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偃師銀條,是河南省偃師市特有的根莖蔬菜。形狀、味道與綠豆芽相似。偃師銀條種植歷史悠久,潔白光亮,質(zhì)地致密,色白鮮嫩,清脆爽口,具有解酒清神、消膩利口、增進(jìn)食欲等功能。是各種宴席上的著名涼拌菜。偃師地處伊洛河沖積平原,氣候溫和、水量適中,是銀條的原產(chǎn)地域。2010年,偃師銀條產(chǎn)量占全中國(guó)銀條產(chǎn)量的95%以上。
  • 分類: 蔬菜
  • 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志產(chǎn)品編號(hào): AGI00568
  • 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志證書持有者: 偃師市越啟銀條種植專業(yè)合作社
  • 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志登記年份: 2011年
  • 產(chǎn)地: 河南省 洛陽(yáng)市 偃師區(qū)
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生產(chǎn)情況

偃師地處伊洛河沖積平原,氣候溫和、水量適中,是銀條的原產(chǎn)地域。2010年,偃師銀條產(chǎn)量占全中國(guó)銀條產(chǎn)量的95%以上。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷泰國(guó)、越南、蒙古、俄羅斯等8個(gè)國(guó)家和地區(qū),深受客商歡迎,被稱為"世界奇菜"。并被出席2001年上海APEC會(huì)議的各國(guó)元首稱為"世界奇菜"。2005年6月1日,國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布公告,偃師銀條正式獲得原產(chǎn)地域保護(hù)。銀條是偃師特有的綠色健康食品。偃師當(dāng)?shù)夭捎酶呖萍颊婵諟缇夹g(shù),將銀條生產(chǎn)成罐頭等色香味美的產(chǎn)品,遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

特性

銀條又名草石蠶、羅漢菜、螺絲菜等,在西北地區(qū)俗稱"地靈",學(xué)名銀苗,銀條菜等。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物,為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色,肉質(zhì)脆嫩,無(wú)纖維,味甜,含水分較多,營(yíng)養(yǎng)豐富,可炒食、煮食、涼拌等。 地靈是生長(zhǎng)在中國(guó)西部半干旱、半沙化土壤中的特殊植物。銀條喜光照、耐潮濕,沙質(zhì)土壤栽培尤為適宜。春分前后播種,谷雨前后苗齊,6、7月份進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期。銀條生肓期約300天,一般畝產(chǎn)1800-2500公斤。

營(yíng)養(yǎng)功用

富合蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和氨基酸,是食用和藥用兼?zhèn)涞拿厥卟似贩N。對(duì)人體有多種保健效果,延年益壽作用明顯,在《中國(guó)蔬菜品種志》中已有詳細(xì)的記載。河南偃師地區(qū)的"偃師銀條"最為有名,具有悠久的食用歷史。

它富含一種被世界食品醫(yī)藥界譽(yù)為"健康寶貝"和"超強(qiáng)雙歧因子"的物質(zhì)-水蘇糖。作為天然四糖的水蘇糖,簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)表示為半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。是功效最優(yōu)越的益生元,是已獲得美國(guó)FDA認(rèn)證的寡糖產(chǎn)品。添加水蘇糖的食品,因?yàn)榫哂锌顾ダ?、健康防病的功效,日漸風(fēng)靡于日本和歐美市場(chǎng)。 據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定:銀條富含糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機(jī)酸等物質(zhì),對(duì)軟化血管、降低血脂、改善血液循環(huán)具有獨(dú)特的療效。

歷史淵源

銀條是偃師的土特產(chǎn),據(jù)《偃師縣志》記載,明朝弘治年間偃師銀條曾為宮廷貢品。據(jù)偃師縣志載,銀條原名"尹條"。據(jù)說(shuō)因商湯宰相伊尹培植而得名。伊尹擅長(zhǎng)烹飪,更喜種植蔬菜。便在帝都西亳(偃師古稱謂)的南郊培植出了紫花綠葉高不過(guò)膝的根莖蔬菜,即銀條。當(dāng)時(shí)人們?yōu)楦兄x伊尹,便稱此菜為"尹條"。只是此菜生長(zhǎng)環(huán)境極為挑剔,需要土地有水而不濕,有沙而不松,只在偃師伊洛河匯源之處的寺莊一帶生長(zhǎng),故該菜產(chǎn)量低,價(jià)格昂貴,有"白菜九畦,難抵銀條一席"之說(shuō)。舊時(shí)當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)靠它換回白花花的銀子,便又稱它為銀條,視為寶菜。

