏咸。

醬油吃多了有什么壞處

醬油會使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃；此外服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結(jié)核藥品的患者不宜多吃醬油。還有一個就是由于嬰兒的各種器官發(fā)育不全，胃分泌極弱，各種腺體分泌功能也差，而醬油是發(fā)酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。

如何挑選醬油

首先搖晃瓶子，好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去；第二步看顏色，正常的醬油顏色為澄清的紅褐色，品質(zhì)好的顏色會稍深一些。但如果顏色太深的醬油香氣、滋味會差一些；第三步聞氣味，優(yōu)質(zhì)醬油打開瓶蓋可以聞到一股濃厚的醬香味和酯香味，注意選購的醬油品牌要有質(zhì)量保障。