一、為什么外國人用平底鍋而中國人用圓底鍋

從飲食之間的文化差異上看，首先我們使用的這種圓底鍋是比國外人使用的那種平底鍋要深一些，所以裝下的東西自然就要比平底鍋要多，這都是由于我們的圓底鍋主要還是為了給多數(shù)人準備食物，所以就必須要大一些，不像外國人他們的平底鍋，他們都是只為自己一家人或者就那么幾個人食用。

并且從我們的圓底鍋來看，它可以充分的利用到明火所帶來的溫度，從而可以使烹飪的速度加快，并且圓底鍋還可以使食物跟鍋底的接觸面積變大，這樣食物自然就可以熟得更快，不過這種操作也體現(xiàn)了我們更加喜歡吃熱食跟熟了的食物的習慣，其實下面就有一個很明了的小例子，我們用圓底鍋炒菜的時候就是需要食物快速的受熱，同時圓底鍋要比平底鍋接觸的火焰更加的多，所以溫度升溫就更加的快速了。

其實我們烹飪食物的方法有相當多，僅僅是中國菜的部分就有達到了有二十七種，這還是最少的，不過在外國的話，他們一般流行的烹飪方式也就是有五種，分別就是煎、燒、烤、煮、炸。那么這里面就會有一個很大的學問了，對于中國菜，相對于那些流食還有柔軟的東西，我們都是比較擅長的，那么這樣的話，對于外國人的烹飪方式來說，水就并不是很好駕馭了。我們再來看一看外國人最平常的食物吧，像一些面包、蛋糕、牛排之類的，基本上不是烤出來就是烘出來的，所以他們食物中很少有水的成分出現(xiàn)，那么在中國式烹飪當中，我們就可以看到很多與水有關的烹飪方式，比如燜、蒸、熬、燴、燉之類的基本上都是與水有關的，包括我們平時吃的大部分食物也是與水有關，比如面條、餃子之類的。

那么我們再來看一下外國人的平底鍋，他們這種平底鍋很顯然就裝不了水，只能用來煎東西，而且有在平底鍋里面也不容易聚集在一起，所以對于外國人他們吃牛排來說那可是就很方便了，假使中國人都用平底鍋的話，那么我們要是想煮一碗面條的話，那都是相當困難的事情，所以對于外國人來說基本上就沒有面條這類帶有湯的食物。

二、圓底鍋和平底鍋的各自優(yōu)點

圓底鍋的優(yōu)點：

1、圓底鍋的容量更大，可以烹飪更多的食物。因此餐廳使用圓底鍋，不會選擇使用平底鍋。

2、圓底鍋可以翻炒食物，特別是中式烹飪講究技巧，這是平底鍋無法實現(xiàn)的。

3、圓底鍋能炒出傳說中的“鍋氣”，燒出來的菜味道更佳。

平底鍋的優(yōu)點：

1、平底鍋更適合焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，操作簡單。

2、平底鍋與電磁爐兼容，沒有天然氣一樣可以使用。現(xiàn)在許多公寓都沒有接天然氣，買個電磁爐，用平底鍋就能烹飪美食。

3、平底鍋因為是平的，受熱更均勻，適合煎牛排等食物。

4、相對于圓底鍋，平底鍋更容易清洗。