5大廚房用具分類

廚具是廚房用具的統稱。那么廚具有哪些？按使用場合可分成商用廚房用具和家用廚房用具兩種。商用廚具用于酒店、飯店等，家用廚具用于家庭。廚房用具按用途來分可以分為以下5大類 : 第一、儲藏用具；第二、洗滌用具；第三、調理用具；第四、烹調用具；第五、進餐用具。

1、儲藏用具

分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

2、洗滌用具

包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

3、調理用具

主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

4、烹調用具

主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

5、進餐用具

主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。餐具主要是碗、筷子、勺子、叉子以及飲用時的器皿等。餐廳家具有餐桌餐椅等。