鬼針草又名鬼釵草、蝦鉗草、蟹鉗草、對叉草、粘人草、粘連子、豆渣草，是一年生草本植物。性溫，味苦，無毒。

鬼針草主要靠風力傳播、水力傳播、動物來傳播、以及自力傳播來傳播種子，其中鬼針草的動物傳播方式主要是以黏附方式為主，依靠鬼針草頂端的芒刺和倒刺毛附著在人的衣物、動物皮毛上來傳播。也可借風、度流水與糞肥傳播，經越冬休眠后萌發。

鬼針草除了可以作為中藥材使用之外，還能用來做菜吃，風味可謂是一絕，有興趣的朋友不妨試試看。

1、健脾養胃

鬼針草對腸胃有明顯的保護作用，特別是能減少刺激性物質對胃腸黏膜的傷害，而且能降低胃液的PH值，可以在修復受損胃黏膜的同時，防止胃潰瘍發生。

2、降血壓

鬼針草對血壓有調節效果，高血壓病人服用鬼針草后可以使血壓下降，臨床多用作降壓藥。用鬼針草降血壓安全可靠，還能夠防止某些降壓藥性功能妨礙的副效果。

3、治痔瘡

鬼針草有解毒清熱、止痛消腫、散瘀活血的作用，對腸道濕熱郁阻、血瘀氣滯等原因導致的痔瘡均有很好的治療效果?？梢赃x用鬼針草泡水或者是搗碎鬼針草后，局部涂抹在痔瘡表面，但是要注意肛周部位的清潔衛生。

4、消炎

鬼針草含有豐富的聚乙炔類化合物，是天然消炎成分，能消除人體內多種炎癥，也能增強人體的抗炎功能，另外鬼針草中含有的黃酮結晶，也是天然抗炎物質，平時人們服用鬼針草吸收它們以后可以起到明顯的消炎作用。

1、澀腸止瀉

鬼針草不僅僅具有明顯抗炎作用，還能澀腸止瀉。平時多喝鬼針草泡的水，可以預防腸炎痢疾，在出現腸炎痢疾等不良癥狀時，也可以通過鬼針草泡水來治療和緩解癥狀。

2、預防黃疸和肝炎

鬼針草泡水喝能預防高發黃疸和肝炎，在預防黃疸時可以把鬼針草和柞木葉放在一起泡水喝，而在預防肝炎時則可以把鬼針草和黃花棉放在一起泡水喝，這樣會讓它的功效更加出色。

鬼針草具有清熱解毒，疏風除濕的功效，可以有效的防止感冒、腹瀉等疾病的發生。在泡腳時使用鬼針草能夠達到活血化瘀，祛風除濕的效果，但使用時仍需注意是否會出現過敏等不良反應。同時身體虛弱的或者體寒的患者應該避免使用鬼針草泡腳。

鬼針草味苦，性微寒。清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。一般來說正常人長期服用鬼針草是沒有副作用的。

但鬼針草有很強的降血壓作用，所以低血壓患者或者是血壓正常的患者不能夠過多過長時間服用，不然的話會引起頭暈目眩等副作用，此外孕婦、月經期間的女性還有小孩都最好是不要吃鬼針草的，不然容易引發身體不良癥狀，嚴重的有可能會損傷肝腎功能。

不同地區鬼針草的價格也不同，而且價格偏差較大，一般市場價格在10元一斤左右，華東、華南等地區只有幾元一斤，而華北等不生產鬼針草的地區可能是十幾元一斤。鬼針草也可以網購或在藥材批發市場進行購買，價格會相對來說低一點。

1、看外觀

鬼針草莖直立，呈鈍四棱形。莖下部葉較小，很少為具小葉的羽狀復葉，兩側小葉橢圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序直徑8-9毫米?？偘勘欢倘崦?，條狀匙形，上部稍寬。無舌狀花，盤花筒狀，冠檐5齒裂。瘦果黑色，條形，略扁，具棱，上部具稀疏瘤狀突起及剛毛，頂端芒刺3-4枚，具倒刺毛。

2、聞氣味

品質優良的鬼針草聞起來味道微苦，帶有淡淡的澀味。如果在聞的時候發現有刺鼻的味道最好是不要購買，因為那很有可能是硫熏制品。

鬼針草炒雞蛋

材料：鬼針草、雞蛋、食用鹽、五香粉、蔥、紅椒。

做法：

1、采摘來的菜鬼針草嫩葉摘洗干凈。

2、鍋中加入適量的水，滴幾滴油，燒開后將鬼針草焯水。

3、焯過水的鬼針草過冷水后撈出備用。

4、紅椒洗凈切小塊，雞蛋打散后加入食用鹽攪拌均勻。

5、鍋中加入適量的油，下入蛋液煎熟取出備用。

6、大火熱油，油熱后加入切好的紅椒，加入五香粉，再倒入準備好的雞蛋和鬼針草，炒熟后即可出鍋食用。

涼拌鬼針草

材料：鬼針草、香油、食鹽、蒜泥、辣椒面。

做法：

1、鬼針草洗凈焯水備用。

2、蒜頭剁碎備用。

3、碗中加入適量的香油、食鹽和辣椒面，攪拌均勻備用。

4、焯過水的鬼針草加入拌好的香油和剁碎的蒜泥，攪拌均勻即可食用。

肉絲鬼針草

材料：瘦肉、淀粉、蔥、姜、鹽。

做法：

1、瘦肉切絲后加入淀粉拌勻，腌制5分鐘。

2、鬼針草洗凈后，焯水備用。

3、熱鍋冷油滑開肉絲，炒到沒了水氣后放蔥花姜絲爆香。

4、倒入焯水好的鬼針草，炒至沒有水氣后，即可出鍋裝盤。

做法：

1、選取優質的鬼針草30-50g左右，加入溫水浸泡十分鐘

2、泡好的鬼針草和水一起倒入鍋中，開大火煮開兩分鐘后關火。

3、煮好的湯汁過濾掉沉淀物及雜質后，放涼即可飲用。

功效：鬼針草味苦，性微寒，用鬼針草泡水不僅可以降低血壓、解火清熱，還能起到健食開胃的作用。

鬼針草泡酒可以幫助改善風濕疾病，一般來說鬼針草泡酒一周左右即可飲用，當然泡的時間越長，酒精沉淀得越濃厚，也就更加好喝。

鬼針草喜長于溫暖濕潤氣候區，為一年生晚春性雜草。以種子繁殖，一般4月中旬至5月份種子發芽出苗，發芽適溫為15-30℃。

1、土壤：鬼針草喜溫，養殖鬼針草建議使用松散肥沃的粘土跟沙土混合制成的培養土。

2、水分：鬼針草不需要刻意澆水灌溉，可以讓雨水提供水分，但若久旱，也需要適當澆水，來提供水分。

3、溫度：鬼針草適宜生長在濕潤暖和，18-25℃左右的地方。

4、養分：肥料主施有機肥，頻率為概每30-40天施一次，注意不要施加濃肥或者生肥，施肥前要稀釋一下。

1、修剪：種植鬼針草后，需及時修剪根部的雜亂草枝，鬼針草長大后也需要及時修剪枯老枝葉，并及時掩埋處理。

2、繁殖：鬼針草一般用種子繁殖，時間在八月至十月份結果實，這時候種子可以借助風力、水流、肥糞來傳播繁殖，等到春季萌發生長。