基本介紹

在廣東茂名，說起高州東門豆芽粉，在粵西無人不曉。當地人用大米磨漿制作的粉皮品種，通常有撈粉、粉卷、粉條等，國內很多地方稱這種用大米磨漿制作的食物叫粿條。高州東門豆芽粉1978年問世，剛成立時，創始人才十八九歲，那時的豆芽粉只賣兩毛錢一份的。起初，只有周邊百姓市民因為好奇去嘗吃，但吃過后，人們都覺得很好味，它與普通的粉皮有很大區別，豆芽粉外面一層粉皮，里面卷著豆芽，比普通粉皮好吃很多。越來越多周邊市民喜歡來吃，甚至把這里當成每天早餐的地方。然后就這樣慢慢傳開了，很多外地人聽聞，都慕名而來。

菜品特色

東門豆芽粉在高州是一種比較大眾化的小吃，不但價格便宜，味道鮮美，豆芽粉曾經還上了南方電視臺的城市特搜節目，成為高州一道比較著名的小吃。

制作方法

將做好的米漿舀一小勺到特制的托盤中，不要太厚，大約2~3毫米左右，放入抽屜式蒸架中蒸熟，取出用竹片劃成矩形，在上面加入預先準備好的綠豆芽卷起來就完成了。也可以在蒸的時候加入生肉餡，出鍋以后澆上特制醬料直接放入碗中食用。豆芽粉特有的爽脆滑口，加上熱醋的浸泡，入口但覺濃而不膩，十分誘人。