一、蒸烤一體機(jī)是什么

蒸烤一體機(jī)是蒸箱和烤箱的綜合升級(jí)。蒸烤一體機(jī)是結(jié)合了蒸箱、烤箱核心功能的機(jī)器。通過(guò)內(nèi)置鍋爐發(fā)生器和內(nèi)部發(fā)熱元件產(chǎn)生高溫蒸汽和熱風(fēng)循環(huán)，對(duì)食材進(jìn)行加熱處理，具備蒸、烤和蒸烤混合三種烹飪方式。廚房小白能簡(jiǎn)單上手，烹飪愛(ài)好者也能一機(jī)多用。

蒸烤一體機(jī)將蒸與烤融合在一起，可蒸可烤，滿足了多種挑剔的美食烹飪，融合了蒸汽的烘烤，烹飪出來(lái)的美食也才會(huì)更加美味。

蒸烤一體機(jī)節(jié)省了廚房的空間。廚房空間一般都是有限的，如果要擺上各種各樣的烹飪電器，那實(shí)在是有點(diǎn)擁擠。但是蒸烤箱就不同了，蒸烤箱融合在一起可以節(jié)省很多的空間，一體機(jī)的設(shè)計(jì)不用再擺上其它的電器，一機(jī)就足以搞定很多的烹飪，這樣烹飪變得更加輕松。一次性解決空間與烹飪的問(wèn)題，一舉兩得。

二、蒸烤一體機(jī)有什么功能

1、鮮蒸、燒烤、輔助功能

鮮蒸功能，只需點(diǎn)擊鮮蒸鍵，可以鍵入蒸汽模式，自動(dòng)設(shè)定時(shí)間100度，10分鐘，可以自己調(diào)節(jié)烹飪時(shí)間。燒烤功能，只需點(diǎn)擊燒烤鍵選擇烘焙烤模式，自動(dòng)設(shè)定時(shí)間160度，20分鐘，在點(diǎn)擊燒烤模式可以選擇，熱風(fēng)烤模式、高溫蒸烤模式。輔助模式，發(fā)酵、解凍、餐具消毒、烘干、保溫等烘焙模式。

2、蒸汽功能

蒸烤一體機(jī)產(chǎn)生的蒸汽模式分為兩種，一種是蒸騰式蒸汽，一種是直噴式蒸汽。直噴式蒸汽相對(duì)蒸騰式蒸汽在量上會(huì)少一點(diǎn)，所以加熱速度相對(duì)慢一些。加上它的蒸汽是直噴式出現(xiàn)，會(huì)比較均勻地分布在機(jī)器內(nèi)部，故而不會(huì)像蒸騰式那樣把水汽都集中到一塊導(dǎo)致滴水什么的。

3、獨(dú)立控溫

無(wú)論是臺(tái)式蒸烤一體機(jī)亦或是嵌入式蒸烤一體機(jī)，都有獨(dú)立控溫功能的款式，無(wú)論是新手還是老手，這個(gè)功能都是非常好用。獨(dú)立控溫可以幫助我們?cè)诤姹菏澄锏臅r(shí)候給到不同的面溫，達(dá)到更好的上色效果。比如說(shuō)烤面包常用上火180下火190，烤曲奇常用上火170下火160，這就是獨(dú)立控溫的應(yīng)用。

4、快速解凍和冷卻功能

部分品牌蒸烤一體機(jī)配備快速解凍和冷卻功能，快速解凍可以使冷藏或者冷凍食物快速翻熱，迅速恢復(fù)初期口感。冷卻機(jī)箱避免控制面板凝結(jié)蒸汽，確保烹飪內(nèi)腔機(jī)門均保持低溫。

