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酸菜是中國傳統特色腌制菜品，較大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，吃酸菜可以調節胃口、補充膳食纖維，但新鮮腌制的酸菜含大量亞硝酸鹽，對身體影響極大，因此建議腌制三十天后再食用。很多朋友喜歡吃酸菜，那么自制酸菜的腌制方法是什么？白菜洗凈晾干放入容器中壓緊實，第二天注入清水后密封好，溫度5-10度的環境下腌制30天即可。不想自己做的也可以去市場買，可通過觀色、嗅味、品嘗等方法判斷酸菜是否優質，下面和Maigoo小編來看看吧。

從鹽漬咸菜的咸鮮爽脆，到腌菜的百味交融，再到酸菜的乳酸發酵，以及菜干的濃縮風味，涵蓋特色代表、特點、菜肴等，整合腌制菜十大品牌、十大腌菜榜單、醬菜十大原材料，展現東西方餐桌的煙火風味，開胃又解膩。

酸菜魚，又叫做酸湯魚，是一種地道的川菜，味道酸辣可口，十分開胃。酸菜魚的口味豐富，而且營養成分有很多，所以很多人都喜歡吃酸菜魚，那么開一家酸菜魚店的前景也就可想而知了。酸菜魚店適合開在什么地方呢？作為餐飲店，肯定是開在商圈或者是學校附近最合適了。酸菜魚的經營方式有兩種，可以選擇自己開，也可以選擇酸菜魚店加盟的方式。接下來和maigoo小編一起來了解一下酸湯魚的做法吧！

很多朋友都喜歡吃酸菜，特別是東北的朋友更是喜歡，但是買來的酸菜大都是用醋精泡出來的，吃了非常的不健康而且也不好吃，那么就嘗試自己家庭自制酸菜吧，干凈衛生又好吃，一點都不比外面賣的遜色哦，怎樣腌酸菜？一起來嘗試一下自制酸菜的腌制方法吧，北方酸菜做法和步驟很簡單，白菜洗凈晾干處理好后用開水燙一下，而后晾涼放入容器中壓緊實，第二天注入清水，密封好，溫度5-10度的環境下腌制30天即可。

正宗酸菜白肉酸爽解膩，營養價值豐富，那么酸菜白肉怎么做比較好吃？酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿族菜，口味酸香咸鮮，有營養，而且做法簡單，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血癥者少吃。下面為您介紹酸菜白肉的做法和步驟。

酸菜和咸菜一樣嗎？蔬菜的腌制方法有咸菜、泡菜、醬菜三種，我們通常所說的酸菜是泡菜的一種，咸菜、酸菜和醬菜有什么區別呢？咸菜一般是用各種食材，加上食鹽、花椒、辣椒等調味料經過一段時間腌制而成；酸菜一般以大白菜和芥菜為原料，加食用鹽在水中發酵制成；用醬或醬油腌制的蔬菜，就是醬菜。接下來為大家詳細介紹咸菜、酸菜和醬菜的區別。

五花肉酸菜燉粉條，也算是東北的地方菜了，肥肥的五花肉經過燉制，油已經被酸菜吸收，而且已經非常軟爛，脆爽的酸菜，再配上東北的土豆粉，出鍋后熱熱的吃上一盆，又香又暖暖的，非常滿足。下面為您介紹酸菜燉粉條的做法，以及東北五花肉燉酸菜做法，趕緊動手嘗試一下吧！

老壇酸菜和東北地區的酸菜不一樣，老壇酸菜吃起來酸脆爽口，也是最好吃的酸菜一種，東北酸菜是用大白菜為原料，四川老壇酸菜用的是什么菜呢？四川老壇酸菜主要是用芥菜，其他蔬菜也可以。那么腌好的老壇酸菜和什么一起做好吃呢？首先酸菜魚肯定是有的，老壇酸菜燉豆腐、老壇酸菜肉絲面、老壇酸菜牛肉餃子、老壇酸菜炒飯等等，下面一起來詳細了解一下四川老壇酸菜的做法，以及老壇酸菜燉什么好吃吧。

東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌。接下來為大家介紹正宗東北酸菜的腌制方法，以及東北酸菜怎么做好吃。

營養美味的泡菜是常見的佐餐菜肴之一，泡菜的種類有很多，根據不同地域的做法可以簡單分為四川泡菜、湘西泡菜、韓國泡菜等，根據使用的不同原料，則可以分為蘿卜泡菜、卷心菜泡菜、辣椒泡菜等。泡菜制作的方法很簡單，要準備的配料也很常見，而且泡菜做好了之后不僅可以直接食用，還可以用來烹飪泡菜餅、泡菜湯、泡菜炒飯等菜肴，所以十分實用。接下來和Maigoo小編一起來了解一下泡菜的腌制方法吧！

