打蛋器怎么和面

1、取一個和面的盆子，最好使用陶瓷的，如果沒有陶瓷的不銹鋼的也可以。然后將適量面粉倒入盆中，在面粉中間弄出一個小坑，在里面加入水、酵母，或者其他材料。(如果你是做蛋糕或者面包，可以在里面加入雞蛋、黃油、牛奶等，根據和面的用途來添加材料)

2、材料加好之后，盡量讓所有的材料都在小坑中，保證小坑里面是濕的，外面是干面粉。期間用水將酵母充分的沖開溶解，然后找一根筷子，從面粉的中間小坑位置開始攪拌，讓周圍的面粉一點一點溶解在水里，直到所有的面粉都溶解到水里成為一個團狀。

3、攪拌好面粉之后，將面粉自然放置半個小時，如果天氣比較冷的話，可以多放置一段時間，一個小時兩個小時都可以，根據實際文斗來定。讓面粉自己醒好，以待備用。

4、面團醒好之后，我們就開始使用打蛋器來和面了，條件允許的話，最好使用電動打蛋器，這樣更快更好的將面團活好。取出打蛋器，將打蛋器上的攪面棒插進面團里面，然后一只手扶住面盆，一只手握住打蛋器，將打蛋器調至中速開始和面。

5、一般需要三五分鐘，面團就會活好，如果是做蛋糕用的，可以在里面加入一些黃油，在用打蛋器和面，直到黃油全部吸收之后，停止和面。

6、活好面團之后，將打蛋器去除，用保鮮膜將面盆蓋好，將面盆放在一個溫度較高的地方，讓面團自己發酵。等到面團膨脹到兩倍大的時候，面團發酵成功。然后將面團取出，將面團里面的氣泡排除。

7、將面團根據需要切塊，或者其他形狀，以待備用。

電動打蛋器和面揉面方法技巧

1、將面粉倒入盆中，將所有食材加入，中間挖個坑，再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去，注意鹽、糖和酵母分開。

2、慢慢往中間加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中間加牛奶。加好后，整個盆子是外面是干面，讓中間成液體狀。

3、用筷子在面粉中間劃圈攪拌，慢慢讓周圍的干粉溶到水里來，直到中間的稀面糊變成一團了，沒有干粉往面團上沾即可抽出筷子。放在一邊讓面粉自溶。

4、用電動打蛋器揉面，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭，直到黃油完全被吸收，面團變得光滑細致，不會隨著兩個攪面棒的方向扯開，基本上就是揉好了。

5、拔出攪拌棒，在盆子上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第一次發酵，變成兩倍大。然后發酵、烘烤，面包就能完成了。