5、清潔功能

關(guān)于蒸烤一體機(jī)的清潔，其中包括了：預(yù)防冷凝水、內(nèi)腔去積水、除垢功能、不沾涂層、高溫自清潔。在技術(shù)層面來(lái)說(shuō)，一般會(huì)在內(nèi)腔壁裝有發(fā)熱絲，在加熱管的輔熱下防止冷凝水和去除內(nèi)腔積水。

三、蒸烤箱選購(gòu)

1、材質(zhì)

①加熱管材質(zhì)

蒸烤箱的加熱管材質(zhì)有不銹鋼材質(zhì)和石英管材質(zhì)等，主流是不銹鋼的。不銹鋼材質(zhì)又有310S和840不銹鋼，其中，310S不銹鋼是最好的，知名品牌的儲(chǔ)水式熱水器也是用310S不銹鋼材質(zhì)的。長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里也不用擔(dān)心會(huì)被蒸汽銹蝕穿孔生銹，是最適合蒸烤箱的烤管。

有些商家用的是840不銹鋼，然后打著“醫(yī)用級(jí)”、“專業(yè)烤箱烤管”的旗號(hào)去忽悠消費(fèi)者。的確，840不銹鋼是用于專業(yè)烤箱的，但烤箱不等于蒸烤箱，不能偷換概念，這里說(shuō)的蒸烤箱用840不銹鋼的加熱管很容易被蒸汽腐蝕，因?yàn)?40不銹鋼本身只耐高溫，不耐腐蝕。

②門板材質(zhì)

蒸烤箱按安裝方式可以分為臺(tái)式和嵌入式。臺(tái)式一般為雙層鋼化玻璃門板，嵌入式的一般為三層，具有良好的防爆和隔熱性能。這里要注意，選購(gòu)時(shí)一定要問(wèn)清楚，蒸烤箱的玻璃是否有防爆功能，雖說(shuō)玻璃炸裂的可能性不大，但要以防萬(wàn)一，安全第一!

2、散熱

嵌入式蒸烤箱如果散熱系統(tǒng)做得不好，蒸烤箱四周的櫥柜很容易就被燙壞，甚至引發(fā)火災(zāi)。目前的嵌入式蒸烤箱都是前置式散熱的，這樣會(huì)把機(jī)器內(nèi)的熱空氣排出去，給機(jī)器降溫。此外，專業(yè)的嵌入式蒸烤箱還要有智能延時(shí)散熱系統(tǒng)，即在機(jī)器停止功能程序后，后面的風(fēng)扇還會(huì)自行運(yùn)行一會(huì)，幫助蒸烤箱散熱，保護(hù)機(jī)體，延長(zhǎng)使用壽命。這時(shí)千萬(wàn)不要急著把電源開(kāi)關(guān)拔了。為了保護(hù)櫥柜，蒸烤箱的隔熱棉也很重要，它有著阻隔熱輻射的作用。

3、清潔

①智能清潔系統(tǒng)

有些品牌蒸烤箱是帶有智能的一鍵除垢功能的，這樣可以免去一部分清潔時(shí)間，而且可以通過(guò)清潔劑祛除掉藏在蒸汽導(dǎo)管里的水垢。

②水分蒸發(fā)

蒸烤箱工作后會(huì)有一些油污水漬殘留，清洗起來(lái)也比較麻煩。所以最好購(gòu)買能夠自動(dòng)蒸發(fā)除積水的，可以減輕我們的清潔工作！

4、安全性能

蒸烤箱的功率一般較大，因此要選購(gòu)具有安全防護(hù)設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，比如具備防干燒、缺水提醒和停電保護(hù)的功能。家里有孩童的最好注意是否有童鎖功能，以防誤觸受傷。

5、容量

一般而言，蒸烤箱容量是選大不選小。因?yàn)橄潴w的外觀差不多，容量大才能一次烹飪多樣食物，效率高，而且大容量的蒸烤箱內(nèi)膽夠高，加熱棒離食物遠(yuǎn)，不容易讓食物糊。大容量，才能讓食物得到全方位、更均勻的蒸烤。