一、刺梨怎么選購

1、可以抓一把刺梨子捂一會來聞味道，要是有刺鼻的味道，那么，就說明它是被硫磺熏蒸過的，如果是一個清香味，那么，就說明它是品質好的。

2、可以用它來泡開水，這個時候你會聞到有比較獨特的清香味道，用溫開水沖泡的話，則會有比較酸的味道出現，要是產品質量不好則會有一股子怪味或者是苦感。

3、如果是好的刺梨干的話，用開水進行沖泡會呈現出黃褐色的糖色，而且給人清澈透亮的感覺，不然就會有顏色混濁情況出現。

4、將刺梨干放在陽光底下看，你會發現它的顏色是黃色或者褐色，表面的破損非常小，反之顏色則給人一種污濁的感覺，色差也會特別大。

二、新鮮刺梨怎么保存

1、控制溫度

將新鮮的刺梨放在溫度區間為0~5攝氏度的冰箱中，可以保存好幾個月不變質，但刺梨的口感會下降很多，而且冰凍過的刺梨并不好吃，營養成分也會下降。

2、刺梨干果

如果摘了很多刺梨的話，則可以把刺梨加工制作成刺梨干果，這樣可以減少刺梨的營養流失，而且還更加容易存放。

3、陰涼干燥

把刺梨放在陰涼、干燥的環境下存放，也可以使新鮮的刺梨保存一兩個月不變質，如果發現有腐爛或破損的刺梨的話，要及時扔掉，以免新鮮的刺梨被腐爛的刺梨的細菌感染了。

4、保鮮膜

使用保鮮膜把新鮮的刺梨包裹起來，然后再放到冰箱的冷凍柜中存放，這樣能夠使刺梨保存一兩個月不變質。

5、避免潮濕

潮濕的環境下很容易使刺梨腐爛，所以存放刺梨的環境最好以陰涼、干燥為主，不要放在濕度較高的地方。