甘泉豆腐和豆腐干，以前采用一般大豆制作，從二十世紀(jì)八十年代起，采用延安市出名的名貴大豆雙青豆(綠滾豆)制作。大豆原產(chǎn)中國(guó)，栽培歷史在五千年以上。《中國(guó)大百科全書?生物學(xué)》說：“大豆在豆類作物中蛋白質(zhì)含量居首位，其中含有人體所必需的各種氨基酸，還有維生素A、B、C、D，并富含可食用的油脂，故為重要的蛋白質(zhì)和油料作物。大豆含蛋白質(zhì)36～42%，油脂16～20%，用大豆制成的豆腐、豆芽和醬油是中國(guó)極普遍的副食品。一般大豆俗稱黃豆，呈綠色的不多，雙青豆是從包皮到豆粒本身都呈綠色的一種大豆，十分名貴。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，雙青豆的品質(zhì)更為優(yōu)良，它的罕見更加使人珍貴，它的外觀更加令人信服為綠色食品。

基本信息

所屬地區(qū)：陜西·延安·甘泉縣

2、動(dòng)態(tài)保護(hù)

(1)原料采取走“公司十農(nóng)戶”的路子，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)全部收購(gòu)，調(diào)動(dòng)農(nóng)民種雙青豆的積極性，使企業(yè)和農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)“雙贏”。

(2)設(shè)立由財(cái)政、企業(yè)、雙方出資的擔(dān)保基金，為企業(yè)貸款提供擔(dān)保。

(3)建立“企業(yè)十協(xié)會(huì)十金融機(jī)構(gòu)”合作模式，在信譽(yù)擔(dān)保，服務(wù)協(xié)調(diào)，互相監(jiān)督等方面，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的“介紹人”作用。

(4)引進(jìn)優(yōu)秀生產(chǎn)技術(shù)人才，實(shí)現(xiàn)“土洋”結(jié)合，開發(fā)特色產(chǎn)品。使甘泉豆腐和豆腐干成為全省乃至全國(guó)的名牌食品。

(5)引進(jìn)先進(jìn)的現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備(生產(chǎn)、烘干、殺菌、包裝、檢驗(yàn)等)全面提高產(chǎn)品質(zhì)量。

(6)在“引進(jìn)來”的同時(shí)，更要“走出去”，學(xué)習(xí)借鑒外地先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“內(nèi)外”和諧對(duì)接，使產(chǎn)業(yè)進(jìn)入發(fā)展的快車道。

已采取措施

1、成立甘泉縣豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)。

2、按照“企業(yè)自主、農(nóng)民自愿、政府引導(dǎo)”的原則，發(fā)展和促進(jìn)豆類種植。

3、建立銀企合作機(jī)制，服務(wù)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4、實(shí)施人才戰(zhàn)略，全面提升企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。

5、搭建發(fā)展平臺(tái)，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境。

6、充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的“服務(wù)、協(xié)調(diào)、自律”作用，逐步規(guī)范和促進(jìn)豆腐和豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

工作計(jì)劃

2006年保護(hù)措施：全面普查豆腐和豆腐干生產(chǎn)狀況；預(yù)期目標(biāo)：1、豆類產(chǎn)業(yè)底子清。2、豆腐年產(chǎn)達(dá)80萬公斤，豆腐干年產(chǎn)達(dá)3000噸。

2007年保護(hù)措施：與農(nóng)民簽定訂單生產(chǎn)雙青豆合同；預(yù)期目標(biāo)：1、豆腐年產(chǎn)達(dá)90萬公斤。2、豆腐干年產(chǎn)達(dá)4500噸。

2008年保護(hù)措施：建立農(nóng)產(chǎn)品加工示范園；預(yù)期目標(biāo)：1、豆腐年產(chǎn)達(dá)100萬公斤。2、豆腐干年產(chǎn)達(dá)6000噸。

2009年保護(hù)措施：豆腐干廠家全部引進(jìn)現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備；預(yù)期目標(biāo)：1、豆腐年產(chǎn)達(dá)110萬公斤。2、豆腐干年產(chǎn)達(dá)8000噸。

2010年保護(hù)措施：豆腐干廠家全部引進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)人才；預(yù)期目標(biāo)：1、豆腐年產(chǎn)達(dá)120萬公斤。2、豆腐干年產(chǎn)達(dá)10000噸。

保障措施

1、在興辦企業(yè)、擴(kuò)建增產(chǎn)、融資發(fā)展、土地協(xié)調(diào)、環(huán)境保護(hù)、獎(jiǎng)勵(lì)扶持等方面給予優(yōu)惠政策。

2、鼓勵(lì)吸引有志創(chuàng)業(yè)的優(yōu)秀人才以各種形式到企業(yè)就職，人事部門要積極為企業(yè)提供人事勞資代理服務(wù)。

3、建立幫扶機(jī)制，發(fā)揮整體合力，實(shí)施全程服務(wù)。

4、集中整治“三亂”現(xiàn)象，堅(jiān)決杜絕“吃、拿、卡、要”，取消不合理收費(fèi)，認(rèn)真推進(jìn)稅收優(yōu)惠政策。

建立機(jī)制

在實(shí)施五年保護(hù)計(jì)劃中，要重點(diǎn)建立五人保護(hù)機(jī)制，具體是：

1、在企業(yè)發(fā)展上“定標(biāo)”，工作決策時(shí)“定項(xiàng)”，領(lǐng)導(dǎo)班子“定人”，協(xié)會(huì)“定責(zé)”，資金扶持上“定額”的領(lǐng)導(dǎo)制度建設(shè)機(jī)制。

2、與農(nóng)民簽定訂單生產(chǎn)，確保原料充足，建立“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的利益機(jī)制。

3、定期對(duì)豆腐生產(chǎn)個(gè)體戶和企業(yè)上崗人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)的學(xué)習(xí)機(jī)制。

4、定期檢查、監(jiān)督，確保食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)的約束機(jī)制。

5、實(shí)行統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一廣告牌匾、統(tǒng)一衛(wèi)生質(zhì)量、統(tǒng)一宣傳報(bào)道的“五統(tǒng)一”運(yùn)營(yíng)機(jī)制。