螺螄粉先生隸屬于廣西小馬一九八零餐飲投資有限公司旗下，由馬中才創立。因其味美還因為它有著獨特的湯料，推出市場不久之后受到了大片的好評。螺螄粉先生湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

2009年馬中才開始研究螺螄粉，結合了兒時母親用柴火在大鐵鍋里煮螺螄的味道，潛心鉆研，精選原料，做出了兼具傳統風味又有馬中才特點的螺螄粉。2013年馬中才將螺螄粉通過包裝且保持風味的方式，走向全國，掀起一股袋裝螺螄粉的潮流，進而帶動整個產業鏈的發展。

截至2019年3月，馬中才已經有五家線下直營店，在京城有眾多美食老饕們排隊去吃。