1958年,周總理到寺莊視察,品嘗銀條后贊不絕口地說(shuō):"銀條真是好菜喲。"1960年劉少奇主席到寺莊視察,寺莊人又用此菜招待了劉主席,劉主席風(fēng)趣地說(shuō):"除了金條當(dāng)屬銀條,好看又好吃。"

傳說(shuō)

傳說(shuō)是伊尹發(fā)現(xiàn)了這種"說(shuō)菜它像菜,說(shuō)銀它似銀"的根莖類植物,并將其制成天下奇菜。這伊尹的出身有來(lái)頭,說(shuō)是有先氏的女子采桑,在枯桑中撿到一個(gè)嬰兒,于是獻(xiàn)給她的君王。君王叫一個(gè)廚師養(yǎng)育這個(gè)嬰兒,并根據(jù)嬰兒的來(lái)歷為他起名叫伊尹。后來(lái),成湯聽說(shuō)伊尹這個(gè)人了不得,便欲得之。他先是向伊尹的君王央求,君王舍不得,后來(lái),成湯就向君王的女兒求婚,君王一高興,便將伊尹作為奴隸陪嫁到商。伊尹不僅能烹出美味佳肴,還能借美味佳肴闡述時(shí)政。有一次,他給商湯做了一碗湯,商湯說(shuō):"你的手藝很好,做的湯這么好喝,說(shuō)說(shuō)你為啥能做出這么好喝的湯吧。"伊尹笑著說(shuō):"這碗湯,味道很一般,如果要它味美可口,成為天下最好喝的湯,還需要很多佐料。"成湯說(shuō):"什么地方有,我們可以去搞。"伊尹解釋道:"你目前的地盤太小,不足以擁有那些東西。如果你將來(lái)成了天子,才可以得到那些好東西呢。比如,這湯中的五味、用以調(diào)味的調(diào)料,都要到很遠(yuǎn)的地方才可以搞到。大凡味的根本,水為第一,然后是肉、魚、飛禽,或在流沙之西,或居丹山之南。再則,昆侖山的藻類、陽(yáng)華山的蕓菜、云夢(mèng)澤的芹菜,都是必需的。調(diào)料中最好的姜要數(shù)陽(yáng)樸的,桂皮則是招搖的最好……只有你成了天子,才可以隨心所欲得到這些東西,才能品嘗到天下的美味。但天子又是不可強(qiáng)取的,他需要先修道而施萬(wàn)物,受眾人推崇,才可以成為天子。也就是說(shuō),等你被擁立為天子,你便可享用到好湯了。"聽了這些話,商湯茅塞頓開,對(duì)征服殘暴的夏桀更是充滿了必勝的信心。為幫助商湯戰(zhàn)勝夏桀,伊尹拿出廚師的看家本領(lǐng),三次潛入夏都(今偃師市二里頭村),為當(dāng)時(shí)的夏王桀制作美味佳肴,贏得夏桀信任。而后,他又討得夏桀最寵愛的女人妹喜的歡心,通過(guò)妹喜讓夏桀吃下銀條。妹喜編出"要想不死身,白酒和銀吞",哄夏桀用銀條下酒。夏桀"舉箸不忍放下,愈飲愈覺(jué)酒香",自此酒量猛增,荒于國(guó)事,不理朝政。這年正月初五,商湯與伊尹里應(yīng)外合,終于一舉推翻了夏朝的統(tǒng)治。

