春季進補原則

1、飲食結構要合理調配

營養構成應以高熱量為主，除谷類制品外，還應選用豆類、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量；要養成在一天較早的時候攝取大部分熱量的習慣，理想的安排是早餐攝入熱量多，中餐次之，晚餐最少。

2、攝取足夠的蛋白質和含鉀的食物

春季容易使人感到疲乏，即所謂的"春困"，而蛋白質中的酪氨酸是人腦內產生警覺的化學物質的主要成分，可多攝入魚、肉、雞、低脂奶制品等富含蛋白質的食物；同時應適當多攝入富含鉀的食物，如水果、豆類、海帶、紫菜、瓜子等，因鉀具有維持細胞水分、增強機體活力的功能。

3、攝取足夠維生素

春天氣候由寒轉暖，溫度變化大；細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病；因此，應多攝取富含維生素的蔬菜和水果，可提高人體免疫功能，增強人體的抗病能力。

4、保持飲食清淡

油膩的菜肴使人飯后產生疲倦現象，表現為體溫、血糖降低，情緒低落，工作效率下降。春季風多，空氣干燥，人容易上火，口苦咽干。因此，飲食宜清淡適口，忌油膩、生冷及刺激性食物。

5、春季食補要因人而異

一般宜選擇平補食品為宜，如雞肉、雞蛋、瘦豬肉、紅棗等，但對于身體明顯虛弱的人，可選擇適當的滋補品來調養，如西洋參、龍眼肉、黨參等。

春季進補吃什么好

1、豆芽

平時我們吃豆芽的時候是比較多了，因其當中所含的維生素C和蛋白質含量高，所以也是我們美容養生的一種好食品。其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發的維生素B2缺乏癥，適當食用有助于預防口角發炎。

2、菠菜

菠菜是一年四季都有，但以春季最為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。

3、皮皮蝦

皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。

4、香椿

香椿也叫做“春苗”，平時大家吃香椿芽的時候相對來講也是比較多的，這是當前春天這個季節的一種應季蔬菜，現在吃最好，而且還可以幫助我們去火氣。

5、蛤蜊

春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮的好季節。蛤蜊其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。

6、對蝦

對蝦的當造季節為春秋兩季，其中清明前后，肉質最為爽脆可口，適合白焯和香煎。蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；中醫認為蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功能。而且，對蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

7、鯽魚

鯽魚是春季食補的佳品。鯽魚的特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。

8、春筍

春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用。春筍不僅富含優質的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助于調理腸胃。

9、蒜苗

我們要想人體的陽氣生發的話那不如多吃一些蒜苗吧，這是春天這個時候我們養生，殺菌防病的佳品。蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等。口味較辛辣，因此具有消除積食、殺菌健脾的功效，尤其能有效預防春季流感、腸胃炎、食欲不振等問題。

10、胡蘿卜

胡蘿卜對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好。胡蘿卜是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿卜素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出，非常適合經常熬夜的人。

11、韭菜

韭菜是一種可藥食兩用的壯陽佳品。人們都誤以為只有需男生需要“壯陽”，其實不然，女生多吃具有“壯陽、助陽”的食物，能讓肌膚變得更白皙，緣由是陽氣充足血脈則通利。春天氣候冷暖不一，男生、女生都需要保養陽氣。春韭為韭菜中的佼佼者，滋味尤為鮮美。

12、櫻桃

素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。

春季進補食療方

1、牛奶大米粥

材料：牛奶250克，大米100克，白糖10克，水適量。

做法：將牛奶，大米，置砂鍋上煮成粥，調味即可。

功效：春天，人易產生疲乏感，多喝些牛奶大米粥，可有效消除疲勞。用牛奶大米粥富含蛋白質、糖類、鈣、鎂等多種維生素，且易于消化吸收，有鎮靜安神，抑制腫瘤，清熱通便，補虛健脾，消除疲勞等功效，尤其適合體虛乏力者食用。

2、胡蘿卜粥

材料：粳米100克，胡蘿卜一根，蔥花適量，姜末適量，香菜適量，植物油適量，芝麻油適量。

做法：先將胡蘿卜洗凈切成細絲，沸水稍微煮過后，與植物油、蔥花、姜末等作料炒后待用。用100克粳米加水煮粥，快熟時，加入炒好的胡蘿卜同煮。起鍋時撒些香菜、芝麻油即可。

功效：胡蘿卜粥，富含維生素A，凡食欲不振或消化不良、皮膚干燥、夜盲癥者，可經常食用此粥。

3、豬肝綠豆粥

材料：新鮮豬肝75克，大米100克，綠豆50克。

做法：豬肝切成薄片。將豬肝與大米、綠豆同煮成粥，調味后即成豬肝綠豆粥。

功效：豬肝能補肝護肝，養血抗癌；綠豆能止渴利尿，清熱解毒，潤膚抗衰。二者和大米一起煮粥食用，可補肝養血，清熱解毒，美容潤膚，特別適用于春季肝氣不足導致的面色蠟黃等癥狀。

4、菠菜粥

材料：菠菜100克，粳米100克，食鹽，味精各適量。

做法：將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段。粳米放鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火。放入食鹽、味精即成。

功效：綠色植物可養肝，另外，菠菜粥對因肝陰不足引起的頭痛目眩有較好的作用。