新會陳皮的選購需要注意其外觀和香氣。優質的陳皮顏色呈現橙黃色或金黃色，質地緊實，皮面無裂痕、發霉或變色現象。陳皮的表面應光滑，手感干燥，不能有潮濕的感覺。用手捏壓時，陳皮應易碎而不會粘手，過軟或濕潤的陳皮可能儲存不當。選購時，還應注意陳皮的香氣，好的陳皮有一種獨特的清香氣味，帶有一點點的苦澀味，不應有發霉或異味。如果陳皮存放時間過長，它的香氣可能會減弱，因此購買時要留意生產日期和存儲條件，選擇新鮮的陳皮為佳。