這憑一碟小菜,奪取一國(guó)江山,似乎有的玄乎。但透過(guò)這以小說(shuō)大的傳說(shuō),可窺見銀條的味美爽口。不信你再看河洛一帶這句關(guān)于美食的笑談:"千叟宴上比來(lái)頭,敢有銀條夸???,前朝多少賓客宴,它是壓桌第一口。"這千叟宴說(shuō)的是商湯滅夏后在亳(即今偃師)召集古稀老人千名,賞以國(guó)宴以采治國(guó)之策,宴中諸老在品嘗過(guò)銀條后都贊不絕口,于是便引出了上面的那幾句話。

伊尹幫助商湯滅夏后,被商湯封為宰相。他一方面用智慧教化人,另一方面教給人們生產(chǎn)生活的技巧和本領(lǐng),鼓勵(lì)農(nóng)桑,讓老百姓得到更多實(shí)惠。伊尹掌握了銀條的生長(zhǎng)習(xí)性,需要"有沙而不松,有水而不濕"的土質(zhì)。另外,他還將烹制銀條的法子教給大家。銀條白生生、脆嫩嫩,你要是會(huì)烹制,它既好看又好吃;要不會(huì)烹制,它要么生澀發(fā)腥,要么熟爛無(wú)味不成形。因此伊尹歸納出的銀條烹制歌謠,人們至今耳熟能詳,即:"鍋凈水寬,忌生防爛;喜姜莫蔥,躲醬增酸。"這是說(shuō),在焯銀條時(shí)鍋要洗凈,水要多放;烹調(diào)時(shí)要放姜,不要放蔥,要多放醋,不要放醬油。放醬油會(huì)將潔白的銀條弄得發(fā)黑,而放醋則能使銀條更加亮白。?

后代人尊稱伊尹為廚神。人類從夏代開始有了祭祀活動(dòng),供奉天地先人。而祭祀時(shí),要擺放供品以示虔誠(chéng)。菜品講求顏色,要紅若丹陽(yáng)、黃若燦金、綠若翡翠、白若潔玉。銀條作為白色蔬菜當(dāng)仁不讓。據(jù)說(shuō)這一標(biāo)準(zhǔn)便是伊尹當(dāng)年給定下的。因此可以說(shuō),華夏的飲食文化始于伊尹所處的商,而這個(gè)實(shí)驗(yàn)基地就在偃師。商湯死后,伊尹殫精竭慮輔佐幾位商王,是著名的政治家,又是中國(guó)飲食文化的開拓者。他死后,被按天子之禮葬于首陽(yáng)山下。伊尹墓一帶,有許多美麗的傳說(shuō):家里若有紅白大事,到伊尹墓前念叨幾聲,次日晨便有足量的桌子板凳供你使用。因此這家人過(guò)罷事,往往收拾四樣菜到伊尹墓前跪拜。也不知是啥時(shí)候,有人不守信用,光借不還,祈禱也就不靈驗(yàn)了。此事雖無(wú)考證,但可見人們對(duì)伊尹的思念之情。

自伊尹將一根莖蔬菜烹為天下美肴后,銀條菜便自成上乘,身價(jià)倍增,從而成為歷朝帝王的垂青之物?!顿葞熆h志》記載道:"銀條作為歷代宮廷貢品,寺莊一帶銀條最為上乘"。唐開元年間,從印度取經(jīng)回來(lái)的高僧玄奘(西游記中唐僧的原型)將家鄉(xiāng)偃師陳河的銀條作為貢品獻(xiàn)給太宗李世民,李世民品嘗后龍顏大悅"御弟與奇菜均為天下之奇,偃師真乃人杰地靈呀!"因此,"地靈"就成了銀條的別名,太宗皇帝還御賜"偃師銀條"做成的菜肴為"膳食一寶"。乾隆到偃師緱山游玩時(shí),又對(duì)著銀條吟詠一番:"南芽荀尖美,北蔬銀條鮮,南北成一統(tǒng),銀荀代代傳。"這樣,銀條便又有了"銀荀"這個(gè)名字。

地理標(biāo)志

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定,河南偃師市越啟銀條種植專業(yè)合作社申請(qǐng)對(duì)"偃師銀條"農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。經(jīng)過(guò)初審、專家評(píng)審和公示,符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件,農(nóng)業(yè)部決定于2011年8月17日準(zhǔn)予登記。

