一.產品介紹

漳平青仁烏豆產于福建省漳平市，栽培歷史近百年，據說在解放前由漳平新橋農民從漳州某中藥店買到少量種子試種繁殖培育而成，1956年被列為全國名貴大豆良種（《漳平縣志》1990年）。漳平青仁烏豆引進種植已百年，被列入福建省大豆地方品種（《福建大豆地方品種志》）。主產地海拔170-300米，主產區屬河谷沖積地，土壤疏松肥沃，溫光充足，適宜大豆生長。該品種屬秋大豆類型，有限結莢習性，莖直立，株型收斂，葉色濃綠，花紫色，茸毛棕色，莢熟時黑褐色，籽粒扁橢圓形，百粒重23-25克。一般立秋前播種，生育期105天左右。種皮黑色，子葉綠色，種臍黑色，臍中帶有一條白色小勾線，形成了漳平青仁烏豆的顯著特征。 青仁烏豆具有明顯的地域特色，其營養豐富，種皮顏色烏黑，內仁碧綠，花青素含量高達30毫克／千克以上，品質上乘。該品種蛋白質含量高、營養豐富，食用滋補保健，具有清肝明目、清熱解毒等功效，故又名“清涼烏”，可入藥，在《本草綱目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多，涉及內科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等，用途廣泛，通常作為清涼性滋補強壯藥來應用，也可制做涼茶，還是很好的食品佐料，如青仁烏豆燉豬腳是餐桌上的一道美味保健佳肴。在市場上倍受青睞，售價每公斤30-40元，有良好的市場發展前景。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、氣候情況：漳平市氣候屬亞熱帶季風氣候，具有溫熱濕潤、干濕季節明顯、災害性天氣時有發生的特點。漳平城區年平均氣溫20.4℃，1月份平均氣溫11.0°C，7月份平均氣溫28.1°C；漳平城區年平均降水量1486.4mm，降水集中在5～6月份，占全年降水量的35%；其季節分布是2～4月平均降雨量為367.1mm，占24.7%，5～7月平均降雨量為647.5mm，占43.6%，8～10月平均降雨量為344.4mm，占23.2%，11～1月平均降雨量為127.5mm，占8.6%。空氣相對濕度78%，年平均日照時數1891.4小時，霜期47.2天。 

2、水文情況：經過漳平城區的河流為九龍江北溪，它發源于永定虎崗鄉大插坑村，流經龍巖市后為雁石溪，至合溪村與萬安溪匯合后流入漳平境內，而后再納入九鵬溪（雙洋溪）、新橋溪、拱橋溪進入城區；向東南逶迤奔去，在蘆芝鄉出境進入華安縣。漳平青仁烏豆主要種植區河流為九鵬溪和新橋溪，九鵬溪源于赤水鎮香寮村和雙洋鎮溫坑村，流經雙洋鎮、南洋鄉。新橋溪源于新橋鎮城口村和靈地鄉西坑村。象湖、溪南的溪流，源于吾祠鄉留地洋村，流經象湖鎮、溪南鎮后經蘆芝鄉園潭村流入九龍江。永福溪源于永福鎮清源村經官田鄉下浙村流經華安縣而入九龍江。 城區漳平水文站以上集水面積為4940平方公里，河長122km，河道平均坡降為3.7‰，流域形狀系數達0.33，全年雨量充沛，漳平多年平均降雨量為1683mm，因而成為福建省有名的山區水能發電縣。 漳平青仁烏豆種植區內無大型工廠，灌溉水均來自山泉水，不受污染。無“三廢”排放和空氣污染，也沒有重金屬污染歷史。 

3、土壤地貌情況：漳平土壤以紅壤、紫色土和水稻土為主。紅壤一般分布于海拔700～800m以下的丘陵低山和中山下部，黃紅壤一般分布于海拔700～1100m的中山中下部和低山上部，黃壤一般分布于海拔900m以上的中山中、上部，粗骨性黃壤一般分布在海拔1200m以上的山頂。耕地土壤以海拔140～1170m的丘陵至低中山區均有分布。漳平青仁烏豆主產于海拔170m～300m的河谷沖積地。

