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魚露是廚房里常見的一種調味品，用它烹飪的菜肴帶有特別的咸鮮味，所以被很多人喜歡。魚露的營養價值比較高，它含有豐富的氨基酸和蛋白質成分，適量食用魚露能夠起到開胃健食、美容養顏等功效。用魚露烹飪的特色菜品有很多，我們比較常見的有魚露南瓜、魚露涼面、魚露海鮮炒米粉等。雖然魚露好吃又營養，但吃的時候要注意用量，因為它含有大量的鹽分，過量食用對身體健康有損。和Maigoo小編一起來了解一下吧！

魚露是廣東和福建等地的一種知名的調味品，它又被叫做魚醬油。魚露作為一種調料，在做美味佳肴的過程中起著很重要的作用，使用在菜肴中可以達到提鮮的效果。魚露的用法比較普遍，可以用來做湯、腌制菜品、制作泡菜，下面就來介紹魚露的用法及食用方法。

魚露是我們的一種傳統調味料，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露營養豐富，含有人體必須的氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等多種礦物質和維生素，具有健脾養脾、補血養血、補氣益氣、開胃消食等功效。下面一起了解下魚露的營養價值與功效。

魚露其實和醬油、醋一樣，也是一種液體狀的調味品，也是釀造出來的。不過不同的是，醬油、醋是用糧食釀造出來，而魚露卻是用小魚小蝦這樣的水產品釀造出來的，因此，魚露也被叫做“魚醬油”或者是“水產醬油”。魚露這種調味品一般人皆可食用，但是痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用魚露。并且經研究發現魚露含有致癌物質，所以更應少吃。

魚露和蠔油都是提鮮用的調味品，魚露又稱魚醬油，是福建、廣東一帶的特產，采用鮮魚加工釀造，顏色大多是紅褐色或者琥珀色，一般帶著咸味和堅果味，還有腥味，常被當做腌料，用來腌制魚和肉，還用作湯和砂鍋菜的配料。而蠔油是一種采用牡蠣肉熬制濃縮而提取出來的汁液，顏色呈棕褐色，和魚露相比，蠔油的味道更香，也更加溫和，可以直接使用。生活中，魚露可以用蠔油代替，但是魚露有著獨特的風味，是蠔油很難真正代替的，除了蠔油還可以使用蝦醬和蝦油來代替。

魚露并非蝦油，兩者是有區別的。魚露的主要原料是魚，顏色呈暗紅、透明琥珀色為佳，味道鮮美，香味濃，多用來腌菜、拌小菜以及刷羊肉等。蝦油的主要原料是蝦，顏色色澤黃亮、汁液濃稠，味道清香鮮美，咸味輕，通常是用來拌涼菜，例如蝦油瓜條、蝦油香蒿，營養價值高，易于消化吸收。

魚露是東南亞國家和我國閩南地區的主要調味品之一，因其特有的腥香鮮味而深受沿海人們的喜愛。雖然魚露是一種傳統的調味品，但是現在還是有不少研究發現它與癌癥存在著緊密的關系，胃癌、鼻咽癌等都是經常食用魚露的人可能患上的癌癥。既然魚露并不是一種健康的食材，那么我們有沒有別的調味品可以代替魚露來使用的呢？

魚露和蒸魚豉油都可以用來提鮮調味，但它們是不一樣的兩種調味品。魚露是以食用價值比較低的小魚蝦為原料，顏色呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味，通常用于佐餐涼拌、烹調炒菜。蒸魚豉油是以大豆為主要原料，咸味兒很淡，主要用于蒸魚，也可以用來佐餐涼拌、烹調炒菜。

魚露是閩南人做菜時經常會用的調味料，不僅風味獨特，而且口感極佳，老少咸宜，因而深受人們的喜愛。魚露雖然鮮美，但是并不是所有人都可以吃。魚露屬于腌制食物，孕婦吃了可能會引起子孫后代腫瘤、導致畸形胎兒。而且根據科學家多年分析研究，大量食用魚露還會引發癌癥。

魚露是一種很常見的調味料，在烹調菜肴的時候放一些魚露會讓菜肴的味道更加的鮮香可口。魚露的加工制作十分繁瑣復雜，要經過選料、鹽腌、發酵酶解、過濾、濾液、調配、裝瓶、封口、成品相關工序。下面一起了解下魚露的生產工藝流程。

魚露是我國南方某些地區的朋友常用來調味的一種調味品，它的質量好壞直接影響到我們烹飪出的菜肴的味道，所以，如何挑選質量好且安全的魚露就是我們需要掌握的了。好的魚露一般為琥珀紅色，質地明亮清澈而不混濁、沒有懸浮顆粒，氮含量也比較高。下面一起了解下魚露的選購保存知識。

魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，可以作為多種菜肴的調味品，做好的魚露含有一種咸味，另外還帶著一點鮮味。料酒是烹飪用酒的稱呼，調味作用主要為去腥、增香。沒有魚露可以用醬油代替，也可以用蝦醬、蝦油或者蠔油等其他水產品的調味料代替，能夠帶來水產品獨特的鮮香體驗。