保護(hù)范圍

偃師市城關(guān)、首陽(yáng)山、山化、岳灘、顧縣、佃莊、翟鎮(zhèn)等七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°26′15″~113°00′00″,北緯34°27′30″~34°50′00″。

技術(shù)規(guī)程

AGI2011-01-00568。

產(chǎn)品保護(hù)

根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》和《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局通過(guò)了對(duì)偃師銀條原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查,批準(zhǔn)自2005年4月15日起對(duì)偃師銀條實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)(公告2005年第62號(hào))。

地域保護(hù)

偃師銀條原產(chǎn)地域范圍以河南省偃師市人民政府《關(guān)于界定偃師銀條原產(chǎn)地域保護(hù)范圍的通知》(偃政字[2004]66號(hào))提出的地域范圍為準(zhǔn),為河南省偃師市所轄行政區(qū)域。

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瑞典是北歐五國(guó)之一,不僅有著令人陶醉的美麗景色,而且經(jīng)濟(jì)商業(yè)繁榮,到瑞典出差旅游可以帶一些當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。那么回國(guó)帶什么瑞典伴手禮比較好呢?小編了解到,瑞典特產(chǎn)以?高品質(zhì)食品、環(huán)保設(shè)計(jì)、北歐手工藝?和?實(shí)用保健品?著稱,推薦達(dá)拉木馬、卡里克斯魚子醬、瑞典花樣糖果、瑞典玻璃制品、西博滕奶酪、瑞典薄脆餅、fika點(diǎn)心、瑞典保健品、DW手表、瑞典皮具等10種到瑞典必買特色紀(jì)念品。
十大吉林必買特產(chǎn)零食排名 吉林有什么好吃的零食?
去吉林旅游,除了拍照觀光外,還少不了買一些本地的特產(chǎn),而其中各種物美價(jià)廉的零食一定不要錯(cuò)過(guò),那么吉林特色零食有哪些呢?小編整理了只有吉林才買得到的零食top10,分別是鼎豐真糕點(diǎn)、長(zhǎng)春老茂生糖果、露水河紅松果仁、吉式月餅、灶糖、筱筱火勺、散狀糕、五香脆、遼源糖葫蘆、真不同醬菜,一起來(lái)看看吉林開袋即食的特產(chǎn)吧。
十大最有名的中國(guó)織繡工藝 10大中國(guó)織繡工藝有哪些
中國(guó)傳統(tǒng)織繡工藝傳承已久,不同紡染織繡技藝各有特色,編輯介紹10大中國(guó)織繡工藝種類,包括刺繡、織錦、緙絲、抽紗、堆繡、地毯、編結(jié)、絨繡、毛繡、珠繡等,下面一起來(lái)看看有名的中國(guó)織繡工藝類型及特色吧。
十大中國(guó)最好吃的湯圓排名 10種有名的地方特色湯圓盤點(diǎn)
湯圓是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日美食,北方稱元宵、南方稱湯圓,象征團(tuán)團(tuán)圓圓。那么我國(guó)各地特色湯圓有哪些?寧波黑芝麻湯圓、常州酒釀元宵、北方搖元宵、潮汕四式湯圓、無(wú)錫五色掛粉湯圓、貴州興義雞肉湯圓、上海擂沙湯圓、鎮(zhèn)雄三角湯圓、川渝心肺湯圓、山西老陳醋元宵等是我國(guó)10種有名的地方特色湯圓。下面一起來(lái)跟小編看下中國(guó)十大特產(chǎn)湯圓排行吧。
十大中國(guó)有名的地方扎染 全國(guó)哪里的扎染最出名?
扎染古稱扎纈、絞纈、夾纈和染纈,那我國(guó)哪里的扎染最出名呢?編輯整理了中國(guó)十大代表性扎染,包括云南大理白族扎染、自貢扎染、南通扎染、鳳凰扎染、布依族土布扎染、黎族扎染、巍山彝族扎染、東巴扎染、仫佬族扎染、羅氏扎染等,一起來(lái)看看各地的非遺扎染技藝吧!
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