一.產品介紹

撫順單片黑木耳，產地位于撫順縣。地理標志地域保護范圍：撫順縣海浪鄉、石文鎮、峽河鄉、救兵鄉、上馬鄉、后安鎮、馬圈子鄉和湯圖滿族鄉共8個鄉鎮95個行政村，地理坐標為東經123°42＇58″-124°27＇01″，北緯41°26＇49″-- 41°55＇46″。生產面積6000畝。2011年獲得農業部農產品地理標志登記，證書持有人為撫順縣農業技術推廣中心。撫順單片黑木耳形似“碗”狀，背面絨毛短而少，暗灰色，耳面黑褐色，平滑有光感，色鮮、肉厚（耳片厚1.7mm左右）、單鮮耳小（直徑一般為45mm左右），含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，降低食物脂肪，阻止血液中膽固醇沉積，對冠心病和心腦血管疾病有預防作用，被營養學家譽為和“素中之王”。撫順縣位于遼寧東部山區，長白山系龍崗山脈，森林覆蓋率達到69.1%，年降水量900—1000毫米。 優越的地理條件、適宜的氣候為食用菌創造了良好的生長環境。據縣志記載，20世紀70年代，以撫順縣后安、上馬、救兵、馬圈子、峽河等鄉鎮為基礎，開啟了人工栽培黑木耳的先河，利用森林砍伐的硬雜木段，春季鑿孔接菌，經發菌后可出耳三年，農民取得了較好的收入。2013年單片黑木耳生產總量達到6000萬袋，鮮品產量達到4.5萬噸，產值實現1.8億元。撫順縣已成為遼寧省最大的單片黑木耳生產基地，目前有30多家專業合作社從事生產，產品遠銷北京、上海、廣州、杭州等地，在遼寧省農村合作經濟組織名優產品展銷會上被評為“最受歡迎農產品”。近年來，撫順縣非常重視黑木耳產業的發展，并確定把以黑木耳為主的食用菌作為農業發展的“一縣一業”主導產業來抓。

二.自然生態環境和人文歷史因素

(1)土壤情況 境內土壤4類、6個亞屬、18個土屬、40個土種，以棕壤土為主。棕壤土面積占總土地面積89.83%，草甸土、水稻土次之，泥炭土再次之，可謂肥田沃土。

(2)水文情況 撫順縣內有渾河，太子河兩大水系。渾河貫穿東西，社河、東洲河注入渾河；馬圈子河、海浪河婉轉西南流入太子河。縣屬中、小型水庫19座，總庫容0.6億立方米，大、小河流43條，河道總長度364公里，年徑流量為3.96億立方米。

(3)林業情況 撫順縣林業用地面積174萬畝，森林覆蓋率達80%，并且大多為闊葉植被，是全省九大重點林業縣之一。

(4)氣候情況 撫順縣屬暖溫帶大陸濕潤性季風氣候，四季分明，春干多風，夏熱多雨，秋涼氣爽，冬寒漫長，年平照時數2515小時，降水量由西向東逐漸增多其變化范圍是800-1000毫米，年平均無霜期152天，年際溫差和地域溫差較大，土壤結凍期為5個月，平均凍土最深為143厘米。

(5)地貌特征 撫順縣境內山巒起伏，群峰疊嶂，系長白山老龍崗之余脈，主峰129座，海拔千米以上的山峰4座，石棚山為最高峰，海拔1131米，與之毗鄰的三塊石山海拔1082米。地勢自東南向西北傾斜，由山地、丘陵構成的新月形地貌。

(6)人文歷史因素 撫順縣森林密布，野生食用菌種類很多，野生黑木耳產品是當地歷史上皇家獨享食品。現在人們通過采拮野生木耳晾干后，成為秋冬季節飲食的佳品，招待客人的美食。 據縣志記載，20世紀70年代，以撫順縣后安、上馬、救兵、馬圈子、峽河等鄉鎮為基礎，開啟了人工栽培黑木耳的先河，利用森林砍伐的硬雜木段，春季鑿孔接菌，經發菌后可出耳三年，農民取得較好的收入。

