我國最早的紅茶生產是從福建武夷山桐木關的小種紅茶開始的。”武夷紅茶業有限公司的胡永飛先生說，產于武夷山桐木關的紅茶即是“正山小種”紅茶。所謂“正山”是表明了“高山地區所產”。

另有外山小種，即政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產的仿照正山品種的小種紅茶，質地較“正山小種”差，統稱“外山小種”或“人工小種”。“世界四大紅茶之一的安徽祁門紅茶是1876年由福建紅茶制法試制成功的。天下紅茶出武夷確有其事。”胡永飛，這位出身武夷山制茶世家的年輕人言語中盡是自豪。

取名“夷紅”，即取義武夷紅茶之簡稱，就是強調武夷山紅茶乃世界紅茶鼻祖。胡永飛說：“武夷紅茶以‘正山小種’為正宗。”正山小種的產地就在武夷山自然保護區的桐木關關坪、江墩、廟灣一帶。由于桐木關地處閩贛交接處的黃崗山下，終年云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫潤。特別春茶季節，常遇綿綿雨天，日照極少，故此地采摘的茶鮮葉萎凋，大部分要依靠加溫萎凋，也就是借助燃料進行烘焙。當地松樹眾多，用于燒火的燃料都是松柴，松柴燃燒后能積淀許多松煙味，因此鮮葉在萎凋時，吸足了松脂味。在烘干過程中，仍將發酵茶葉攤在竹篩中，放在吊架上干晾或烘烤，下面還用松柴燃燒烘烤，茶葉更進一步吸收松脂味。制好的正山小種茶葉，具有條索肥壯，緊結圓直，色澤烏光油潤的外形特征。茶湯棕紅色，茶湯則具有濃醇的桂圓湯味。

武夷紅茶業有限公司期許以“夷紅”傳承并宣揚武夷紅茶。這也是此次組團參與世博會福建周的重要原因。“武夷人對茶葉品質有自己的堅持。此次武夷茶區受災后，武夷山市迅速向全市茶農、茶企、經銷商發出《通告》，嚴禁采摘、加工受污染的新葉，以及銷售被洪水浸泡茶葉等行為。我們公司自然積極響應。” 胡永飛說，300多年前，胡氏先民已在桐木關生息。以祖傳工藝制作世界最早的紅茶——正山小種。“我們家譜里還存有一張十七世紀的地圖，典藏著‘夷紅茶坊’的歷史。”