地域范圍

泗家水紅頭香椿主要分布在門頭溝區雁翅鎮泗家水沿線，包括松樹村、高臺村、淤白村和泗家水村4個自然村。地理坐標為：東經115°52′30"～115°57′43"，北緯40°04′0"～40°08′14"，保護面積2508公頃，目前栽植面積115公頃，年產鮮食香椿55噸。

產品介紹

泗家水紅頭香椿是北京市門頭溝區雁翅鎮泗家水村的特產，種植香椿已經有600多年的歷史，明清時期為宮中貢品，至清朝晚期，當地香椿樹已繁衍近千畝，年產數萬斤。1997年，在區鎮兩級政府的大力支持下，泗家水村大力發展香椿種植。2002年開始，泗家水紅頭香椿進入中南海，恢復明清時期“宮中貢品”之稱，名聲遠揚，召著全市。

泗家水紅頭香椿具有“頭大抱攏、色澤紅潤光亮，味香濃郁、汁多鮮嫩、食后無渣”的優良品質。泗家水紅頭香椿嫩芽呈紅色或紫紅色，色澤紅潤光亮，其頭大抱攏，呈小徑1～2厘米，大徑6～8厘米的錐形，椿葉長橢圓形，葉柄有小絨毛，香氣濃郁，汁多鮮嫩、食后無渣的優良品質。當地保持只采頂芽，不采側芽的傳統采摘方式，保證了紅頭香椿的優良品質。其更為獨特之處在于剛采下的頂芽香椿具有丁香花的清香。每百克早椿（頭茬香椿）中，蛋白質含量為6.38～6.80g，粗纖維含量為1.7～1.8g， 維生素C含量為53.3～72.2mg，維生素E含量為0.54～0.78mg，鈣含量為72.8～104mg。