昌邑大對蝦個體大而側扁，體表光滑透明、色澤鮮艷，甲殼薄而堅硬、肉質細嫩而味鮮美，雄性呈黃色，雌性呈青藍色。烹飪后通體橙紅、鮮味濃郁，具有鮮明的地域特色。

地標地理

昌邑市瀕臨渤海萊州灣,海岸線長53公里,潮間帶灘涂64萬畝,負5米等深線以內的淺海水面300萬畝。屬暖溫帶半濕潤季風區大陸氣候，四季分明，光照充足，雨熱同期，干濕季明顯，與同緯度內陸地區相比，具有冬暖、夏涼、春冷、秋溫四季分明的特點。昌邑市年平均光照在2750h左右，在申請產品保護區域內四季海水溫度變化在0℃-28℃之間，海水鹽度為12‰-35‰。

因受濰河入海的影響,海底底質多為沙泥質,水質肥沃,餌料生物十分豐富,產地特殊的自然環境,所產中國對蝦體長個大,味道鮮美,營養豐富,形成了獨特的品質,其口感遠遠優于其它產區產品,與牡蠣、昌邑文蛤、昌邑梭子蟹一起并稱為萊州灣“四大名鮮”。

文化背景

相傳清朝年間慈禧太后垂簾聽政時，她身邊的貼身侍女翠姑到了該出嫁的年齡，可是慈禧太后用順了不肯放她走，翠姑的叔叔不愿看到侄女在宮中虛度青春，利用昌邑進貢的一批橙紅鮮美的野生大對蝦，設計了一道菜品獻給慈禧，慈禧太后品嘗后半天才明白，是翠姑的叔叔借菜名為他的侄女出宮求情，但她還是不放翠姑回家。

幾年之后，慈禧太后怕日后落個罵名，便恩準侍女翠姑出宮完婚。這件事傳到外火器營的八旗營房，藍靛廠南門街上的商販們就將昌邑海域捕撈的野生大對蝦成對販賣，從此昌邑大對蝦的名字和為宮女們解脫樊籠的宮廷美肴“紅娘自配”便在民間流傳下來。

文化積淀

“昌邑大對蝦”以個體大、肉質鮮嫩、味美可口獨特名列蝦類之冠。同時，大對蝦作為海產“八珍”之一，也是我國傳統的出口水產品，在國際市場上享有盛名。

《昌邑縣志》記載：昌邑大對蝦以個體大、肉質細嫩、味道鮮美的特點，在歷史上久負盛名。

據《昌邑縣水產志》記載：昌邑為濱海之縣，海洋漁業歷史悠久。遠在春秋時期，“管仲相齊，為漁鹽之利致齊富強”時，“都昌已負盛名”。昌邑海域在歷史上以盛產野生大對蝦而聞名于世，其產量豐富、質地優良、特色鮮明，是當地漁民捕撈作業的主要水產品之一。

《昌邑文化博覽》介紹昌邑大對蝦（渤海對蝦）個體大，一般體長12-18厘米，體重20-50克。生命周期為一至三年。因渤海灣海岸線呈橢圓狀，昌邑轄區水域處于最南端，所以該水域水溫偏暖、海浪偏小，最適宜渤海對蝦生長繁殖，故稱為渤海對蝦最密集的生長地。渤海對蝦肉質好，殼薄，可食比例較高，色澤鮮艷，上世紀五十年代開始大量出口國外。