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拉面是中國(guó)城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，又叫甩面、扯面、抻面，以柔軟、筋韌、光滑等口感受到不少人的喜愛。拉面根據(jù)制作方法、地方特色而劃分了很多種類，其中比較有名的有蘭州拉面和日式拉面，那這兩種拉面怎么做？拉面怎么和面，拉面怎么拉？速食拉面怎么煮？拉面館的利潤(rùn)怎么樣？下面和Maigoo網(wǎng)美食小編來(lái)看更詳細(xì)的拉面知識(shí)吧。

日本拉面，起源于中國(guó)，在日本成為代表性的大眾面食。拉面最早進(jìn)入日本，是于19世紀(jì)末的明治時(shí)代誕生于橫濱和神戶的中華街。拉面在日本的初期普及主要有兩大因素：一是中國(guó)菜在日本經(jīng)過(guò)本土化詮釋后的“中華料理”在日本全國(guó)大紅大紫，面類美食自然也是必不可少的；二是上世紀(jì)在深夜出攤的流動(dòng)拉面攤，成為日本人加班后回家路上吃夜宵的首選。因此拉面在當(dāng)?shù)氐钠矫衩朗持邪裆嫌忻?。日式拉面制作繁雜，配料豐富，下面一起來(lái)看看日式拉面的那些事兒吧！

在家做拉面時(shí)，和面是基礎(chǔ)步驟之一，面和不好是做不好拉面的，拉面和面時(shí)，按配方要求將面粉和鹽水混合揉成硬面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)，一般是三餳三揉，醒發(fā)好后壓扁抹上油，搟成長(zhǎng)方形，切成相等的面段，搓成長(zhǎng)條，再蓋上保鮮膜放置30分鐘就可以拉面了。拉面和面有一些要點(diǎn)，包括面粉的選擇、加水的水溫、加水的方法等。下面一起來(lái)了解一下拉面怎么和面吧。

拉面是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N主食，香味撲鼻、深受大家的喜愛，除了在外面拉面館里吃的拉面外，其實(shí)自己在家也是可以做拉面的，拉面的做法大體是這樣：選上等精面，用適量的鹽水和面，拉抻成拉面后，放入鍋中煮熟，再加上牛肉、西紅柿、香菜等配菜就可以了。下面一起來(lái)了解一下拉面店配方和制作方法吧。

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。

日式拉面在日本是很常見的美食，它是從中國(guó)傳入的，發(fā)展至今有了很多種口味，日式拉面的口味大致有七種，包括醬油拉面、清湯拉面、味噌拉面、豚骨拉面、雞白湯拉面、蘸面和油拉面，有的地區(qū)還有一些特色拉面。日本拉面和中國(guó)拉面雖然同根同源，但在面條、湯料、價(jià)格方面都存在一定的區(qū)別。下面一起來(lái)了解一下日本拉面和中國(guó)拉面區(qū)別在哪吧。

拉面劑是一種復(fù)配食品添加劑，主要用于拉面和面時(shí)加入，能起到改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，提高面團(tuán)的筋度和彈性的作用，它的前身是天然的蓬灰，是根據(jù)天然蓬灰成分，利用食用級(jí)氯化鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽復(fù)配的產(chǎn)品。拉面劑屬于國(guó)家允許使用的食品添加劑，在用法用量正確的情況下，是不會(huì)對(duì)人體造成什么危害的。下面一起來(lái)了解一下拉面劑是什么東西吧。

日本拉面起源于中國(guó)，但發(fā)展至今也有自己的特色，很多去日本旅游的朋友都會(huì)吃日式拉面，不過(guò)日式拉面的價(jià)格是比較貴的，不同拉面館的做法和配方不同，定價(jià)也有一定差異，大多都在六七百日元，貴的甚至要上千日元，還是比較貴的。日式拉面貴的原因主要是日本的物價(jià)偏高、人工成本高，而且日式拉面本身的品質(zhì)還不錯(cuò)，價(jià)格自然就高了。下面一起來(lái)了解一下日本拉面價(jià)格是多少吧。

