威海海參，山東省威海市沿海特產，中國地理標志產品。威海的海參屬于刺參，刺參產業一直是威海海產品生產加工的優勢產業。威海沿海巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，因此所產海參個體肥大，突棘粗大，肉質肥厚，鮮嫩可口。"威海野生刺參"獲農業部農產品地理標志產品、國家質檢總局地理標志產品保護，"威海刺參"注冊為"中國地理標志商標"。2010中國農產品區域公用品牌價值評定"威海刺參"品牌價值獲評45.62億元，位列中國農產品區域公用品牌百強第六名。其中，威海海參優秀企業以好當家、宮品、威寶海參等三家海參企業被譽為威海刺參的杰出代表。

產地環境

威海海參品種為刺參，屬國家地理標志產品，因受地理環境的影響，是刺參上品中的極品。威海獨特的地理位置、優越的自然條件，非常適宜高品質刺參生長。威海位于山東半島最東端，擁有近千公里黃金海岸線，沿岸沒有大的工業企業，近海遠離大江大河入?？冢骱^近海海底比較平緩，海底大多為礁石或泥沙石混合地質，藻類資源品種多，浮游生物豐富，水質無污染且肥沃，淺海年均溫度10℃至15℃，年均鹽度在30‰左右，適合刺參生長的-15米等深線以內海域面積達330萬畝，是刺參生長的理想之地。

品質特點

海參屬棘皮動物，種類甚多，威海的海參屬于刺參。中國可供食用的海參有20多種，刺參為上品，威海的刺參品味尤佳。海參體近圓柱形，兩端鈍圓，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多為灰黑色或黃褐色，成參體長 20~40厘米。威海沿海巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，因此所產海參個體肥大，最大個體318克，突棘粗大，肉質肥厚，鮮嫩可口。

產地范圍

威海海參地理標志產品保護產地范圍為山東省威海沿海的乳山沿海養殖區、文登沿海養殖區、王家灣增養殖區、石島灣增養殖區、桑溝灣增養殖區、愛倫灣增養殖區、俚島灣增養殖區、榮成灣增養殖區、港西增養殖區、泊于增養殖區、崮山增養殖區、劉公島增養殖區、孫家疃增養殖區、小石島增養殖區、北海增養殖區15個養殖區。