“頭牙”是盛行于閩臺一帶的一個特殊節日。這一天最重要的是要祭拜土地公(就是福德正神)，讓土地公“打牙祭”。不管是“頭牙”“尾牙”或是“普通牙”，在福建莆田，如果那天家中有請手藝師傅上門做工，那晚上一定要做大餐宴請人家(如今主人上班忙沒時間就用紅包代替)。當然一年當中最隆重的算是做“頭牙”與“尾牙”了(不但要祭拜土地公還要做好大餐全家聚攏一起)。莆田民間就有;“二月二，龍抬頭，打牙祭，大聚餐”之說!
頭牙是閩南風俗，農歷二月初二，是每年的第一個祭拜土地公公的日子，稱為“頭牙”。福建人最重視在每年農歷二月二日做“頭牙”，以及在十二月十六日做“尾牙”。頭牙過完，春節正式結束，一年忙碌的生活就正式開始了。人們在這一天祈求上天在這一年都風調雨順，祈望有個好收成。頭牙雖比不上“尾牙”的隆重和豐盛，但也大大超過平時“做牙”的規格，每家在神龕上擺上三牲祭祀，燒紙錢放鞭炮。
頭牙的來歷和傳說，這得追溯到遠古農耕時代。在閩地，春天實際上開始于農歷仲春二月，在這個月中，寒流退去，草木復蘇，播種和插秧等農事活動即將開始。舊時農民認為農田林果收成與土地神有很大關系，因此，以祈豐年、祭社神為主題的春社節也就被安排在這個月。由于中國古代又有以重日為節的習尚，所以，二月二實際上很早就被作為春社節。近世，漢族多以二月初二為土地神的誕辰，故春社祭祀“土地公”也就定在二月二。
春社的祭祀對象主要是社神，社神即土地公。社神不止一個，且分有等級。在古代傳說中，一國有一國的社神，一邑有一邑的社神，一鄉一里也有各自的小社神。就其外延而言，社神是一個集體名詞，是各地大小土地公的總稱。在民間信仰中，各鄉村、各區域甚至各屋舍的地基都有各自的土地公，因而土地公的祭祀非常普遍。尤其以工商之家和鄉村為盛，甚至“田頭田尾”都有土地公，人們在“土地公生日”都要辦備祭品到田頭園頭祭祀，祈求豐收。
1、節期重疊
頭牙節期在二月二，與龍抬頭節期重疊，龍抬頭又被稱為“春耕節”、“農事節”、“春龍節”。二月二，相傳是土地公公的生日，稱“土地誕”，為給土地公公“暖壽”，有的地方有舉辦“土地會”的習俗：家家湊錢為土地神祝賀生日，到土地廟燒香祭祀，敲鑼鼓，放鞭炮。在廣西中北部壯族地區也有“二月二龍抬頭，八月二龍收尾”的說法。
2、祭龍
在過去，龍抬頭節是祭祀龍神的日子，每年的這一天，人們都要到龍神廟或水畔焚香上供祭祀龍神，祈求龍神興云化雨，保佑一年五谷豐登。不過，在很多地區，特別是南方，人們也把二月初二作為“土地公生日”，舉行社祭，祭祀土地神。
3、撒灰
這一節俗，由來已久，直到今天，許多鄉村地區仍然流行。撒灰所用之灰，一般是柴灰，也有用石灰或用糠的。具體做法，各地不同，大致為：將灰撒在門前，謂之“攔門辟災”；將灰撒在墻角，意在“辟除百蟲”；將灰撒在院中，作大小不等的圓圈，并象征性地放置一些五谷雜糧，稱做“圍倉”或“打灰囤”，以祝豐年；將灰撒在井邊，呼曰“引龍回”，以求風調雨順。撒法各地不盡相同，一般是從井邊開始，一路逶迤撒來，步入宅廚，環繞水缸，灰線蜿蜒不斷，甚為有趣。
4、熏蟲
進入農歷二月，天氣漸暖，各種昆蟲開始活動，有些昆蟲對人的健康是有害的，所以二月二這一天，人們紛紛攤烙煎餅、燃燒熏香，希望憑借煙氣驅走毒蟲。
5、擊房梁
就是用木棍或者竹竿敲擊房梁，以驚走蛇、蝎等毒蟲，毋使為害。有的地方流行敲擊炕沿，目的與敲擊房梁相同。
6、炒蝎豆
這天比較盛行的風俗是炒蝎豆。濰縣、萊州等地稱作“報捷”，諧音爆蜇，據說吃了炒蝎豆，一年不被蝎子蜇。鄆城等地稱作“炒蝎子爪”，孩子們邊吃邊唱道：“吃了蝎子爪，蝎子不用打。”蝎豆一般用黃豆炒制，有的蝎豆還粘上糖面，有的在鹽水中泡過，香脆可口，還有的把面棋子和蝎豆一塊炒，花樣甚多。吃蝎豆不僅可以辟蝎，還有人說誰要是吃了七家的蝎子爪，誰就能長命百歲。除膠東部分地區外，其他各地的二月二都流行此俗，不過，在蝎豆之外又加上了瓜子、爆米花等，這是炒蝎豆風俗的一個新發展。 [1]
