地窖是利用土的熱惰性而建成的，一般是根據地下水層的深淺在地下挖個圓型或者方型的洞或坑。注意要作好防水、防潮和通風等安全設備的設置，還可以儲存酒，一些陳老質的東西。
因地窖加蓋密封后空氣不流通，加上蔬菜瓜果需要吸氧和排出二氧化碳，于是在窖內氧氣含量大減，二氧化碳含量大增；如所貯蔬菜、瓜果腐爛變質，則不僅產生大量二氧化碳，同時還可產生很毒的硫化氫氣體。
北方地區，冬天會結冰的地區，挖個地窖儲存蔬菜，可以不被凍壞。而且地窖里高濃度的二氧化碳有防腐保鮮的作用。
地窖有低溫、濕度大、無日照等特點，適宜儲存相對可以長久存放的蔬菜等食物，如白菜、蘿卜、大蔥、土豆、番薯等。
水的比熱容比較大，它可以通過融化、凝固來吸收、放出熱量，所以才能起到調節地窖內溫度的作用，使菜窖的溫度不至于過低而將菜凍壞。
地窖由于深入地下，一年四季幾乎保持較低的恒溫狀態，儲藏在地窖里的食物，能夠很好地抑制其自身的呼吸，減少有機物的分解，農村自家釀制的紅酒、地瓜酒，藏之其中，取天地之玄氣，得自然之精華，酒香窖香。同時紅薯、土豆、生姜、蘿卜等農產品儲藏在地窖里，不易發芽腐爛。
有些地區管的會比較嚴，如果要弄農村地窖是有一定的審批流程的，首先要向村委會進行申請，然后對占用土地用途作書面說明，然后轉鄉鎮政府用地申請，鄉鎮人民政府審查無誤之后再報備國土資源局，國土資源局審核通過之后人民政府才能審批。
只要村民有這片區的土地使用權就可以，不管是地上的空間還是地下的空間都是可以的，主要不超過宅基地的使用面積就可以。
鐵鍬是一種農具可以用于耕地，鏟土；其長柄多有木制，頭是鐵的，還可軍用。常用的鐵鍬分類有尖頭鐵鍬、方頭鐵鍬。
是一種我國傳統的長柄農具，其刀身平薄而橫裝，收獲、挖穴、作壟、耕墾、蓋土、筑除草、碎土、中耕、培土作業皆可使用，屬于萬用農具，是農人最常用的工具之一。使用時以兩手握柄，做回轉沖擊運動。其構造、形狀、重量等，依地方依土質而異。
是民間用竹篾編織而成的半圓形的小籃子，可以盛放物品。
選擇建造的位置需選擇的地勢高、干燥、地下水位低、土壤保水性能好，結構緊密不宜倒塌的地方。
地窖形狀以三角瓶式最普遍。
窖蓋可用3-5cm石板或水泥板，窖深為1.95-2.21m，窖底直徑2.31-2.64m，窖底有0.33-0.4m陡壁用于存放。
為便于管理可采用群窖方式，在一塊較平整的土地上每隔3-5m挖一個窖，形成窖群。
進窖前清除被病菌污染的表土，填補清潔的土，視土壤干濕程度灌清水后上蓋板。
進窖前半個月用樂果和多菌靈噴窖殺蟲殺菌。
因窖內濕度大，溫度穩定，空氣相對靜止，且含少量二氧化碳，比較適用于冬季氣溫較低的地區。
1、在進行地窖防水施工時，應該遵循以防為主，以排為輔的基本原則。需要因地制宜，采用最經濟合理的做法來進行防水。
2、對于地窖防水工作，一般需要在外墻做卷材外防水，所以為了防水的效果比較好，需要遵照國家有關規定施工，以免出現差錯，影響防水施工。
3、由于地下工程比較復雜，所以在施工之前需要先了解地下土質、水質等情況，然后根據了解到信息采取有效的防水做法，這樣能保證防水質量。
1、地窖因為長期處于一個比較密封的環境，我們可以對地窖進行通風，來加強空氣流通，能夠有效降低室內空氣中的水分。
2、擺放一些干燥劑除濕，也能夠達到一定的防潮效果，例如生石灰、活性炭等物品，它們能夠吸收空氣中的水氣，使空氣中的濕度大大降低，能起到一定防潮效果。
3、在地面上的鋪上一層防潮墊，也可以起到一定的防潮效果。如果沒有防潮墊，可使用泡沫墊或者硬紙皮進行代替。
L型（圓）的放置儲物的洞最淺不得低于2.5米，其上下通道一般為4米左右，L型（圓）可以是直接挖成，洞口覆蓋碾盤之類。
