茶葉概述

東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發酵青茶中，發酵程度較重的茶品，一般的發酵度為60%，也些則多達75-85%，故不會產生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產地在臺灣的新竹、竹東及苗栗一帶，臺北坪林、石碇一帶亦是新興產區。

生產環境

臺灣現有桃園縣、新竹縣、苗栗縣及臺北縣坪林、石碇兩大東方美人茶產區，包裝上的名稱各地不同。

產于新竹縣北埔鄉，名“膨風茶”或“椪風茶”；產于新竹縣峨眉鄉，名“東方美人茶”；產于苗栗縣頭屋鄉、三灣鄉，則沿用舊稱“番莊烏龍”；石碇地區則以“石碇美人茶”或“文山椪風茶”做為對外推廣的名稱；坪林產區自古則稱為“紅茶”，當然這邊指的還是東方美人茶。中國大陸主要產區在廣東省河源市紫金縣。但是因其對環境要求極高，產量非常少。被稱為”茶中極品“茶種方面，桃園、新竹及苗栗產區以“青心大冇”為主要生產茶種，坪林、石碇則以“青心烏龍”為主，輔以少量的“白毛猴”。

臺灣生產烏龍茶(東方美人茶、椪風茶或福壽茶)之地區甚廣，以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南莊、獅潭等地區產量較多，品質較優異。而在大陸比較適合生產東方美人茶的環境海拔應300-400M之間，日夜溫差大，晚上霧多，白天天氣好悶。據華南農業大學實驗室的檢測數據，檢測表明，茶葉專家現場考察認定比較適合東方美人茶生產是在粵東河源、紫金一帶。發現品質比較優異東方美人茶是在廣東紫金附城的XX茶場，千畝茶園基地里只有幾十畝地可以生產出比較好的東方美人茶稱為“極品東方美人茶”。中央電視CCTV都做了專題報道，聽說在市面上好難買到該茶場的極品東方美人茶。

廣東河源紫金縣金山茶業科技發展有限公司2009年自產自銷的“特級東方美人茶”賣到1800元人民幣每500g。

茶葉功效

東方美人茶另具有抗衰老、美白、養顏、減肥等功效，“她”那絕佳的口感和香氣特別適合女士飲用。

生產制作

峨眉兩鄉位于竹縣東南山區，層巒迭翠，山坡上栽植的茶樹，經年受山光水氣之熏陶，因而孕育出風味絕佳的椪風茶，早在十九世紀時，此地出產的茶葉即受英國與日本皇室的鐘愛，相傳百余年前，英商將椪風茶呈獻英國女皇品嘗，女皇為其獨特茶香驚嘆不已，又欣賞其外貌鮮艷可愛，宛如絕色佳人，且產地位于東方的福爾摩莎，乃為她命名東方美人茶，清代時期，本區的茶產僅次于稻米，是當地居民重要的經濟來源，日據時代東方美人茶更是臺北大稻埕茶商搶購的目標，日本昭和年間，還在北埔莊舉辦盛大的高級茶品評會，使的東方美人茶的醇美揚明國際。 每年芒種至大暑節(約端午節后)，正是峨眉茶葉的產期，山崗上的茶園出現了一群頭戴斗笠，身上背著茶簍的采茶婦女，細心地摘選受到茶小綠葉蟬(浮塵子)所吸吮過(著蜒)的一心兩葉之嫩芽，在經由經驗豐富技術純熟的制茶師傅精心烘制而成，于是葉身呈白、黃、綠、紅、褐五彩繽紛的東方美人茶于焉誕生了!

經茶小綠葉蟬吸食后產生自然發孝的茶芽，所制成的“東方美人茶”，具有獨特的蜂蜜及熟果香，是一般所稱的“椪風茶”，為茶中珍品。經小綠葉蟬著蜒后的茶葉呈金黃色，形狀如被火燙一般，精制后的茶葉白毫肥大，茶身白、青、紅、黃、褐五色相間鮮艷如花朵，用放大鏡觀察做好的茶葉，可以看見一層纖細的銀毛閃閃發光，東方美人茶所沖泡出的茶湯，顏色比其他的烏龍茶湯更濃，成明澈鮮麗的琥珀色，恰似東方古典美人的誘人美感。泡一壺東方美人茶，隨著騰騰熱氣散發出天然蜜味與熟果香，茶湯入喉之際，甘潤香醇，飲后口齒留香，徐徐生津，令人回味無窮!

沖泡方法

熱沖泡：選擇傳熱、散熱快的沖泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過高，80-90℃為宜

冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6-8小時后可飲用