創(chuàng)業(yè)選擇餐飲行業(yè)的話，拉面館是個(gè)不錯(cuò)的項(xiàng)目，要經(jīng)營(yíng)拉面館，需要注意一定的經(jīng)營(yíng)策略，包括打造拳頭產(chǎn)品、選擇合適的地址、菜品的選擇更新、營(yíng)銷活動(dòng)的開展、營(yíng)業(yè)時(shí)間的控制、拉面店的裝修風(fēng)格等。開一家拉面館，先要選擇好開店位置，一般拉面館比較適合開在住宅社區(qū)、商圈、學(xué)校周邊、夜市排擋等位置。下面一起來(lái)了解一下拉面館怎么經(jīng)營(yíng)吧。

速食拉面又稱方便拉面，是為想吃拉面但又懶得做的人準(zhǔn)備的速食品，它的味道和正宗拉面自然是沒(méi)法比的，不過(guò)也比較好吃，而且制作速度非?？?。方便拉面一般是煮著吃，鍋里水開后，放入拉面面餅煮至半熟撈出，另外一鍋水倒入料包，水開后放入拉面煮入味，然后將面同湯一起倒入碗中，加點(diǎn)鹽，淋點(diǎn)生抽即可。除了煮以外，速食拉面也可以泡著吃，不過(guò)味道可能沒(méi)那么好。下面一起來(lái)了解一下方便拉面怎么煮吧。

拉面有拉面師傅手工拉的面和拉面機(jī)制作的拉面兩種，這兩種拉面的制作方法有所不同，口感、效率、標(biāo)準(zhǔn)化程度方面也有一些區(qū)別，手工拉面和機(jī)器拉面比較起來(lái)，手工拉面通常味道更好一些，而機(jī)器拉面的優(yōu)勢(shì)在于操作簡(jiǎn)單，制作速度快，而且制作出的拉面能保存更長(zhǎng)時(shí)間。下面一起來(lái)了解一下手工拉面和機(jī)器拉姆的有什么區(qū)別吧。

拉面店的店名關(guān)系到顧客對(duì)它的第一印象，因此取名是要有一些小心機(jī)的，拉面館可以起的名字有很多，只要寓意吉祥，朗朗上口，能給人一個(gè)好印象就可以了，在此基礎(chǔ)上，如果有特色或特殊寓意就更好了，比較好聽的名字比如四季香約拉面館、一面之緣、味千尋拉面館等等都很不錯(cuò)。下面為大家介紹一些好聽好記的拉面館名字，一起來(lái)看看吧。

很多想創(chuàng)業(yè)的朋友會(huì)選擇餐飲行業(yè)，拉面館是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，它走的是薄利多銷的路子，利潤(rùn)并不高，但客流量夠高，每天賣出的拉面多的話，盈利也是比較可觀的。開拉面店可以選擇加盟連鎖品牌，也可以自己開，加盟的好處在于不用太費(fèi)力，投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，注意選擇好拉面品牌；自己開店的好處在于沒(méi)有資金壓力，且比較自由。下面一起來(lái)了解一下加盟拉面連鎖店和自己開店哪個(gè)好吧。

拉面館通常是由拉面師傅手工拉面的，不過(guò)在人多的時(shí)候，手工拉面費(fèi)時(shí)費(fèi)力，難以快速出品，于是就有了自動(dòng)拉面機(jī)的發(fā)明，它可以節(jié)省時(shí)間和人力，因此很多大的拉面館都會(huì)買拉面機(jī)。市面上的拉面機(jī)價(jià)格根據(jù)型號(hào)、規(guī)格、功能、功率、自動(dòng)化程度等有所不同，一般在五千元到一萬(wàn)元一臺(tái)左右，選購(gòu)時(shí)注意看它的出面效率、用料做工、操作方便、品牌售后等方面。下面一起來(lái)了解一下拉面機(jī)器多少錢一臺(tái)吧。