三.地域范圍

漳平青仁烏豆產于福建省漳平市新橋鎮、雙洋鎮、和平鎮、象湖鎮、吾祠鄉、永福鎮、桂林街道、溪南鎮、蘆芝鄉、拱橋鎮、官田鄉、南洋鄉、靈地鄉、西園鄉、赤水鎮等15個鄉鎮（街道）。漳平位于福建省西南部，九龍江北溪上游。地理坐標為東經117°10′～117°45′，北緯24°54′～25°47′間。境內南北長98km，東西寬58km，土地面積2975平方公里。漳平市區海拔167m，青仁烏豆主產地新橋鎮政府所在地海拔295m，雙洋鎮政府所在地海拔310m，、和平鎮政府所在地海拔219m，象湖鎮政府所在地海拔247m。漳平市東毗永春縣、安溪縣，南連華安縣、南靖縣，西鄰新羅區、北接永安市、大田縣。地勢由南、北向中部河谷傾斜，以低山為主，中山有部分，盆地少；為玳瑁山、戴云山、博平嶺山脈之腹地，市境內海拔高度差異大，形成多種不同的小氣候區域。植被覆蓋良好，森林覆蓋率達76.2％。 漳平青仁烏豆主產于海拔170m～300m的河谷沖積地，土壤疏松肥沃，溫光充足，獨特的環境條件形成了漳平青仁烏豆花青素含量高的優良品質，新橋等鄉鎮為漳平青仁烏豆主產區。漳平青仁烏豆地理標志登記保護600公頃，2011年漳平青仁烏豆總種植面積283.2公頃，總產量622噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：漳平青仁烏豆外形為橢圓形，臍中帶有一條白色小勾線，籽粒外皮黑而發亮，內仁碧綠，品質特征顯著。 

2、內在品質指標：花青素含量29mg/kg～35mg/kg，粗蛋白含量33%～40%，可溶性糖含量8%～10%，淀粉含量49%～60%。 漳平青仁烏豆產品質量等級按Q/ZSSQ001—2011《漳平青仁烏豆》執行，衛生指標等同NY5310《無公害食品大豆》。

五.特定生產方式

1、產地選擇要求：漳平青仁烏豆生產基地位于新橋鎮、雙洋鎮、和平鎮、象湖鎮、吾祠鄉、永福鎮、桂林街道、溪南鎮、蘆芝鄉、拱橋鎮、官田鄉、南洋鄉、靈地鄉、西園鄉、赤水鎮等15個鄉鎮（街道）。產地環境選擇在水質、大氣、土壤無污染的地域，肥力水平中等，排水性和透水性良好，不重茬的田塊。遠離工業污染和交通主干道、醫院等污染源。 

2、品種類型：選擇適合本地環境條件的漳平青仁烏豆（小粒種為正宗漳平農家種），其種植歷史長久，具有明顯的地域特色。漳平青仁烏豆營養豐富，種皮顏色烏黑，內仁碧綠，花青素含量高達30mg/kg以上，品質上乘。 漳平青仁烏屬于直立性有限結莢秋大豆類型，秋播全生育期105天左右，為中熟品種。該品種株高60～75厘米，分枝一般2～4個。幼苗淺綠色，六片葉后開始變成深綠色，葉脈呈淺綠色。葉片中等大小，葉柄上舉，長度適中。該品種花為淡紫紅色，長勢穩健，結莢能力強，田間群體的單株（穴）結莢40～50個。每莢2～3粒，3粒的占15 %～20 %。百粒重23～25 g。外形為橢圓形，豆臍有白色小勾線，籽粒外皮黑而發亮，內仁碧綠。該品種根系較發達，抗病較強。產量水平每667 平方米產量為100～150 kg。由于該品種食用品質好，因此境內分布較為廣泛。 

3、生產技術要求：漳平青仁烏豆生產過程必須執行LZP/T014漳平青仁烏豆無公害栽培技術規范，為了保證漳平青仁烏豆的品質特色，尤其要注意以下環節：

①精選良種與種子處理：采用人工精選或機械選種，剔除豆種中的雜粒、病粒、破粒、不成熟秕粒。進行發芽試驗，發芽率要求達到90%以上，并根據發芽率確定播種量。

②播種適期為8月上旬，適期內宜早不宜遲。

③提倡播種后畦面用稻草或茅草覆蓋，厚度1～2 cm。

④病蟲害主要防治蚜蟲、卷葉螟、豆莢螟、銀紋夜蛾、豆科黑潛蠅、豆天蛾等。防治按照“預防為主、綜合防治”方針，堅持“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的原則。合理輪作，即與非豆科作物輪作，避免重茬。使用藥劑防治應符合GB 4285、GB 8321（所有部分）的要求。嚴格控制農藥用量和安全間隔期。禁止使用農藥嚴格按照規定執行。 

4、產品收獲及產后處理：當葉片全部變黃，豆莢成熟，豆粒充分硬化時，用手搖動豆稈，莢內種子發出響聲時收獲最合適。一次性人工或機械收獲，并及時晾曬干，在谷笪上脫粒和攤晾，有利于清除雜質，并防止硬實粒（俗稱“啞豆”）的發生。曬干揚凈的產品用容器盛裝入庫，確保良好的食用品質。 

5、生產記錄要求：漳平青仁烏豆種植生產的全過程，要建立生產記錄檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。