三.地域范圍

撫順單片黑木耳產于撫順縣后安鎮、石文鎮、救兵鄉、峽河鄉、馬圈子鄉、湯圖鄉、海浪鄉和上馬鄉8個鄉鎮。地處遼寧省東部，地處東經123。42＇58″-124。27＇01″，北緯41。26＇49″-41。55＇46″。地域南接本溪，北靠撫順市區，東部與新賓、清原毗鄰，西部與沈陽接壤，區域總面積1638平方公里，耕地面積37.6萬畝。2010年撫順單片黑木耳生產栽培面積達9800萬袋（1萬畝），產量3800噸（干品），成為遼寧省最大的單片黑木耳生產基地；2011年撫順單片黑木耳計劃栽培面積1.5億袋（1.5萬畝），產量5700噸；“十二五”末期，撫順縣計劃發展撫順單片黑木耳3億袋（3萬畝），產量1.14萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：撫順單片黑木耳形似“碗”狀，背面絨毛短而少，暗灰色；耳面黑褐色，平滑有光感；色鮮、肉厚（耳片厚1.7mm左右）、單鮮耳小（直徑一般為45mm左右）。

（2）內在品質指標：撫順單片黑木耳彈性好，口感潤滑。內在養份與檢驗數據相近。即每百克單片黑木耳含蛋白質13.9克，脂肪0.7克，碳水化合物57.8克，粗纖維3.19%，鈣710毫克，鐵657毫克左右。

（3）安全要求：撫順黑木耳生產過程執行《無公害食品 黑木耳》NY5098-2002標準。

五.特定生產方式

(1)產地選擇與特殊內容規定 撫順單片黑木耳生產基地位于全縣8個鄉鎮，產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術條件》（NT/T391—2000）的要求。

(2)品種、原料選擇與特定要求 品種選擇適合當地栽培的具有出單耳特性的優良品種菌株：豐收2號、黑29、黑88、延2、阜原1號、黑7號等；原料選擇撫順地區硬雜木粉碎后的木屑；麥麩選擇大片、新鮮、無雜質純質材料，石膏選擇優質食用菌專用產品原料，豆粉，玉米面粉從當地加工。 所有原料要求符合NY5098-2002標準，按NY528-2002《食用菌菌種生產技術規程》的要求生產1、2、3級種。

(3)生產過程管理 撫順單片黑木耳生產執行《撫順單片黑木耳生產技術規程》。為了保證撫順單片黑木耳的品質特性，主要采用以下主要技術環節：①木屑選用休眠期砍伐的柞木、樺木等硬雜木木屑，以10年生，胸徑10cm為佳。②栽培袋為165至170 mm×330 mm規格的低壓乙烯或聚丙烯折角袋。采用立式裝袋機裝袋，裝袋高度為18至22 cm。③一般采用常壓滅菌罩或鍋爐充氣滅菌，罩內溫度達到100℃時，要保持10小時以上。④滅菌后的料袋放在清潔干燥的室內，采用紫外線燈和菇寶同時滅菌，冷卻到30℃以下用于接種。菌種選擇適合當地栽培的具有優質品質的菌種進行栽培，接種操作嚴格，提高菌袋成品率。⑤培養室要具備增溫、保溫、通風和遮光功能，要干燥發菌，發現污染的菌袋要及時清除。⑥春季室外白天氣溫穩定在10℃以上時，開始劃口擺袋。扎小“V”型或三棱型孔，孔直徑0.6cm，深度1-1.5cm。每袋扎孔80—120個為宜。⑦采用農業、物理、生物防治方法防治病蟲草害。

(4)產品收獲及產后處理規定 當耳片全部展開，長至8分成熟，孢子未彈射時采收。采收要根據氣象資料，選擇晴天采收，剪去根蒂，清除雜質。 (5)生產記錄要求 撫順單片黑木耳生產的全過程，要建立生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全。全面記載并妥善保存，以備查閱。

六.包裝標識相關規定

（1）分級 撫順單片黑木耳按照《撫順單片黑木耳分級標準》分為一級、二級、三級。一級耳：為早春或晚秋采收單片黑木耳，形體 、色澤、大小，采收時間，都要嚴格附和單片黑木耳采收標準；二級耳溫度高時采收的單片黑木耳，其它條件同上；三級耳采收過早或過晚，從一級和二級中晾曬初期選出的單片黑木耳產品。

（2）包裝 包裝材料必須符合《農產品包裝和標識管理辦法》等相關規定，包裝袋上注明產品批號并加注“撫順單片黑木耳”字樣，接照不同品質分級包裝。

（3）標識 銷售的撫順單片黑木耳，應當在包裝物上標注或者附加標識標明品名、產地、生產者或者銷售者名稱、生產日期、產品質量等級、保質期。 黑木耳標識所用文字應當使用規范的中文（出口另外）。標識標注的內容應當準確、清晰、顯著、完整、持久。

（4）貯藏 包裝好的產品在專用倉庫中貯藏，注意防霉、防蟲。

（5）運輸 運輸時輕裝、輕卸，避免日曬、雨淋。運輸工具要清潔衛生、無污染物、無雜物，不得與有毒有害物品混裝混運。