7、吃“鼓撅”
二月二這天大多數農家都吃“鼓撅”（手搓面條），俗稱“頂門棍”。為什么吃“鼓撅”？有人說，吃了“頂門棍”，把門頂住，邪祟不入，一年太平。有人說，過春節大家都吃悶了、玩昏了，吃一頓“鼓撅”頂靈性，就開始干活過日子了。也有在二月二這天吃攪團的，說是給龍糊鱗整甲，使龍抖擻精神升天降雨。
8、炒玉米
傳說中每年二月二炒玉米的傳統，就是紀念義龍為解人間乾旱之苦，甚至不惜冒犯天條。傳說玉龍因不忍人民受乾旱之苦，義助人民降雨而被玉帝所囚，并立下規條，只有金豆開花才會予以釋放。人民因感激玉龍義舉而齊集一起炒玉米，因樣子像金豆開花而令看管的太白金星看錯，并釋放了玉龍。而每年二月初二炒玉米的傳統亦保留了下來。
1、山東地區
我國山東等地區過春龍節，用灶煙在地面上畫一條龍，俗稱引錢龍。俗信引龍有兩種目的：一是請龍回來，興云布雨，祈求農業豐收，二是龍為百蟲之神，龍來了，百蟲就躲起來，這對人體健康、農作物生長都是有益的。江蘇南通民間有用面粉制作壽桃、牲畜，蒸熟后插在竹簽上，晚上再插在田間，認為這是供百蟲之神和祭祀祖先的食品，祈求祖先驅趕蟲災，也希望百蟲之神不要危害莊稼。
2、北京地區
北京民俗食品，一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅。這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性（北京人稱為要有“骨立勁兒”），因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”（又稱盒子菜）。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。北京人的春餅講究有幾樣小菜：涼拌豆芽、攤雞蛋，天福號的醬肘子。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。
老北京的習俗，人們總喜在農歷二月買“驢打滾”品嘗，因而經營這種食品攤販和推車小販很多，以天橋市場白姓食攤和“年糕虎”（虎占福）做的最有名氣。
3、山西地區
晉西北一些地方的引錢龍，選擇一棵大樹或一塊大石，用灰線圍灑一圈。再用紅線拴一枚銅錢，先將銅錢置放在灰線圈內，手拉線牽回家中，用容器蓋住即成。
4、陜西地區
陜西西安地區這一天，一般是外婆（舅家）給外甥（女）送爆米花及餑餑饃。媽媽會前一天炒好齊子豆，準備給家里人。齊子豆是用油、水和面，然后切成小的立方體，再用油炒了。有的地方會把花生和齊子豆一齊炒。
5、廣西中北部
桂中、桂北壯族地區也有二月二的傳統習俗，桂中北地區的壯族都流傳這一句“二月二，拜村社；龍抬頭，祈豐收；八月二，祭村堂；龍收尾，送龍歸”，二月二和八月二過法性質是一樣的。節前，會預先制定采購小組作為慶典頭領，頭領采用分組輪流制，每小組5人組成。每當塊到節時候，被輪流到的“頭領”挨家挨戶收集資金和大米。節日那天“頭領”負責買菜、做飯等一切工作。“血腸”是龍抬頭和龍收尾不可缺少的祭品。“血腸”壯語叫“bong”，有禾苗速長、五谷豐登的含義。做完祭拜儀式，每家每戶都有一個代表去村社吃集體餐。吃完集體餐，“頭領”負責給每位村民評價分配一段血腸和扣肉。
6、芮城合河地區
有一種堅持千余年的古會，可稱為奇俗。據傳始于漢光武帝年間，迄今已1800多年，為紀念東岳大帝黃飛虎治水有功而三社聯典慶賀，故又稱“三社典”。這天，山民們盡興狂歡，并將各自家中最珍貴的寶物都展示出來，民間又稱“亮寶會”，取寶能驅邪避災之意，希冀年是風調雨順，五谷豐登。整個活動從村外出發，浩浩蕩蕩，一直到泰山神廟舊址結束。