拉面看起來(lái)簡(jiǎn)單，但實(shí)際上真要拉制出像面館一樣又細(xì)又長(zhǎng)的面條還是很難的，很多朋友在家自己做拉面的時(shí)候，一拉就斷了，這可能是拉面和面配方比例不對(duì)、揉面沒(méi)有揉好、拉面手法有問(wèn)題導(dǎo)致的，制作手工拉面要想不容易斷，還拉得又細(xì)又長(zhǎng)，就要注意控制好和面的比例和揉面的手法，另外溜面的技巧和拉面手法的學(xué)習(xí)也能幫助制作手工拉面。下面一起來(lái)了解一下手工拉面怎么拉不容易斷吧。

味千拉面很多人喜歡吃，不過(guò)對(duì)于它的熱量可能大家不是很了解，一般一碗味千拉面大概400-500克，完全吃完攝入的熱量在300-500大卡左右。作為面食，味千拉面的熱量不算太低，但也不高，適量食用、控制攝入量的話，是不會(huì)引起肥胖的，不過(guò)對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)，味千拉面的鹽分、油脂都比較高，是不建議吃的。下面一起來(lái)了解一下一碗味千拉面的熱量是多少吧。

味千拉面作為日式拉面的代表，在餐飲業(yè)內(nèi)備受歡迎，很多人都愛吃味千的骨湯拉面，不過(guò)對(duì)于胃口大的朋友來(lái)說(shuō)，一碗味千拉面可能吃不飽，其實(shí)味千拉面是可以免費(fèi)續(xù)一次面的，可以直接在點(diǎn)單的時(shí)候追加，也可以吃完后要求服務(wù)員續(xù)面，一般就是再給你一碗白白的純面條，把續(xù)的面倒進(jìn)面湯里攪拌一下就可以了。下面一起來(lái)味千拉面怎么續(xù)面吧。

味千拉面味道濃厚的湯汁和勁道十足的面條讓不少愛吃拉面的朋友非常喜歡，味千拉面有很多種口味可供選擇，比如酸酸辣辣面、麻辣牛肉拉面、豚頸肉拉面、豚骨拉面、肥牛拉面等，除了拉面外，還有一些炒飯、蓋澆飯類的定食套餐。味千拉面哪個(gè)好吃主要看個(gè)人口味。下面一起來(lái)看看味千拉面有哪些口味以及味千拉面哪個(gè)最好吃吧。

愛吃日式拉面的話，味千拉面是不錯(cuò)的選擇，有時(shí)間的話，也可以自己在家里做一碗味千拉面，做法并不難，豬骨洗凈放砂鍋里熬3個(gè)小時(shí)做成骨湯，同時(shí)用肉末和香菇炒成碼子，再將拉面放進(jìn)骨湯里煮熟，最后放入青菜、脆皮腸、煮好的雞蛋、肉末香菇鹵即可。味千拉面要想做出來(lái)好吃，主要注意湯底、面料和配菜三個(gè)方面。下面一起來(lái)了解一下味千拉面怎么做才好吃吧。

去味千拉面吃拉面，一般是先找個(gè)位子坐下，然后根據(jù)菜單找服務(wù)員點(diǎn)餐，桌上也有二維碼可以自助點(diǎn)餐，點(diǎn)完餐后，等餐做好了，服務(wù)員就會(huì)端上來(lái)，不需要自己去端面。吃味千拉面的時(shí)候，想點(diǎn)什么餐主要看個(gè)人口味喜好，不知道點(diǎn)什么可以點(diǎn)經(jīng)典的叉燒豚骨拉面，或者讓服務(wù)員推薦。下面一起來(lái)了解一下味千拉面如何點(diǎn)餐吧。