熟食柜按冷卻方法來分，熟食柜一般分直冷式、風冷式兩種。風冷式熟食柜優點是制冷快，箱內溫度均勻，冷凍空間不會結霜，尤其適用于速凍食品，其缺點是結構復雜，耗電量大；直冷式熟食柜的優點是結構簡單，耗電省，缺點是降溫慢，熟食柜箱內溫度不均勻，冷凍空間有霜層。市面上的熟食柜有標準風冷熟食柜、T型熟食柜和前翻蓋熟食柜等。選購熟食柜優先選擇帶有節能標志的產品，但要警惕非環保熟食柜假冒環保熟食柜，非節能熟食柜假冒節能熟食柜；要購買有3C認證熟食柜，然后根據你自己的實際需要合理選擇熟食柜大小。熟食冷藏柜蒸發器的選用要注意高溫熟食柜以選用冷風機為蒸發器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫熟食冷藏柜選用無縫鋼管制作的蒸發排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。