基本介紹

上猶縣有悠久的產茶歷史，據縣志記載，明朝洪武二十四年，“上猶綠茶”曾被列為貢品進貢。上猶茶葉始于唐，興于宋，盛于明，茶文化源遠流長，具有“茶仙”蘇軾在上猶覓茶史，“茶宗”王陽明在上猶悟茶道，“茶儒”陽孝本在上猶探茶經的深刻茶文化底蘊。

地域產地

上猶的茶葉主要集中在五指峰、梅嶺、猶石嶂、園村以及陡水湖庫區，屬于羅霄山脈中段丘陵區，其獨特的氣候和地理條件，產出的茶葉具有“香高、味醇、色翠、湯綠、形美”等獨特風味，堪為茶中珍品。

品質特點

上猶綠茶制作技藝屬半烘炒型綠茶制作工藝，手工制作的上猶綠茶呈彎曲型，有“條索纖纖、彎曲，色澤翠綠潤澤、白毫顯露”的外在特征，沖泡后“湯色清澈、香高持久、滋味鮮爽、回味甘醇”，具有重要的藝術欣賞、歷史文化、科學研究和社會經濟價值。

生長環境

上猶有著悠久的種茶歷史，茶文化源遠流長。上猶綠茶，源于生態，好山好水出好茶，這里有良好的生態環境，境內山清水秀、風光旖旎，全縣森林覆蓋率達81.4%，是全國平均水平的近4倍，空氣質量始終保持在優等。良好的生態環境孕育了清香撲鼻的上猶綠茶！

制作方法

上猶綠茶制作技藝包括攤青、搖青、殺青、攤涼、揉稔、提毫、烘焙提香、篩選、包裝等九道工序。其采摘一般選在清明節前后，采摘一芽一葉、一芽兩葉，當天采摘茶葉當天制作完成。攤青時用竹制圓形簸箕將茶葉攤放在室內通風處。搖青是把簸箕蓋在裝有茶葉的竹簸上用力上下搖動。之后采用鐵鍋高溫殺青，將攤青后鮮茶葉放入鐵鍋內翻炒。殺青后的茶葉出鍋用竹簸箕攤放，進行降溫和散發水份。茶葉攤涼后，用手順時針在竹簸箕內進行揉捻，使其彎曲成型。將揉捻成型的茶葉回鐵鍋炒制，使茶葉型狀更細更緊，顯露白色茶毫。之后將茶葉均勻放置在圓形竹制烘籠中烘干提香。最后用竹制圓篩對烘干提香后的茶葉進行篩選，用土紙對篩選好的茶葉進行分裝。