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴。酸菜是哪里的菜？酸菜的種類有有很多，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。下面為大家介紹南方酸菜和北方酸菜的區別，以及各地區酸菜的種類有哪幾種。

酸菜燉排骨是哪個地方的菜？酸菜燉排骨是冬季餐桌最家常的一道東北菜，酸菜可以解豬肉排骨的膩，因此，這是一道非常美味的菜，深受大家喜歡。那您知道酸菜燉排骨燉多長時間嗎？您自己做過這道美味的菜嗎？酸菜燉排骨時間大約是1小時，排骨軟爛、湯咸鮮可口，酸中帶香。下面小編就來為大家具體地介紹一下酸菜燉排骨的做法竅門吧！

東北的美食有很多，像酸菜魚、豬肉酸菜餃子、酸菜豬肉燉粉條、酸菜牛肉面等等，都離不開一個東西，那就是酸菜。酸菜是東北地區的一種特色美食，可以搭配各種不同的美食，做成更加美味的食物。那么酸菜的吃法有哪些呢？酸菜豬肉千成餅、酸菜鴨腿肉、肉末酸菜、金針菇酸湯肥?！厦嬲f的這些酸菜的花式吃法你都吃過嗎？接下來為大家詳細介紹酸菜的各種吃法大全。

酸菜鱸魚的做法 此菜系將鱸魚宰殺治凈后，在鱸魚身上剞上數刀，油煎后，加入酸菜、調料等燒煮而成。成菜后，魚肉細嫩，鮮香微辣，香咸入味。適宜：慢性腸炎，慢性腎炎等患者食用。

疙瘩湯可謂是北方特色的小吃之一，而且用料十分簡單，制作起來也很方便，隨時餓了都能制作一份出來。疙瘩湯開胃又營養，味道十分的香，讓人忍不住食指大動。酸菜疙瘩湯是一款湯類菜品，酸菜疙瘩湯怎么做好吃？制作原料主要有面粉、雞蛋、酸菜等。酸酸辣辣的酸菜疙瘩湯，嚼一口還有酸菜粒的脆脆口感。下面為大家詳細介紹酸菜疙瘩湯的家常做法。

泡菜是許多老饕都非常喜愛的一種食物，腌制好的泡菜口感脆爽、咸酸適度、非常美味，不過要想讓泡出來的泡菜又脆又好吃，還是要掌握一定的方法的，例如泡菜容器的選擇、泡菜水的制作及泡菜的放置等，掌握正確的泡菜制作方法，一般制作出的泡菜都會比較好吃。泡菜的食用方法眾多，常見的有本味、拌食、烹食、改味四種。下面來了解一下泡菜怎么泡、怎么吃吧。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。那么自己腌的酸菜有營養嗎？吃酸菜可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而腌菜的營養價值遠比鮮菜要低。下面詳細介紹酸菜的營養價值及功效與作用，一起來看看吧。

酸菜是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃，尤其是一些上了年紀的人格外喜歡吃酸菜，有些朋友買來的酸菜，打開的時候發現酸菜有些臭味，酸菜有臭味還能吃嗎？酸菜有臭味怎么處理？酸菜有臭味是否能吃分為兩種情況，如果是特意腌制出臭味的可以吃，如果是在腌制過程中腐壞發臭的不能吃。下面為大家介紹酸菜有臭味怎么辦，以及酸菜怎么保存不壞。

很多家庭都喜歡吃酸菜，我們在做酸菜魚或者酸菜面的時候就要用到它，一些人不會自己在家里腌制酸菜，這樣就需要去超市采購了，但是超市里的酸菜種類特別多，超市的酸菜怎樣挑選？如何選購優質酸菜呢？酸菜選購可以通過觀色、嗅味、品嘗、看標識等方式來判斷，下面一起來詳細了解一下酸菜的挑選方法吧。

有一段時間，曾經流行著“酸菜會致癌”的說法，有些人認為酸菜中含有致癌物質亞硝酸鹽，因而怕吃酸菜，那么酸菜有致癌物嗎？酸菜在我國是流傳已久的一種食物，關于亞硝酸鹽的問題，一般情況下，腌制品在被腌制的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候就可以食用了。酸菜不致癌，但是由于是腌制食品，也不能多吃，下面為大家詳細介紹經常吃酸菜對身體有什么影響。