品質特點

金鄉大蒜具有蒜頭個大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優點。同時，金鄉大蒜營養價值極高，據科研部門測定，金鄉大蒜含人體所需的蛋白質、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營養元素20多種，被專家稱為最好的天然抗生素食品和保健食品。

地域產地

金鄉縣現行政區域。具體區域為：金鄉鎮、高河鄉、卜集鄉、胡集鎮、羊山鎮、魚山鎮、馬廟鎮、吉術鎮、興隆鄉、王丕鎮、化雨鄉、司馬鎮、肖云鎮。

生長環境

金鄉縣微斜平地，地勢平緩，比降一般小于1/8000，土層深厚，地下水資源豐富，土壤多為潮土類，分布于全縣大部區域。屬暖溫帶季風大陸性氣候，具有冬夏季風氣候特點，四季分明，冷熱季和干濕季區別明顯。金鄉縣耕地以潮土為主，土壤表層質地，從西向東是沙壤、輕壤、中壤、重壤和粘土。以輕壤和中壤面積最大，其主要特點是土質疏松，易耕作，適于須根系作物生長。特別是經過多年培肥改良，土壤肥力較高，據化驗分析，金鄉縣農田0—20厘米耕層土壤pH值為7.0—8.0，屬弱堿性，有機質含量為1.1%—1.8%，堿解氮60—90ppm，速效磷15—35ppm，速效鉀120—200ppm。微量元素如鈣、鎂、鈉、錳、鐵、鋅、銅的含量都較高，而且較為全面，能有效地促進大蒜的正常生長發育，提高單產。

榮譽認證

1992年，在首屆中國農業博覽會上，金鄉大蒜榮獲了中國白皮大蒜類唯一最高獎——銀質獎，也是迄今為止，全國白皮大蒜的最高獎。 

1996年10月，金鄉大蒜獲得農業部A級綠色食品證書。 

2006年，金鄉縣20000公頃大蒜基地被農業部批準為“全國綠色食品原料標準化生產基地”，金鄉大蒜市場被命名“農業部定點鮮活農產品中心批發市場”，全縣二十家主要進出口企業的700公頃大蒜基地獲得了Eu-rep/globleGAP認證。 

2007年，“金鄉大蒜”被國家質檢總局推薦為首批10個與歐盟互認的地理標志保護產品之一。 

2015年，在中國品牌價值評價活動中，“金鄉大蒜”品牌價值高達182.32億元。

2017年，金鄉縣70萬畝大蒜中，已有35萬畝獲得綠色認證、3.7萬畝獲得有機認證、近10萬畝正處于有機轉換認證中。

2019年11月，入選2019農產品區域公用品牌。

2022年10月，入選2022年農業品牌精品培育計劃。

2024年7月，入選2024年地理標志保護工程實施名單。