地域范圍

成都市大邑縣晉原街道辦事處、霧山鄉(xiāng)、鶴鳴鄉(xiāng)、悅來(lái)鎮(zhèn)、金星鄉(xiāng)、青霞鎮(zhèn)、斜源鎮(zhèn)、出江鎮(zhèn)、花水灣鎮(zhèn)、西嶺鎮(zhèn)、新場(chǎng)鎮(zhèn)、王泗鎮(zhèn)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

發(fā)展情況

光緒15年，土耳其王國(guó)使者出訪大清帝國(guó)，帶來(lái)了許多當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，其中有一種長(zhǎng)相奇特的瓜，似梨非梨，時(shí)任光緒皇帝老師的武丘生先生見(jiàn)此瓜甚是喜愛(ài)，便拿了幾枚瓜種種于自己院里，讓他沒(méi)想到的是3個(gè)月后，這種奇特的瓜便爬滿了他的整個(gè)院落，長(zhǎng)出的瓜又大又多，吃起來(lái)口感非常爽口，武丘生的管家黃奕便問(wèn)此瓜叫什么名字，武丘生想了想此瓜既然來(lái)自土耳其，那就叫它“土耳其國(guó)瓜”吧（后來(lái)簡(jiǎn)化為土耳瓜）。光緒20年，武丘生告老還鄉(xiāng)，將土耳其國(guó)瓜帶回了他的家鄉(xiāng)（即為現(xiàn)在大邑縣出江鎮(zhèn)內(nèi)），將土耳其國(guó)瓜分予全村老百姓，并教其進(jìn)行種植，隨后土耳其國(guó)瓜便在出江鎮(zhèn)開(kāi)始了種植。后來(lái)，因名稱(chēng)“佛手瓜”的普及，且因其在西嶺等山丘區(qū)地區(qū)生長(zhǎng)，逐漸改名“西嶺佛手瓜”，沿用至今。

佛手瓜自其傳入大邑以來(lái)，便開(kāi)始大面積種植，1996年，在全縣農(nóng)村農(nóng)業(yè)工作會(huì)議上被正式命名為“西嶺佛手瓜”。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，“西嶺佛手瓜”已成為大邑縣極具特色的品牌農(nóng)產(chǎn)品之一。近年來(lái)，佛手瓜的種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，截至目前種植規(guī)模已達(dá)7000余畝，成為大邑縣特色產(chǎn)業(yè)，在省內(nèi)外擁有較高的知名度。由于“西嶺佛手瓜”的單株產(chǎn)量高，瓜質(zhì)脆嫩味鮮，耐貯存，病蟲(chóng)害較少，作為一種無(wú)公害蔬菜其消費(fèi)需求不斷擴(kuò)大，因此，其栽培地域也隨之?dāng)U展，其產(chǎn)品也成為了人們餐桌上不可或缺的一道美食。

為挖掘、培育這一地方名產(chǎn)，大邑縣委、縣政府按照“生態(tài)立縣、文旅興縣、都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展”的戰(zhàn)略部署思路，加大政策、資金、技術(shù)扶持力度，在種植技術(shù)、棚架設(shè)施提檔升級(jí)、培育新品種等方面給予了極大的支持，“西嶺佛手瓜”的知名度和美譽(yù)度得到快速提升。“西嶺佛手瓜”先后被評(píng)為“國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”、“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地”，成為了享譽(yù)一方的蔬菜品牌。

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

大邑縣委、政府堅(jiān)持實(shí)施“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品三位一體、整體推進(jìn)”的發(fā)展戰(zhàn)略，以大邑縣創(chuàng)建“國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”為契機(jī)，將“西嶺佛手瓜”納入大邑縣“農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣基地”，在標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)家的指導(dǎo)和幫助下，形成了“西嶺佛手瓜種植技術(shù)規(guī)范”，組建了“西嶺佛手瓜”種植專(zhuān)業(yè)合作社，為“西嶺佛手瓜”的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化種植打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

目前，“西嶺佛手瓜”種植規(guī)模已達(dá)7000余畝，年產(chǎn)量高達(dá)8.4萬(wàn)噸，年銷(xiāo)售總額達(dá)6720萬(wàn)元，主要銷(xiāo)往四川本地、云南、新疆、安徽、江蘇等地，“西嶺佛手瓜”的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月—4月，風(fēng)味基本不變，除了可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等，還可加工成腌制品或做罐頭。除果實(shí)外，根莖也可以食用，方法和風(fēng)味與土豆相似，含維生素A、C較多，嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。

品質(zhì)特征

“西嶺佛手瓜”種植歷史悠久、營(yíng)養(yǎng)豐富、果實(shí)肥大、外觀新奇、口感清脆。近年來(lái)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，引入現(xiàn)代化生產(chǎn)管理技術(shù)，極大提高了產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)品具有鮮嫩、厚大、爽脆、高鉀低鈉、富含硒元素、富含纖維等特點(diǎn)。其感觀特征和理化特色如下。

（一）感官特色

瓜形端正如雙手合十，果實(shí)梨形，有明顯的5條縱溝，瓜頂有一條縫合線，瓜頂中心內(nèi)凹，線性均勻，果皮呈綠色，果肉呈乳白色，果肉厚大、爽脆，單瓜重250g～500g。一個(gè)果實(shí)內(nèi)只具一枚種子，果肉與種皮緊密貼合，不易分離。種子扁平，紡錘形，種皮系肉質(zhì)膜狀，一般均以整個(gè)種瓜為繁殖材料。種子無(wú)休眠期，成熟后如不及時(shí)采收，種子在瓜中就會(huì)很快萌發(fā)。這一現(xiàn)象稱(chēng)“胎萌”，是其一大特點(diǎn)。

（二）內(nèi)在特征

“西嶺佛手瓜”營(yíng)養(yǎng)全面豐富，具有獨(dú)特的色澤、香氣，含有多種人體所需的礦物質(zhì)和維生素，含糖量豐富，光合產(chǎn)物多、品質(zhì)好，食用時(shí)口感甜潤(rùn)，其蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，鋅、硒元素含量高，常食可預(yù)防三高、增強(qiáng)人體抵抗力、幫助兒童智力發(fā)育，同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為其還具有理氣和中，疏肝止咳等功效。很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月--4月，風(fēng)味基本不變。