產品品質特性特征

1. 外在感官特征：仰韶貢米米顆粒圓大，色澤金黃，粒度整齊、均勻，熬粥時糊化速度快，米汁香稠，口味醇香粘糯爽口，米油豐富，湯紋可揭數層，一般小米做成米飯盛碗涼后，飯與碗明顯分離，仰韶貢米不會分離，食用之滿口溢香，故澠池素有“仰韶米糧川，小米似仙丹”之美譽。谷子作物適應性廣，耐干旱脊薄，抗逆性強，比較穩產高產。仰韶貢米用途廣泛，可以煮飯、吃糕、釀酒等。2. 內在品質指標：加工精度≥90%，不完善粒≤2.0%，雜質≤0.7%，碎米≤4.0%，水分≤13.0%，蛋白質含量9-10g/100g，淀粉65-70g/100g，硒0.02-0.03mg/kg，鐵35-45mg/kg，鋅25-35mg/kg。3. 安全要求：產品質量安全執行NY5305—2005無公害食品粟米標準，衛生指標應符合GB 2715規定。仰韶貢米不應使用添加劑，黃曲霉毒素≤5，六六六≤0.05mg/kg；甲基毒死蜱≤50.05mg/kg，溴氰菊酯≤0.5mg/kg，無機砷≤0.15 mg/kg，鉛≤0.2mg/kg ，汞≤0.02mg/kg，檸檬黃不得檢出。

地域范圍

仰韶貢米產區位于河南省三門峽市澠池縣東部，地處韶山山脈東南，群山峻嶺，溝壑縱橫，海拔600米以上。氣候溫和，光照充足，晝夜溫差大，土質肥沃，非常適宜谷子種植。仰韶貢米地域保護范圍包括澠池縣仁村和洪陽兩鄉鎮的南坻塢、北坻塢、仁村、東張村、蟠桃、楊河、紅花窩、雪白、大水溝、東段村、上西村、高堂、臺口、上莊、石盆、德厚、北溝、柳莊、雷溝、上洪陽、劉村、趙窯、義昌、崤店、堡后、胡坑、吳莊共計25個行政村。地理坐標為東經111°54′00″～112°01′00″，北緯34°29′00″～34°40′00″。產地區域東西長12公里，南北寬15公里，國土總面積19496.99公頃，耕地總面積1187.83公頃，其中谷子年栽培面積333公頃左右，年產量在1000噸以上。

歷史

小米，亦稱粟米，脫殼前通稱谷子，因其粒小，直徑1毫米左右，故名小米。澠池做為仰韶文化發源地所生產的小米歷史上曾做為朝廷的貢品，所以俗稱“仰韶貢米”，又因主產區位于仁村鄉坻塢一帶又稱“坻塢貢米”、“坻塢谷米”。澠池縣仁村鄉坻塢一帶，土地肥沃，土質特異，四面環山，自然資源獨特，空氣清新無污染，晝夜溫差大，土壤和氣候條件非常適合谷物生長，谷子種植歷史悠久，所產小米色黃如金、入口甘甜、清香純正，其湯紋可揭數層而不盡。因此素有“坻塢米糧川，小米似仙丹”之說。

據歷史記載：唐王朝貞元十六年，五品糧官續之仁將坻塢小米獻于皇上，御廚把熬制的小米粥用潔白的玉碗呈與唐德宗品嘗時，皇上竟不敢相信如此美味佳肴，是由小米熬制而成。那金燦燦的光澤，黏糊糊的口感，綿悠悠的香味，使唐德宗產生了濃厚的興趣。更令他稱奇的是，粥面上還結了三層透明的米紋，用牙箸一挑，發現竟是由多層紋膜重疊而成的。每一層都薄如蟬翼，在宮燈的映射下，閃耀著七彩光芒。德宗不禁驚嘆：天下竟有如此神谷奇米，足見我大唐物之繁盛矣，食后驚呼：“真乃神米也”！于是，皇上特詔糧官續之仁，詳詢由來后，詔令凡以后熬制米粥，皆用“坻塢谷米”，遂欽賜坻塢谷米“金米列貢”。隨著仰韶文化的發掘，澠池人民就把仁村和洪陽兩鄉鎮生產的小米俗稱“仰韶貢米”。

仰韶貢米生產歷史悠久，據《澠池縣志》（1986-2000）第三十五章“仰韶文化及其研究”記載“1991年由中國歷史博物館牽頭，河南省考古研究所、陜西省文物考古研究所、西北大學、中山大學、中國科技大學、北京師范大學，中科院地質所、中科院植物所、中科院考古所、三門峽文物工作隊等單位的專家學者組成的科學綜合考古發掘隊對仰韶文化的班村遺址進行發掘，歷時9年于1999年8月結束，發掘面積6000于平方米，發現距今7000～5000年新石器時代及歷代房基數十座，最早的文化遺址相當于裴李崗文化時期，主要房基和灰坑（窯穴）從地層關系和事物形態看，大至可分為早、中、晚三段，在相當于廟底溝二期文化遺存的遺跡中發現不少灰坑底部有碳化小米”。《本草綱目》說小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”中醫認為小米味甘、咸、性涼，具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。仰韶貢米顆粒飽滿，色黃如金，米油豐富，粘糊性強，更具滋陰養血功能，有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效，入口甘醇，清香宜人，回味悠長。

仰韶貢米為農產品地理標志產品。