基本介紹

紅薯糍粑是廣西崇左市扶綏縣龍頭鄉一帶壯家的獨特風味美食，每年的11月中下旬紅薯收成以后紅薯糍粑就經常成為壯家人在節日或者農閑時的美食。

另外它還可以送親戚朋友或者作為壽餅獻給生日的老人。

紅薯糍粑雖然風味獨特，制作卻很簡單。

菜品特色

油炸后的紅薯糍粑黃燦燦的，散發著誘人的香味，甘甜味沁人心脾。

用蒸籠蒸出來的紅薯糍粑則呈淡黃，有亮澤，口感潤滑爽口、柔軟細嫩，香而甜的天然味道讓人百吃不厭。

制作方法

紅薯糍粑的主料是紅薯，所以，選擇紅薯是最重要的。

一般來說，選“小頭大屁股”、紅皮白心的霜后紅薯最為理想，因為此時的紅薯已經糖化了，就是說，紅薯收成經過一定時間后，紅薯的糖分浸出來了，紅薯變甜了。

把選好的紅薯洗干凈后放在蒸籠里，然后剝去薯皮，把剝去薯皮的紅薯和滴干后的糯米漿放在一起攪拌均勻，就可以做成了具有天然清香味兒的糍粑皮。

糍粑餡可根據個人的喜好來放，如可以放花生、芝麻糖、韭菜、蒜苗秧等。