榮成海膽，不僅具有極高的食用價值，而且還具有極高的藥用價值。從海膽“生殖腺中提取的海膽多糖可以通過免疫調節和抗氧化途徑達到抗腫瘤作用”。其生殖腺不僅可作成各種各樣的美味佳肴，而且還是具有極高經濟價值的出口換匯產品。所以海膽被當地人們開發利用海膽資源的歷史也比較悠久。上世紀70年代末到80年代初，通過兩年多的海岸帶調查工作，才把這一寶貴資源的生態習性、分布面積、資源面積、生物學量、資源量等家底情況摸清楚。才知道該資源在我市沿海分布極廣，全市沿海的40000多畝水下巖礁，就有38900畝的水下巖礁上均有分布。其中，資源面積為4792.7畝，年可撲量為400噸。上世紀90年代榮成縣政府就明文規定了海膽的采撲期、采撲量和采撲程序申報等有關規定。并責令由榮成縣水產局漁政部門具體負責。為了科學開發利用海膽這一寶貴資源.在上世紀80年代榮成縣政府兩次撥款30多萬元，責呈榮成縣水產研究所和榮成縣海珍品育苗廠開展海膽全人工育苗試驗工作。1991年攻克了海膽的全人工育苗技術關并通過了專家鑒定。單位水體出苗量達到3500頭／㎡，當年共培育出商品海膽苗3000多萬頭。這為海膽的人工增養殖和規模化生產奠定了基礎。在海膽的人工育苗技術突破以后，接著又開展了海膽的筏式養殖和底播增殖技術的試驗研究。1993年取得成功。試驗結果表明，采用筏式網籠養殖好于塑料筒養，畝產商品鮮活海膽為1200kg，畝產值可達到20000元，畝效益11000元。從此，榮成市開始了群眾性的、規模化的海膽人工養殖生產。在海膽筏式養殖成功的基礎上，為節省成本，充分利用榮成廣闊的海底資源，我們又開展了海膽的底播增殖試驗， 也取得了理想的效果:底播成活率高達82﹪，回撲率可達48﹪。

截止2010年，全市先后四批共底播增殖3000多畝，播海膽苗2000多萬頭。由于榮成海膽異常的鮮美可口.營養豐富，所以在當地創造了花樣繁多的烹飪食用方法。如海膽湯、韭菜炒海膽、小蔥爆海膽、海膽水餃等流行的地方名吃，深受廣大民眾的喜愛。在改革開放以后，人們才知道海膽不僅可熟食，而且可以生食;不僅是酒席桌上的美味，而且還是出口創匯的高檔產品。出口產品主要有:鹽漬海膽、灑精海膽、冰鮮海膽、海膽醬、蒸煮海膽罐頭等到多種海膽食品。先后已出口各類海膽食品650多噸，創匯4000多萬美元。綜合上述多個方面，可以充分說明榮成海膽無論在資源量、撲撈量、加工量、出口量還是在育苗、養殖、科研及加工工藝等方面，都有具有悠久的歷史。在我省乃至全國都有占有主要地位，也為振興當地經濟做出了極大貢獻。