一.產品介紹

1、文獻記錄：早在清道光二十年（1840年）編修的榮成縣志中，就對成山頭沿海海參生產情況有著記載。在《榮成市志》、《煙臺水產志》、《山東水產志中》記載更加詳細。榮成市志記載“海族，榮最稱盛，雖老漁莫能盡識。……其色黑，而身多軟刺者，曰參，食品最重”，“榮”指的是老榮成，也就是成山鎮成山頭周邊海域的海參。

2、歷史傳說：秦始皇當年為尋找長生不老之藥，按古書記載循跡兩登成山，在西霞口成山頭海區找到野生刺參這種延年益壽的靈物，并列入海八珍之首，使西霞口刺參歷代成為御用專供。傳說秦始皇贏政定天下后，術士齊國人徐福上書，說海中有三神山，可求長生不老藥。秦始皇派他攜童男女千求之。徐福抵達天盡頭（成山頭）求見海神，海神告曰：成山頭盛產一物，狀如蟲，海底爬行，遍布礁石間，多褐色，多刺，常食之，可養顏益壽；然爾等凡人，繁衍生息，自生自滅， 何言長生不老！徐福大驚，拜而逃往東瀛。而與徐福同行者高氏，攜十數人，偷而入海，搜尋海神所示之物，長食之，生息不絕，彼皆百歲而終。 海神所指之物，就是盛產于成山頭海域的優質刺參。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、獨特的海域環境：西霞口位于山東半島最東端，三面臨黃海，擁有長達30余公里的海岸線。西霞口刺參生長海域位于榮成北部成山頭周邊海域，成山頭集海洋和海岸生態系統、海灣生態系統、海島生態系統于一區，具有豐富的海洋生態系統多樣性。這里水流湍急，交換量大，并且從渤海向東流入黃海的黃河冷水團與黃海北部南下的鴨綠江冷水團匯聚在這里，形成了一個冷水團區，在高溫季節其表層水溫保持在20℃。同時，由于地處獨特的地理區位，又受到不同性質水團的影響，是中國北方海域海洋生物物種多樣性最為豐富的海域，年平均水溫12℃，海底礁石密布，藻類品種繁多，浮游生物豐富，是目前中國最適合高品質刺參生長繁育的天然海域之一。

2、獨特的氣候條件：西霞口所處區域為曖溫帶季風區海洋性氣候。具有冬暖夏涼，氣候溫和、雨量適中、空氣濕潤、光照充足、異常天氣少見等特點。全年平均氣溫11.3℃，月平均氣溫最低是1月，平均氣溫－2.7℃；最高為8月，平均氣溫24.3℃。歷年平均降水量785.4毫米，年日照總時數平均為2578.5小時，日照率為60％，光照充足。

3、獨特的底質條件：西霞口刺參生長的海域是由砂礫和巖礁相間連接而成，并且采用了海底投礁的方式增加了刺參的棲息場所，營造出最有利于刺參生長的自然環境。砂礫和巖礁上生長著茂密的大葉藻、鼠尾藻、馬尾藻、石莼藻及大量的底棲硅藻，是刺參生長繁育的良好場所。其豐富的新鮮藻類餌料，造就了西霞口刺參優良的品質。西霞口刺參分布區域沉積物符合《海洋沉積物標準》（GB18668）第一類沉積物質量標準。 

4、獨特的水質條件：西霞口刺參生長的成山高角海域水流湍急堪稱中國的好望角，海水交換量大，且周邊無工業污染源，水質極佳。水質符合《海水水質標準》（GB3097）第二類海水水質標準、《漁業水質標準》（GB11607）、《無公害食品海水養殖用水水質》（NY5052）。為西霞口刺參的生長繁育提供了獨特的水質條件。經榮成市海洋環境檢測中心按GB11607-89《漁業水質標準》檢測的海水各項指標均符合并超出標準數值，其中：pH值8、溶解氧（mgL）14.42、鉛（mgL）0.002、汞（mgL）0.00009、砷（mgL）0.001、鋅（mgL）0.008。海域無大型入海河流，個別季節性小河即使在雨季，對近海的海水鹽度影響很小，近海鹽度為29.00-32.00，是刺參生長繁育的最佳水質。

三.地域范圍

西霞口刺參分布在山東省榮成市行政區內北部沿海海區，西至港西鎮朝陽港跨海大橋，東至成山頭國家AAAA級風景名勝區之間。地理坐標為北緯37°23′53.73″～37°26′42.81″，東經122°29′23.87″～122°42′42.28″，地域保護養殖面積為2000公頃，年產量600噸。

四.產品品質特性特征

1、西霞口刺參鮮活刺參感官要求：成參體長一般在20-40厘米，體型肥滿，收縮有力，呈紡錘狀，富有彈性。體色黃褐相間，背面稍隆起，上有4排不規則挺直圓錐形肉刺，短而粗壯，腹足吸附有力，皮肉厚而勁道。 

2、內在品質指標：西霞口刺參口感勁道，味道鮮美，營養豐富。以鮮參分析，可食用部分含有蛋白質3.9-4.8g/100g，脂肪0.1-0.2g/100g，鋅0.4-0.5mg/100g，鐵6.2-7.5mg/100g。

3、質量安全規定：嚴格按照以上“特定生產方式”中所提到的產地環境、育苗和養殖中的技術要求從事生產經營。嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》，符合《農產品安全質量無公害水產品安全要求》（GB 18406.4）和農業部無公害食品檢測目錄等標準規定。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保西霞口刺參的質量安全。