八仙云霧茶是于1984年研制出來的一種新茶,產地在陜西平利高山新茶區八仙區,故命名為“八仙云霧”。八仙云霧茶形狀略扁,呈燕尾狀,翠綠顯毫;嫩香持久,湯色嫩綠,清澈明亮,滋味鮮嫩,醇爽回甘。主銷北京、西安、濟南、達州、襄樊,少量銷往香港、臺灣。曾有人寫詩贊美八仙云霧茶:“霧鎖千樹茶,云開八仙峰,香飄千里外,味在一杯中。”