安化擂茶是什么

安化擂茶是湖南省傳統的地方名點，屬于湘菜系。其色味、功效、制作方法，以及飲茶習俗等，無不讓途經于此的人感受到山鄉古樸濃郁的擂茶文化。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。安化擂茶稠如粥，香中帶咸，稀中有硬，通俗的說，就像香噴噴的稀飯。

安化擂茶的來歷

安化擂茶小吃起于漢、盛于明清，擂茶在湖南中部以北的安化一帶傳襲。安化縣距省會長沙二百余公里，是一個漢、土家、苗、蒙古等二十六個民族雜居的縣級市。風味獨特的擂茶就是安化山區聞名遐邇的土特產，堪稱當地一絕。一九八五年日本友人曾專程來此考察茶種起源和制作工，并將其帶回日本廣為傳播。

在民間，家家戶戶都有一個擂茶缽，吃擂茶之風極盛。無論貧窮富有，不分男女老幼，每每工余課后，總要喝上幾碗濃郁香醇的擂茶。要是親朋登門，更是以擂茶殷勤相待。歌謠“家家擂茶聲，戶戶茶飄香，擂茶食中寶，勝過人參湯”對它是最好的詮釋。

安化擂茶品種

1、按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后鄉擂茶等近十個類別；

2、按季節分，每季每月幾乎各不相同；

3、按口味分，有甜擂茶、咸擂茶；

4、按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饑的、解饞的。

5、隨著時代的進步，還出現了各式袋裝擂茶、經冰箱冷卻的冰擂茶。

安化擂茶的功效與作用

擂茶只當作一般飲品。在民間，擂茶有“藥茶”之說，加上安化一帶地處偏遠山區，過去是個窮地方，人們看不起病，采些對癥的藥草來擂茶喝，既解渴治病也不花錢。

擂茶若當藥用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內由開水沖熟；難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起沖入缽內。

安化擂茶的制作方法

擂茶制作用料很講究，農家在制作擂茶時，都是選用自家產的上好茶葉，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉等中草藥，放進陶制土缽（又叫擂缽），用茶枝做成的圓頭木棒（又叫擂棒），加少許水細細地研碎，磨成泥狀后倒進茶缽里備用。

安化擂茶怎么吃

1、清水擂茶

準備一個小碗，放入一團“腳子”，提高水壺，沖入老開水，使“腳子”在碗中打旋，被自然沖勻。隨著碗中冒出熱氣，飄散出一股股香氣，清水擂茶便做好了。

2、加料吃茶

準備一個中型碗，裝入三分之一的米香或米鐺，然后倒入茶湯至七分滿，加入剝皮的熟花生，以及各種炒青菜、炒豆子等配菜，攪拌均勻后即可食用。

3、擂茶拌飯

準備半碗米飯，加入各種青菜配料，然后倒入茶湯，混合食用，既能吃得飽，又能吃的好。注意擂茶可以當作點心或者空腹食用，但不宜長期作為正餐，以免蛋白質攝入不足。