一、卵磷脂是什么

卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”。卵磷脂是一種特殊的營養素。卵磷脂對于人體的作用，與蛋白質、維生素等營養素相同重要。卵磷脂廣泛存在于雞蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋的蛋黃中，以及牛奶、動物的肝臟、心臟、腎臟中，還有大豆及豆制品中。適當補充卵磷脂有助于胎兒腦細胞的發育，這還可以起到延緩衰老、緩解壓力、改善皮膚健康狀態的作用。卵磷脂也具有一定的調節血脂代謝的功效，適當地補充卵磷脂還可以改善高脂血癥，預防動脈硬化性疾病。

二、卵磷脂的功效與作用

1、補充人體營養需求

人體所需的外源性膽堿90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供膽堿有兩大益處：其一，不像游離膽堿會因腸道中微生物作用而降解成為甲胺；其次，是在肝以及其他纖維組織中由腦磷脂（PE)的連續甲基化獲得膽堿，且這一合成過程需要一定時間，故當膳食膽堿不足時，體內尚存卵磷脂（PC）的內源資源即可補充人體需要。

2、調節血清脂質水平

調節血清脂質水平意味著能降低膽固醇水平，保護肝臟，也能改善記憶力，加強免疫力以及抗脂肪肝的活力。

3、預防糖尿病

平時適量補充一些卵磷脂能增強人類身體素質，并能預防糖尿病發生，因為人體吸收豐富卵磷脂以后，能加快身體內胰島素分泌，并能維持胰腺功能穩定，也抑制人體對糖類物質的吸收，能讓人類血糖指數保持穩定，更能降低糖尿病的發病率。

4、保護心臟

在20世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終于證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。

5、提高大腦功能

提高人類大腦功能是卵磷脂最重要的功效，因為卵磷脂被人體吸收后能直接作用于人類的大腦，它能營養腦神經，并能促進腦細胞再生可促進智力發育也能提高記憶力，它能讓人類大腦功能明顯增強，女性在懷孕期間及時補充一些卵磷脂，對腹中胎兒大腦發育也有特別明顯的好處。

6、柔潤皮膚

卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發的主要營養物，能抑制脫發，使白發慢慢變黑。

7、延緩衰老

人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關系。腦部的神經傳導物質（乙酰膽堿）減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽堿與人體內的乙酰結合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。

8、調劑心理

社會競爭日趨激烈，人們長期處在緊張的環境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥，即植物神經紊亂，通常被稱為神經衰弱。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，利于消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥。