凹面電磁爐好不好用

凹面電磁爐完全仿照了以前的圓底鍋模式，它是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。工作時，利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然后再加熱于鍋內食物。由于電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收，因此凹面電磁爐的加熱面積更大，速度更快，炒鍋能量浪費更小。因此單從加熱效果來看，凹面電磁爐是一種很不錯的廚具。需要注意的是，使用凹面電磁爐時，還要購買專用鍋，并且家中原有的凹底鍋和平底鍋都不能用了，因為哪怕是傳統炒鍋，它也不一定能兼容凹面電磁爐。

凹面電磁爐和平面電磁爐哪個好

平面電磁爐由于它的發熱原理，導致出現加熱效率高，瞬時加熱，受熱面積小，受熱不均等特點，同時由于平面電磁爐是由西方人研發，按西方人的烹飪習慣設計，因此不少國人缺乏使用經驗，炒出來的菜，遠遠沒有傳統煤氣灶來的好吃。

為了改變這個問題，如今不少廠家根據國人炒菜習慣，研發出凹面電磁爐，凹面電磁爐和平面電磁爐最大的區別在于爐面是向下凹陷，可以適配傳統炒鍋，在顛鍋的時候能仍然保持高溫加熱的狀態，其類似傳統燃氣灶的使用體驗，讓沒有用過電磁爐的廚師也能快速上手。

凹面電磁爐相比平面電磁爐擁有更均勻的受熱，受熱面積大，兼容傳統炒鍋，能夠讓炒鍋和爐底保持一定距離下仍然保持電磁感應，能夠很好滿足國人傳統顛鍋的炒菜習慣。但由于目前市售的電磁爐用鍋都是平底的，因此平面電磁爐用途更加廣泛。

雖然凹面電磁爐優點不少，但是也有很多缺點。凹面電磁爐在日常使用中會非常的不方便，最大的問題是凹面的曲率如何卻定，我們過去使用的鍋各式各樣曲率不同，并且鍋上還有一個突起叫鍋臍。平面電磁爐面板打壞一般都容易買到可以更換，如果凹電磁爐面板不小心打壞的話，一般是非常難買，而且價格也非常昂貴，維修成本相對要高很多。