活珠子是什么

活珠子是一種南京的地方小吃，被譽為中國傳統滋補品，實際上是孵化了12至13天的雞蛋，是正在孵化中的雞胚胎。

活珠子的營養價值

活珠子是未完全孵化出小雞的雞蛋，富含蛋白質、氨基酸、微量元素等營養成分，對于補充人體所需的營養物質有良好作用。

活珠子的危害

活珠子中含有大量的細菌、寄生蟲等病原體，如果食用前沒有經過充分的加熱殺菌，或者食用過量，可能會導致感染病原體，引發食物中毒、腸胃炎等疾病。此外，活珠子中的死胎可能會引起寄生蟲感染，對胃腸產生一定的刺激，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀。

活珠子中的激素含量較高，如果食用過多，可能會影響人體對營養的吸收和利用，還可能會對胃腸產生一定的刺激，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀。因此，對于兒童、孕婦、老年人等人群來說，應該適量食用活珠子，避免食用過量或者食用不當。

活珠子是一種高蛋白、高脂肪的食物，如果過量食用，可能會引起消化不良、肥胖等問題。

活珠子的正確吃法

1、將新鮮的鳳珠冷水下鍋，一直煮到沸后，將火調小，煮5-10分鐘。如果是冷凍的，連袋一起下鍋煮，煮到沸后，將火調小，煮15分鐘。

2、用漏勺盛起鳳珠到碟子里，用冷水稍微沖一下降溫。

3、吃的時候，敲開鳳珠的大頭，然后摳出一個小孔，用手指將里面的薄膜撕開一個小口，然后就可以嘴巴套上面喝鮮水了。

4、喝完鮮水后，剝掉蛋殼，蘸著椒鹽或者醬油吃。